азиатски

„Имам нещо специално и много интересно“, каза баща ми на съпруга ми. Тогава татко отвори буркан с плътна, кафява течност. "Опитайте с кафето си тази сутрин." Опитах го от лъжица и се оказа подсладено кондензирано мляко с вкус на карамел. Съпругът ми разбърка малко в кафето си и обяви млякото за нов вкус. Не беше ядково и не толкова сладко като обикновеното подсладено кондензирано мляко, отбеляза той.

Баща ми, одобрявайки одобрението, обясни: „Купихме го с отстъпка в супермаркета. Никой не го е искал и е направен от Borden. Помислихме, че ще е добре, затова с мама решихме да опитаме. Само $ 1! Редовната цена е около $ 2,49 за кутия. "

На следващата сутрин родителите ми се върнаха от рано сутринта и подариха на съпруга ми десет (10!) Кутии с подсладено кондензирано мляко с вкус на карамел. Погъделичкан от тяхната находка, татко каза: „Срокът на годност на консервата е скоро, но вие пиете кафе всеки ден, за да можете да го изразходвате.“

Уау, никога не съм притежавал толкова много подсладено кондензирано мляко (SCM). Етикетът на кутията показваше чийзкейк, който капе с млякото, но обикновено не използваме SCM. Започнах да мисля за азиатски начини за изразходване на млякото и измислих този списък.

Виетнамско кафе

Това е без умове, нали? Във виет репертоара има опции за топло и студено кафе. Написах рецепта за кокосово кафе в The Pho Cookbook, която е като луда напитка от тропическо студено кафе. Използвайте тъмно печено за отлична чаша. Обикновено получавам френско печено. В Café N Te, място за печене на кафе с виет и кафене в Little Saigon, си купих комбинация от Saigon от предимно зърна Sumatra, която беше с прекрасно плавен вкус.

В моето семейство, след отваряне, прехвърляме sua dac (подсладено кондензирано мляко) от консервата в буркан за съхранение в хладилника. За да сме сигурни, че получаваме цялата ценна сладост, изсипваме горещо кафе в кутията, разбъркваме и въртим, след което го изсипваме обратно в чаша.

Алтернативно, изсипете гореща вода в кутията, за да създадете разредено кондензирано мляко, успокояваща лека напитка. Някой в ​​Instagram наскоро каза, че трябва да улесни кърменето за жени, които наскоро са родили. Харесва ми просто като топла млечна напитка.

Тайландски леден чай

Хората от Виет не са единствените, които обичат да добавят подсладено кондензирано мляко към кофеиновите си напитки. Какво ще кажете за тайландски студен чай? Тази рецепта от Eating Thai Food съчетава SCM с изпарено мляко. Марк предоставя и хубава културна информация.

Авокадо и кондензиран млечен шейк

Звучи здравословно, но е такова удоволствие - богато авокадо плюс кондензирано мляко - леко разредено от лед. На практика можете да се насладите на шейка с лъжица. Писах за sinh to bo преди години и рецептата не се е променила! Добавете шоколадов сироп, ако искате.

Виетнамско кисело мляко

Това е сладко остър и майка ми правеше кисело мляко, като просто го инкубира на слънцето в Сайгон. Тук имам нискотехнологична рецепта, но ако имате мултикукър, опитайте тази рецепта за виетнамско кисело мляко Instant Pot!

Тост от кондензирано мляко и пържено бао

Дядо ми често започваше деня си с виетнамско кафе и багет плюс страна от sua dac. Мама казва, че е потопил хляба в млякото за богато сладко лакомство.

В cha chaan teng в Хонконг (непринудени заведения за хранене, предлагащи европейско-китайски ястия), видях нарязан бял препечен хляб, сервиран със SCM. Има такова нещо като сандвичи с подсладено кондензирано мляко.

Също така съм поръчал пържено пържено бао на пара с потапяне на SCM в магазин за кнедли в китайски стил в Сан Франциско. Баото беше горещо и хрупкаво и млякото попадна на място.

Тост от кондензирано мляко от авокадо

Предвид идеите за препечен хляб и шейк с кондензирано мляко, помислих да ги комбинирам за препечен хляб с авокадо! Можете да използвате пълнозърнест хляб, ако искате, но аз използвах нарязана италианска чиабата. Френската багета, подобно на олекотения вид, използван за banh mi, също би била надута.

Подсладеното кондензирано мляко с аромат на карамел е изненадващо по-дълбоко на вкус и усилва авокадото малко повече от обикновения вид SCM.

No-Churn сладолед

С малко повече време можете да използвате кондензирано мляко за сладолед без разбъркване! За виетнамска храна всеки ден създадох виетнамски сладолед без кафе (виж страница 210). Можете да позлатите лилията, като добавите малки парченца нарязан шоколад или дори да опитате какаови зърна. Това е супер лесен метод за приготвяне на прекрасна сладка.

Обръснат лед

Да не забравяме и обръснат лед, покрит с обилна струйка кондензирано мляко. В Тайван изядох планина от обръснат лед, манго и подсладено кондензирано мляко. Беше горещо и влажно, така че обръснатият лед задоволяваше.

Във Виетнам се навеждаме към подсладено кокосово мляко и не сме толкова за обръснат лед, колкото в други страни. Въпреки това, обръснатият лед е супер популярен другаде и можете да получите глобално ниско ниво в „Ръководство за обръснат лед“ на Eater. Ако искате да направите бръснат лед с кондензирано мляко, тази корейска рецепта за бръснат лед Patbingsu е добро начало.

След това има фланг. Майка ми приготвяше пара на нейна, но за новата книга изпекох фурната в рамекини в парна баня. Резултатите са достатъчно страхотни, за да получим одобрението на моето семейство по време на празниците. Във виетнамската храна всеки ден основната рецепта на страница 221 е за оранжево-ром, но също така проверете Бележките за виетнамски кафе, който също е зашеметяващ.

Марината от кондензирано мляко

Тайландците понякога използват подсладено кондензирано мляко в месни маринати и сосове. Намерих тази интересна азиатска рецепта за пикантни сладки пържени пилешки предложения, която включва SCM и паста от червено къри. Ето рецепта за свински сатай с кокосова и кондензирана млечна глазура! Това е лесно и вкусно.

Преки пътища в индийски стил Fudge

Подсладеното кондензирано мляко е просто бавно приготвено мляко и захар. Това е перфектният съвременен пряк път за приготвяне на южноазиатски сладкиши като кокосовото мляко с три съставки (топра/копра пак), което идва от щата Гуджарат в Индия.

Съвети за кондензирано мляко

Купете пълномаслено кондензирано мляко, защото има по-добър вкус от нискокалоричния вид. Използвайте малко по-малко, ако искате. Това е калорично размазване, така че не е нужно да имате SCM всеки ден!

Каква марка да купите? Марката Old Man (Longevity) е идеята на виетландския и китайския пазар. Въпреки това, Borden (марка Eagle) отговаря на вкуса си и се продава в редовни супермаркети. Ако сте веган, опитайте с кокосово кондензирано мляко.

Как да запазим подсладено кондензирано мляко? Съхранявайте кондензираното мляко в буркан и дръжте в хладилник за добър месец. Или го замразете до 3 месеца. Винаги носете подсладено кондензирано мляко до стайна температура, за да го използвате. Той напълно ще изрази своя вкус във вашата храна и напитки.

Бележки за дегустация на кондензирано мляко

От юли 2020 г. ето малко видео, което направих за вашето образование!

За какво използвате подсладено кондензирано мляко?

Актуализации за виетнамска храна всеки ден

Много се случи миналата седмица! Фу. Благодаря за цялата ви подкрепа!

  • За първи път бях в националната телевизия. Ако не ме хванахте в Дома и семейството на канала на Hallmark, можете да ме гледате тук.
  • Списание Bon Appetit избра VFAD като един от любимите си избор през пролетта на 2019 г.!
  • Бях и на Appetites в MPR (обществено радио в Минесота) и интервюирах за "You Are What You Eat", подкаст за храна на Codeswitch в NPR (Национално обществено радио).
  • Форумът на 8 април в Минеаполис, озаглавен „Инсайдери или аутсайдери: Кой притежава азиатска храна“, се напълни бързо и ние отворихме място за настаняване на хора от списъка с чакащи и други. Информацията за билетите е тук. Вестник Star Tribune в Минеаполис публикува страхотно интервю, което имах с един от водещите им репортери за храна, Лий Дийн. Много любов от Минесота!

Връзките към Amazon от този уебсайт генерират малък размер доход, който поддържа VWK. Благодаря, че посетихте и допринесохте за добрата храна и готвенето.