| Име: | Живовляк |
| Научно наименование: | Musa X paradisiaca |
| Произход | Муса е присъща на тропическите райони на Югоизточна Азия и Океания, включително Малайския архипелаг и Северна Австралия. |
| Цветове | Зелено до жълто |
| Фигури | Продълговати, 5 до 7 cm |
| Цветове на плътта | Жълтеникав |
| Калории | 181 Kcal./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Въглехидрати (36,31%) Витамин В6 (34,08%) Витамин С (30,22%) Калий (15,72%) Мед (13,33%) |
| Ползи за здравето | Източник на калий, Храносмилателно здраве, Елиминиране на свободните радикали, Подобряване на имунитета, Източник на манган |
Живовлякът е стерилен триплоид, който се култивира в топъл климат заради вкусните му жълти кори. Обикновено е известен като френски живовляк или годен за консумация банан. Различни сортове, предлагани в търговията, варират на височина от 7 до 25 фута височина. Това е бързорастящото тревисто многогодишно растение, което произвежда огромни продълговати до гребеновидни листа, които са с дължина 8 фута, като листните обвивки се припокриват за образуване на ствол като фалшиво стъбло. През лятото на зрели растения се появяват жълти цветя с лилави червени прицветници, които понякога са последвани от ядливи жълти банани. По-младите растения няма да раждат цветя и плодове до 2-ра или 3-та година.
Цветя
Всяко псевдостебло на живовляк засажда само веднъж. Цветята растат в края на издънката си в голям куп, който се състои от множество ръце с отделни плодове. Първите няколко ръце стават плодове. Във Виетнам младото мъжко цвете се използва за приготвяне на салати. В Лаос цветето се консумира сурово или се добавя към супа. В Керала Торан се приготвя с край на купчината.
Листа
Листата се използват като чинии в различни ястия в южноиндийските Тали, Халлака и Венецуела. Традиционно ястията се сервират в Южна Индия върху лист от живовляк. Листата на живовляка придават аромат на ястие. В Керала Ада се приготвя в листа от живовляк. В Керала се използва за направата на Каримин Поличату. Листата са големи над 2 метра (7 фута). Използва се и за симулиране на апетит. Листата се използват за опаковане на различни видове храни в Никарагуа. Използва се и за увиване на подправено месо, за да се запази вкуса при готвене. Изсушените листа се използват за увиване на царевично тесто, преди да се сварят, за да се направи кенки Fanti, което е ганско ястие, консумирано с лук, смлян пипер, риба и домати.
Снимайте
Живовлякът ще даде плод само веднъж. След прибиране на плодовете растението живовляк може да се отреже и слоевете да се обелят, за да се получи цилиндрично меко издънка. Може да се нарязва, задушава, запържва с масала на прах, което прави отлично ястие, което е известно като Посола на асамски.
История
Живовляците са споменати още преди 2500 години в историята. Плодът е споменат в древногръцките записи за пътуването на Александър Велики до Индия. Тъй като ги харесвал, той заповядал да ги отглеждат в крайбрежни владения в Африка. Линей, шведският ботаник, нарекъл семейство банани и живовляк Муса през 18 век след библейския Моисей. Живовлякът е кръстен paradisico, тъй като той каза, че това е райското дърво. Бананите, както и живовлякът, се срещат в тропически климат по целия свят, който първоначално е присъщ на островите от Югоизточна Азия. Най-големите производители на живовляк са африканските страни като Руанда, Уганда, Нигерия и Гана. Бананите и живовлякът осигуряват над 255 хранителни нужди за около 70 милиона души.
Живовлякът е отличен източник на калий, както и диетични фибри, а също така съдържа витамини А, В2, С и В6. Живовлякът се суши и също се смила на брашно. Живовлякът е важен източник на храна, съдържа 10,62% вода, 3,55% албуминоиди, 1,15% мазнини, 81,67% въглехидрати, 1,15% фибри, 0,26% фосфати, 1,60% захар и други соли. Захарозата е основната захар. Живовлякът също е чудесен източник на витамин С. Живовлякът съдържа антимикробни, противовъзпалителни и аналгетични свойства. Успокоява ухапвания от насекоми, рани, но предотвратява инфекции и също така ускорява зарастването. Притежава стягащо свойство, което осигурява прочистващ ефект върху тялото. Той изсушава излишните секрети в дихателните пътища и храносмилателната система, а също така е полезен при лечение на диария и настинки.
- Източник на калий
Една чаша варени, пюре от живовляк осигурява 913 милиграма калий, което е 20% от препоръчителното дневно количество калий. Недостигът на калий засяга различни функции на органите, както и процесите. Калият помага за регулиране на кръвното налягане чрез борба с ефектите на натрия. Добавянето на живовляк към диетата е естествен помощник при високо кръвно налягане. Нивата на калий засягат скелетната, както и свиването на гладката мускулатура, което позволява редовна мускулна и храносмилателна функция. Той помага за редовен сърдечен ритъм, а диетата, богата на калий, намалява шансовете за остеопороза, инсулт и бъбречни заболявания.
- Храносмилателно здраве
Фибрите играят жизненоважна роля за здравето на храносмилателната система. Една чаша живовляк предлага пета от препоръчителните дневно фибри, което е приблизително 25 до 30 грама. Диетата, богата на фибри, като живовляк, добавя насипно количество към храната, която подпомага храносмилането. Консумацията на живовляк осигурява облекчение при запек, хемороиди и храносмилателни проблеми като дивертикулит. Фибрите също така се чувстват пълноценни, което помага за контролиране на теглото. Увеличаването на приема на диетични фибри насърчава загуба на тегло при пациенти със затлъстяване. Разтворимите фибри помагат за намаляване на холестерола, както и на кръвното налягане, които предотвратяват сърдечните заболявания. Също така помага за стабилизиране на кръвната захар.
- Елиминиране на свободните радикали
Свободните радикали се образуват, когато тялото разгражда храната или когато е изложено на други вредни елементи като радиация или тютюнев дим, който подпомага болестите, стареенето и рака. Като антиоксидант, витамин С противодейства на увреждането на свободните радикали. Живовляк осигурява повече от 35 процента от дневния препоръчителен прием на витамин С. Тялото не е в състояние да го произвежда самостоятелно или не може да съхранява витамин, така че получаването на препоръчителното дневно количество витамин С е важно. Като един от мощните витамини, витамин С помага за растежа и възстановяването на тъканите в тялото. Той участва в образуването на протеин, който се използва за направата на сухожилия, кожа, кръвоносни съдове и връзки, а също така поддържа костите, хрущялите и зъбите.
- Подобрете имунитета
Живовлякът предлага 36 процента от дневния препоръчителен прием на витамин А. Витамин А е друг мощен антиоксидант, който осигурява многобройни ползи за здравето. С витамин С той контролира имунния отговор, който предотвратява шансовете за заболяване, а редица основни реакции на имунната система разчитат на витамин А за ефективното му представяне. Витамин А подпомага растежа на клетките и здравето на кожата и е основен елемент за заздравяване на рани. Антиоксидантните свойства, открити във витамин А, неутрализират свободните радикали и помагат за предотвратяване на възпаление, причинено от прекомерно реагиращи клетки. Той поддържа здравословно зрение и здраве на очите.
- Източник на манган
Магнезият влияе на повече от 300 биохимични реакции в организма. Той помага за регулиране на кръвното налягане, предотвратяване на остеопороза и също така прави тялото здраво. Магнезият влияе върху абсорбцията на калций, което може да обърне или предотврати остеопорозата. Той намалява шансовете за развитие на диабет тип 2, като контролира нивата на кръвната захар, регулира обмяната на инсулин и въглехидрати. Полезен е при депресия, безсъние и мигренозно главоболие.
- Лекувайте язви
Изследването показва, че сухият живовляк на прах има лечебен ефект върху язвата на стомаха, предизвикана от аспирин. Хората, които използват нестероидна противовъзпалителна лекарствена терапия за хронична болка и ревматоиден артрит, са силно предразположени към развитие на язви в мембранния слой на стомаха. Проведеното проучване показва, че сушените живовляци помагат да се стимулира растежа на вътрешната лигавица на стомаха.
Живовлякът намалява секрецията на слуз в дихателните пътища, което го прави ефективен при лечение на катари, настинки, синузит, белодробни и бронхиални алергични състояния като астма и сенна хрема. Билката притежава антисептични свойства, което я прави помощно средство при тонзилит, възпалено гърло и кашлица.
- Понижава холестерола
200 грама зелен живовляк осигуряват 5 грама протеин, което го прави чудесен избор за понижаване на нивата на холестерола. Той е ефективен за предотвратяване на здравословни проблеми като затлъстяване, заболявания, свързани с диабет тип 2 и рак.
Традиционни приложения
Предпазни мерки
- Може да причини алергии като леко подуване на езика, устните, гърлото или небцето, сърбеж, кожен обрив, копривна треска, проблем с дишането анафилактичен шок или стомашни оплаквания.
- Това може да причини тежки стомашно-чревни симптоми като повръщане, гадене и диария.
Как да ям