Грахова шушулка
Гост
Когато правите хляб или други неща - Ако използвате машина за хляб, какъв вид (марка и модел) използвате?
Какво харесвате или не във вашата машина за хляб?
Този, който имам в момента, изглежда се смесва, което причинява проблеми с някои от рецептите, които използвам.
Всеки вход е много ценен.
Модератор
jwags
Д.Д. Семейство
Грахова шушулка
Гост
Досега опитах 3 рецепти в хлебопекарната. 2 от тях бяха доста гумени. Другото се оказа фантастично.
Загубих 1 от гумените рецепти (не че ме интересува, но може да се е получило за някой друг) И ето какво имам:
Най-добър хляб с ниско съдържание на въглехидрати (машина за хляб)
(Каучук, вероятно от прекалено смесване (?) И не много прощаващ с промени в рецептата)
Състав: (Прави 1 хляб)
1/2 чаша вода
1 яйце
1 супена лъжица масло или 1 супена лъжица маргарин
2 супени лъжици заместител на захарта Splenda
1/3 чаша смлени ленени семена
1/4 чаша соево брашно
3/4 чаша жизнено брашно от пшеничен глутен
1 чаена лъжичка суха мая
1. Използвайки машина за хляб с капацитет 1 килограм, комбинирайте съставките в съответствие с реда, даден в ръководството за машина за хляб.
2. Изберете настройка "светло" потъмняване.
3. Не отстранявайте хляба, докато не се охлади.
4. Нарежете на филийки и съхранявайте, покрити, в хладилника.
3,4 g въглехидрати/1,0 g фибри (включени в броя на въглехидратите)/Добив: 11 филийки хляб
----------------------------------------------------------------------------------------------
Тази рецепта е фантастична - и е от книга "Splendid Low Carbing" на Джен Елоф. Намерих това при търсене в Google.
Тази рецепта е МНОГО опрощаваща с грешки. Вече направих 3 хляба. 1 в машината за хляб и 2 във фурната, използвайки коригираната рецепта. Също така използвах различен вариант, че за първи път го направих от наличните избори и все пак се оказа страхотно.
Съставки: (Прави 1 хляб)
1 чаша вода (250 ml)
3 супени лъжици зехтин (45 ml)
1 голямо яйце
1 чаша жизненоважен пшеничен глутен (250 мл)
2/3 чаша брашно от пълнозърнесто тесто, (150 ml) ИЛИ овесено брашно
1/2 чаша пшенични ИЛИ овесени трици (125 mL)
1/4 чаша пълнозърнесто тесто четири, (50 ml) ИЛИ ленени семена, смлени, ИЛИ овесено брашно, ИЛИ соево брашно
4 ч. Л. Мая за хляб (20 ml)
1 супена лъжица SPLENDA® гранулиран (15 ml)
1 супена лъжица гранулирана захар (15 ml)
1 ч. Л. Сол (5 мл)
1 ч. Л. Ванилов екстракт (5 ml)
1 ч. Л. Бакпулвер (5 ml)
В купата със зърнени култури загрейте вода в микровълнова фурна 1 минута. В тава за хляб поставете вода, зехтин, яйце, житен житен глутен, брашно от пълнозърнести сладкиши (или овесено брашно), пшенични или овесени трици, смлени ленени семена (или брашно от пълнозърнести сладкиши, овесено брашно или соево брашно), мая, SPLENDA® Гранулирани, захар, сол, екстракт от ванилия и бакпулвер. Програмирайте машината за хляб на Бърза настройка за хляб и оцветете на средна. Извадете 30 минути, преди да изтече времето за печене или когато е кафяв.
Машина за хляб: Добив: 18 филийки
Пълно пшенично/ленено/овесено брашно
73,8/80,7/69,6 калории
6.7/6.9/6.5 g протеин
2.8/3.6/2.8g мазнини
4.9/4.5/5.0 g въглехидрати
(Не получих 18 филийки. След това отново не мога да режа направо, за да спася душата си. Успях да взема 15)
Вариации: Хляб с хляб (два):
Използвайте 1 чаша (250 ml) вода, плюс 3 супени лъжици (45 ml),
2 яйца,
1 1/4 чаши (300 мл) 80% жизненоважен пшеничен глутен
и 2 ч. л. (10 мл) бакпулвер.
Следвайте рецептата по-горе с тези промени. Програмирайте машина за хляб за цикъл на пица. Разделете тестото на две равни порции. Поставете всяка порция в намазнена тава за хляб с размери 9 x 5 x 3 инча (2 L) и поставете тигани на долния рафт в предварително загрята фурна с температура 225 ° F (107 ° C), която е изключена. Покрийте леко с фолио. Оставете да втаса 40 минути. Отстранете фолиото; включете фурната на 350 ° F (180 ° C), оставяйки питки вътре. Печете 30 минути. Поставете питки върху решетката за торти, за да се охладят. Поставете в хартиен плик и оставете на стайна температура за хрупкави питки. Охладете за по-дълго съхранение или замразете.
Добив: 2 питки, по 22 филийки, по 1 филия на порция. (2,0 g въглехидрати)
Кифлички за хамбургер, кифлички с хотдог или вечеря на рулца: Същата рецепта като при хлябовете с тиган по-горе. Оформете тестото в 12 хамбургер или 9 кифлички за хот-дог или 24 рула за вечеря. Поставете върху намазнена тава за пица. Напръскайте кифлички с незалепващ спрей за готвене. Продължете както по-горе и печете 20 минути. Добив: 12 булочки за хамбургер.
(7,4 g въглехидрати), 9 кифлички с хот-дог (9,9 g въглехидрати) или 24 рула за вечеря. (3,7 g въглехидрати)
Световноизвестният хляб на Габи (Още не съм опитвал този - може би днес хехе)
Състав:
1 pkg суха мая (бързо нарастваща/силно активна)
1/2 чаена лъжичка захар *
1 1/8 чаша "бебешка бутилка топла" вода (90-100 ° F)
3 супени лъжици зехтин
1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица Splenda
1 чаша жизненоважно брашно от пшеничен глутен
1/4 чаша овесено брашно
3/4 чаша соево брашно
1/4 чаша ленено семе
1/4 чаша груби непреработени пшенични трици
Изсипете маята в дъното на машината за хляб. Добавете захар и вода. Разбъркайте и оставете да седне. (Това е „проверка“ на вашите дрожди, за да се види дали вашите дрожди са живи. Ако не шупнат, те са мъртви и можете да ги замените, без да губите всички останали съставки).
Междувременно смесете всички останали сухи съставки заедно в купа. Добавете масло в тигана за хляб. Добавете смесени сухи съставки. Настройте машината си на основния цикъл (3-4 часа) и печете.
Охладете на решетка и се наслаждавайте.
ВИЖТЕ ИНСТРУКЦИИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ХЛЕБ БЕЗ МАШИНА НА ДНО НА СТРАНИЦАТА
* Захарта се консумира изцяло от дрождите и не допринася за броя на въглехидратите. За целта държа на ръка няколко пакета захар от ресторанта, така че никога не трябва да имам запас от действителна захар в къщата.
Прави 16 филийки. 3,4 грама нетни въглехидрати на парче.
ЗА ПРАВАНЕ НА ХЛЕБ БЕЗ МАШИНА:
Следвайте рецептата в същия ред, както при машината за хляб.
След като смесите и омесите всички съставки, сложете тестото в чиста купа и го поставете на топло място без течение, за около 45 минути до час (една от опциите е да включите фурната си за предварително загряване за минута и половина, за да се загрее, след това го изключете напълно, преди да поставите тестото, за да го оставите да втаса във фурната.) Тестото трябва да втаса до около два пъти първоначалния си размер. След това омесете леко (не месете прекалено много - съдържанието на глутен ще попречи на този хляб да се вдига добре за втори път за разлика от "обикновения" хляб! Ще искате да внимавате да не боравите с тестото твърде много, след като се вдигне за първи път .) Поставете го в тава за хляб, покрийте и поставете на топло място без течение за още 30 до 45 минути и след това печете на 380 градуса до готовност. (35-45 минути - в зависимост от вашата фурна, може да се наложи да съкратите или удължите времето.)