В този член

В този член

В този член

  • Произход на плантани
  • Какъв е вкусът на живовляка?
  • Сортове живовляк
  • Хранителен профил за порция живовляк
  • Ползи за здравето на живовляка
  • Рискове
  • Как да приготвяме, ядем и безопасно да съхраняваме живовляци

Живовлякът е вид плод, който прилича на техен роднина, банан, но е по-голям. Понякога ги наричат ​​зелени банани.

странично

Живовлякът има твърда плът отвътре и дебели кори. Кората може да е по-твърда от банановата, така че може да се наложи да я отрежете с нож.

Произход на плантани

Живовляците идват от Югоизточна Азия. Но те се отглеждат в големи количества в Централна Америка, Карибските острови, Южна Америка и Африка.

Какъв е вкусът на живовляка?

Живовляците са скорбялни - те не са толкова сладки като бананите. С узряването си те могат да образуват повече захари, така че плътта им става по-сладка.

В много страни плантаните се готвят и ядат като гарнитура или в яхнии, точно като ориз или картофи.

Сортове живовляк

Живовлякът може да има зелени, жълти или почернели кори. Зелените живовляци са твърди като картофи. Те имат повече нишесте, отколкото жълт живовляк.

Жълтите живовляци са по-меки, по-сладки и малко нишестени. Много узрелите живовляци имат наситено жълта плът.

Хранителен профил за порция живовляк

100-грамова порция живовляк (около 3,5 унции) има:

  • 122 калории
  • 0,4 грама мазнини
  • 32 грама въглехидрати
  • 1,3 грама протеин

Една порция ви дава 31% от дневната ви стойност на витамин С и 23% от витамин А, и двата антиоксиданта. Те имат малко витамин К, заедно с витамини от група В като рибофлавин, тиамин и пиридоксин.

Живовлякът има малко количество желязо, 3% от дневната ви стойност и 2,3 грама диетични фибри.

Продължава

Ползи за здравето на живовляка

Зелените живовляци са добър източник на устойчиво нишесте, вид диетични фибри, които ви помагат да се чувствате сити, не повишава кръвната захар и подхранва добрите бактерии, които поддържат червата ви здрави. Жълтите живовляци също могат да бъдат добър източник на магнезий, калий и фибри, въпреки че може да нямат толкова устойчиво нишесте, колкото зелените живовляци.

Диабет: В Нигерия хората използват живовляк като естествен начин за справяне с диабета. Някои проучвания показват, че те могат да имат хипогликемичен ефект или да помогнат за контрол на нивата на кръвната захар, особено незрели живовляци. Фибрите в живовляка могат да помогнат нивата на кръвната Ви захар да останат стабилни по-дълго.

Контрол на теглото: Живовлякът е богат на вид фибри, които ви помагат да се чувствате по-сити по-дълго. Това може да ви помогне да контролирате теглото си, ако сте с наднормено тегло или затлъстяване.

Запек: Богата на фибри живовляк също може да ви помогне да останете редовни, ако от време на време ви блокират.

Високо кръвно налягане: Живовлякът също е богат на калий. Това хранително вещество може да помогне при високо кръвно налягане, защото помага да се работи срещу натрия във вашата диета.

Рискове

Живовляците са здрави. Но те са по-малко, когато ги готвите с много олио, мазнина или захар. Храните с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на сол или захар могат да повишат риска от наддаване на тегло, диабет, сърдечни заболявания или рак.

В развиващите се страни много хора смилат живовляк в брашно и ги пекат на закуски или улични храни. Но ако плодовете или брашното не се съхраняват или обработват правилно, тези лакомства може да изглеждат вкусни, но могат да ви разболеят.

Как да приготвяме, ядем и безопасно да съхраняваме живовляци

Живовлякът почти винаги се готви и сервира като нишестено гарнитура. Можете също така да ги добавяте към супи или яхнии. Чипсът от живовляк е популярна пържена закуска.

Mofongo е популярна гарнитура в Пуерто Рико, направена от пюре, пържени живовляци. Често се сервира със свинско месо.

За ястие с по-ниско съдържание на мазнини обелете и нарежете зелени живовляци на хапки, след което ги варете 20 до 30 минути с щипка сол. След като приключат, залейте ги със зехтин или ги намачкайте.

Продължава

Жълтите живовляци са по-узрели, по-меки и по-сладки от зелените. Нарежете здравите краища, след това ги увийте във фолио и печете във фурната при 350 градуса за 20 минути.

В Индия хората нарязват кори от живовляк и ги запържват на чипс, или ги смилат и пекат на бисквитки с високо съдържание на фибри.

Съхранявайте живовляка на стайна температура и ги пазете далеч от слънчева светлина. Не ги поставяйте в хладилника. Те ще узреят бавно. Ако искате да узреят по-бързо, поставете ги в хартиен чувал. Не използвайте найлонова торбичка. Това запечатва влагата и кара вашите живовляци да гният.

Източници

ConsumerReports.org: „Подходящи ли са живовляците за вас?“

BlackDoctor.org: „Банани срещу живовляк: Защо познаването на разликата може да ви спаси живота.“

Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан: „Банани.“

Академия по хранене и диететика: „Особености на живовляка“.

Promusa.org: „Подгрупа живовляк.“

NutritionValue.org: „Живовляк, суров.“

Ръководството на Джон Хопкинс за диабет за пациенти: „Какво е устойчиво нишесте?“

Отвореното списание за биохимия: „Ефект на незрелия живовляк (Musa paradisiaca) и джинджифил (Zingiber officinale) върху кръвната глюкоза, телесното тегло и приема на фураж от индуцираните от стрептозотоцин диабетни плъхове.“

Вестник на библиотеката с отворен достъп: „Микробиологична оценка на качеството на брашна от пупуру и живовляк на открит пазар в Акуре, щата Ондо, Югозападна Нигерия.“

Journal of Food Science and Technology: „Кора от живовляк: Потенциален източник на антиоксидантни диетични фибри за разработване на функционални бисквитки.“