зеленчуците

Това не е точно как изглежда здравословната порция зеленчуци. Лори Патерсън/iStockphoto скрий надпис

Това не е точно как изглежда здравословната порция зеленчуци.

Попай и родителите ни смело се опитват да ни убедят да ядем зеленчуците си вече десетилетия.

Но американците просто не ядат толкова плодове и зеленчуци, колкото трябва. А когато го направим, те са предимно картофи и домати - в не толкова хранителните форми на пържени картофи и пица, според доклад на Министерството на земеделието на САЩ.

Според USDA, картофите и доматите са най-популярният източник на зеленчуци, които консумират американците. USDA скрий надпис

Според USDA, картофите и доматите са най-популярният източник на зеленчуци, които консумират американците.

Американците ядат средно 1,5 чаши зеленчуци дневно, установява USDA. Но националните хранителни насоки препоръчват 2 до 3 чаши на ден за възрастни. И повече от половината ни зеленчуков прием идва от картофи и домати, докато само 10 процента идва от тъмнозелени и оранжеви зеленчуци като спанак, моркови и сладки картофи.

Разбира се, картофите са чудесни сами по себе си - те са добър източник на калий. Но повечето американци ги ядат със солидна страна мазнини и натрий. Според удобната диаграма на USDA, у дома повечето хора получават картофите си под формата на чипс. И когато се храним навън, около 60 процента от картофите, които консумираме, са пържени. Печените картофи също са популярни, но повечето хора не ядат кожата - чудесен източник на фибри, който ви зарежда.

Как обикновеният американец консумира картофи. USDA скрий надпис

Как обикновеният американец консумира картофи.

Солта

Екстремно преобразяване, картофено издание

Солта

Гореща или не? Картофеният борд се опитва да премахне гюрука

Доматите също започват здравословно и те са добър начин да увеличите приема на витамин А и С. Доматеният сос, от друга страна, може да опакова много скрита захар и сол. Докато чаша суров домат съдържа около 9 милиграма натрий, консервираният доматен сос може да съдържа повече от 1000 милиграма натрий на чаша, според USDA.

И дори картофите и доматите в здравословните им форми не създават пълноценна, балансирана диета. Американците ядат много по-малко фибри, отколкото би трябвало, казват изследователите, а фибрите се намират в тъмнозелени и оранжеви зеленчуци. Както съобщихме, фибрите могат да ви направят газообразни, но това е от съществено значение за здравословния микробиом.

След доклад за правителственото хранене от 2002 г. установява, че по-високата консумация на плодове корелира с по-ниския индекс на телесна маса, но не и консумацията на зеленчуци, изследователите на USDA решават да проучат повече как американците получават зеленчуците си.

„Започнахме да мислим за това и осъзнахме, че е доста обичайно просто да вземете парче плод и да го изядете такова, каквото е“, казва Джоан Гатри, диетолог от Службата за икономически изследвания на USDA, която е съавтор на доклада. "Но това не беше случаят със зеленчуците." Зеленчуците често трябва да се белят, нарязват и варят, така че те просто не са толкова удобни.

Така че може би тази находка от домати и картофи не е голям шок. Само преди няколко години експертите по обществено здраве обсъждаха дали програмите за училищни обяди трябва да отчитат парче пица като порция зеленчуци, а пържените картофи събраха своя дял от негативната публичност и в последните битки за училищния обяд.

Но както казва Гатри за The Salt, докладът напомня, че трябва да обърнем повече внимание на начина, по който приготвяме зеленчуците си. „Всички искаме да имаме здравословна диета“, казва тя. Така че имайте предвид захарта и натрия и се разклонете от пицата и пържените картофи.