червен пипер

Зелен чай лют червен пипер отслабване

Аз съм пикантна храна, лека. Патетично така. Моля за „супер мек“ в индийските ресторанти с вана кисело мляко. Мисля, че черният пипер е пикантен.

И си помислих, че не ми липсва много от изгорения език, докато не започнах да разглеждам ползите от пикантната храна. Да, има ползи отвъд сълзене на очите, евентуално преживяване извън тялото и права за хвалене за консумация на най-„самоубийствените“ крила.

Въведение

Всъщност има храни, които могат да увеличат метаболизма ви и да увеличат колко енергия изразходвате. Те са известни като термогенни храни, тъй като те карат тялото ви да изгаря повече калории, което е мярка за използване на топлина/енергия („therm“ се отнася до топлина) [1].

Предполагам, че „храни“ всъщност не е точната дума за тях, тъй като те всъщност са химикали като кофеин, „лютото“ в лютите чушки (капсаицин) и съединенията в зеления чай (катехини). Всички тези съединения могат да увеличат колко енергия изразходвате (до 4-5% или 70-100 калории/ден) и колко мазнини изгаряте (с 10-16% повече).

Капсаицин: усетете изгарянето

Знаете усещането „изядох люта чушка“, нали? Очите ти се разкъсват. Носът ти тече. Вие се изпотявате. Грабваш за ледена вода.

Е, добри новини е, че капсаицинът, химикалът, който ви рита задника, всъщност увеличава скоростта на метаболизма ви. (Лошата новина е, че чашата ви с вода няма да помогне за потушаването на огъня в устата ви. Опитайте студено мляко следващия път - капсаицинът е мастноразтворим.)

Как действа капсаицинът? Той задейства хормоните за реакция „борба или бягство“ (катехоламини като епинефрин/адреналин, норепинефрин/норадреналин и допамин). Някои от ефектите на тези хормони са:

  • Сърцето ви бие по-силно и по-бързо
  • Дишате по-бързо и дълбоко
  • Вашето тяло премества мазнини и глюкоза в кръвта, за да могат мускулите ви да използват

Катехоламините подготвят тялото ви за битка или бягство. (Колкото и да е странно, катехоламините не помагат много, когато се опитвате да говорите пред голяма публика - по дяволите, бавните колела на еволюцията!)

Колко горещо е горещо? Измерване на пикантност

Скалата на Scoville е начин за измерване на топлината на лютия пипер (или пикантността) въз основа на съдържанието на капсаицин. Колкото по-голямо е числото, толкова по-люта чушка.

Сладките чушки (чушките) имат най-ниската оценка от 0 топлинни единици Scoville (SHU). Чистият капсаицин има най-висок резултат: 16 милиона SHU. (Само за справка, пиперът за правоприлагащи органи се предлага на 5 милиона SHU.)

Най-лютият пипер е bhut jolokia (понякога известен като "призрак пипер") на 1 милион SHU. Очевидно в Индия, където се отглежда този пипер, местните хора го мажат по оградите като отблъскващ слон. Чушките на Habanero & Scotch с капак имат резултат от около 250 000 SHU. Други чушки като лют червен пипер и халапеньо имат резултати съответно от 50 000 и 5 000 SHU.

Зелен чай: Кофеин и катехини

Зеленият чай има две термогенни съединения: кофеин и катехини.

Кофеинът, да, чувал съм за това, е взел твърде много по време на университета. Трябва ми сутрин, за да ... zzzz.

Добре, сега, когато изпих кафето си, към катехина, който е антиоксидантна фитохимикал (буквално растителни химикали), открит в чайовете. Зеленият чай има четири вида: епикатехин (EC), епикатехин-3-галат, епигалокатехин (EGC), епигалокатехин галат (EGCG). (За повече информация относно чая вижте Какво трябва да знаете за чая и всичко за ройбоса.)

В тялото ви катехините увеличават окисляването на мазнините (изгарянето на мазнини) чрез активиране на ензимите, метаболизиращи мазнините (ацил-КоА оксидаза/ацил КоА дехидрогеназа със средна верига) чрез клетъчна верига от събития [1].

Зеленият чай (катехини и кофеин) заедно увеличават норепинефрина, като блокират ензим (катехол-О-метилтрансфераза; COMT), който реабсорбира нореинефрин. Повече норепинефрин означава, че се подготвяте за битка или за да направите луд удар на сигурно, точно както при капсаицин.

Но изглежда има генетични разлики в това колко добре работи зеленият чай. Например азиатските популации изглежда имат версия на COMT, която реагира по-добре на зеления чай от кавказките [2]. Вижте също статията на Брайън Уолш за това дали зеленият чай е подходящ за вас.

Проучващ въпрос

Прегледът от тази седмица изглежда как капсаицинът, зеленият чай и сладкият пипер влияят на апетита на хората, когато се опитват да отслабнат или да наддават на тегло. Капсаицинът, зеленият чай и/или сладкият пипер ви карат да се чувствате по-сити?

Методи

Двадесет и седем души рискуваха вкусовите си рецептори, за да видят дали пикантността помага за контролиране на апетита или е нещо друго. Имайте предвид, че тези хора не е трябвало да губят много килограми, тъй като са били считани за „нормални“ с помощта на ИТМ (средно 22,2 кг/м

Какво? Само 27 души!?

Да, това е. След като направиха математическо изчисление (наречено изчисление на мощността), изследователите решиха, че им трябват само 24 души, за да видят дали пикантността променя апетита на хората, така че те имаха 3 допълнителни за всеки случай.

Нека забавлението започне

Хм, ако искате да разберете дали нещо контролира апетита, какво трябва да направите? Може би да поставите хората на диета и да им дадете предполагаемото средство за подтискане на апетита? Това направиха изследователите: Те поставиха хората на диета с ограничено съдържание на калории в продължение на три седмици с различни храни, които могат да помогнат за потискане на апетита.

След това изследователите също така поставят всички на обемна диета в продължение на три седмици, за да видят дали същите добавки ще имат ефект, когато няма глад.

По този начин те успяха да сравнят ефекта на храните както в калориен дефицит, така и в калориен излишък.

И при двете диети всеки е получил една и съща закуска и обяд, но с по-малки порции в калорично ограничено състояние. След това, за вечеря, те получиха същата храна, но можеха да ядат колкото искат.

Всеки трябва да опита всички различни добавки, които включват:

  • капсаицин - 510 mg капсули лют червен пипер (40 000 единици топлина Scoville)
  • зелен чай - 350 ml напитка от зелен чай (598,5 mg катехини и 77 g кофеин)
  • CH-19 сладък пипер - капсула капсула 2,3 mg
  • капсаицин + зелен чай заедно
  • плацебо