Разбира се, името е досадно. Това е задържане отпреди години, когато Ze Mean Bean Cafe беше кафене, и наистина не ви дава добра представа за това какво място е сега. С течение на времето Ze Mean Bean стана по-скоро ресторант, като първо сервира странна комбинация от източноевропейски специалитети и ястия в кафене, след това се сдоби със сериозен готвач и се превърна в ресторант, който сервира славянска храна и изискана фюжън кухня. Настоящият главен готвач е Денис Керули.

mean

Домашни картофени кнедли с полска киелбаса? Или чилийски лаврак, маринован в доматена саламура, запечен и покрит с шаблон от градински чай и поднесен със захаросан шалот, израелски кускус, печен компот от тиква и балсамова глазура? Това е видът на избора, който ще направите; както и да отидете, мисля, че ще бъдете доста щастливи.

Ze Mean Bean е в сладко малко пространство, с няколко маси долу в близост до бара (макар че няма много преса, това е уважаван винен бар) и трапезария на горния етаж. Стаите бяха реновирани тази есен, но основният дух на мястото е същият, само че с по-удобни места за сядане. По-специално долу е цветно и уютно и доколкото можете да стигнете от минималистичен съвременен декор.

Ако сте в настроение за източноевропейска тарифа, е трудно да победите специалната славянска нощ в четвъртък: борш и вечеря с пироги или холупки (зелеви ролки) за 9,95 долара. Боршът не е супата за хранене, а най-вече цвеклото и бульонът, заливан със заквасена сметана. Вкусът е хубав, но не бях толкова впечатлен от него, колкото от основното ястие, седем крехки славянски кнедли, пълнени по различен начин със земеделско сирене, картофи и кисело зеле. Дойде със сладко-кисело червено зеле и перфектно сготвени броколини.

Понякога Керули се занимава със сливането, както когато комбинира сочни парчета месо от омари, аспержи, чушки и лук с картофени кнедли. Но предпочитам или комфортната храна, или диво въображаемо предястие, като например отпадащи къси ребра, джазидирани с джинджифил и чили и поднесени с абсурден, но симпатичен сос от чай, който има вкус на сладък чай с пяна. Предлага се с пържен триъгълник от маниока, който на вкус, поради липса на по-добро описание, е нещо като пържена полента.

Една от силните страни на тази кухня е, че пресните зеленчуци се готвят перфектно, така че са бижута зелени и просто нежни. Бях по-впечатлен от тънките или две аспарагусови копия, малкото зелен фасул и стръкът броколини, които дойдоха с пилето Киев, отколкото самото пиле, което беше увито около студено масло, както трябва, но би било по-добре панирано и дълбоко пържено, така че маслото избухва, когато го нарежете. Това изглеждаше по-здравословна версия, която не ми вършеше работа.

Що се отнася до първите ястия, се спряхме на славянския семплер, който имаше зеле, пълнено със смляно говеждо и ориз и сравнително деликатен доматен сос, повече от тези добри пироги и картофени палачинки с вкус на домашно ябълково пюре. Но това го прави пикантната киелбаса.

След това има креп в унгарски стил, нещо като гигантско руло от яйца, пълнено с нежни парчета кокошка дивеч и стафиди и други сушени плодове. За мен е малко сладко и тежко като първо ястие, но все пак привлекателно.

Говорейки за сладки и тежки, десертите се приготвят от майката на собственика, каза ни сервитьорката, и бягат до подобни на шоколадов мус торта, ябълков пай и ябълков сладкиш - очевидно домашно приготвен, а не за хора със слаби сърца.

Ze Mean Bean е един от онези ресторанти, който улавя същността на доброто в Балтимор на средно ниво на цените: Храната е домашна като зеле и е забавна като кокошка с ябълка-дайкон и касис; добродушно обслужване; и забавна, уютна малка трапезария, която прилича на хола на баба ви - ако баба ви беше хипстър и имаше винен бар.