Не бъди ненавистник.

информация

Горкият картоф е преживял толкова много.

Гладът в ирландския картоф през 19 век. Бастардизацията му в г-н Картофена глава, играчка, в която антропоморфизирате клубена, като го пробождате с части от тялото като извинение за „забавление“ през 20-ти век. И сега, през 21-ви век, картофите се превърнаха в хранителен пария поради страха от анти-въглехидратните фанатици.

Да, картофите са въглехидрати. Но те са много повече от въглехидрати. И несправедливото разбиване на класове в клас въглехидрати, също споделяни от захар и рафиниран бял хляб, не само заблуждава, но е вредно за цялостното здраве.

Време е да си върнете картофа от „експертите“, които казват, че никога не трябва да ядете зеленчука, ако искате да отслабнете, да изградите мускули и да избегнете диабет.

Време е да дадем почивка на картофите след дългия им труден път.

Време е да възстановите картофите до пълната им хранителна слава.

Изчакайте, така че картофите няма да ми накарат да наддавам?

Освен ако не ядете страхотно количество картофи.

Можете да проследите целия този картоф - ще ви направи мазнини от разпространението на гликемичния индекс. Известен също като GI индекс, тази система присвоява цифрова стойност на храните въз основа на скоростта, с която те биха повлияли на нивата на кръвната Ви захар.

Ако храната има висока стойност на GI индекс, тази храна може да повиши нивата на кръвната Ви захар. За хората, страдащи от диабет, скоковете в нивата на кръвната глюкоза и последващият срив могат да бъдат опасни.

Ако храната има ниска стойност на GI индекс, тази храна би освобождавала глюкоза много по-бавно, избягвайки здравословните усложнения, свързани с високи и ниски нива на глюкоза в кръвта при диабетици.

(Бърза бележка тук, че стойността на GI индекса на дадена храна не е универсална стойност и хората могат да реагират на определени храни по различен начин, поне според това проучване от 2016 г. в The American Journal of Clinical Nutrition. Накратко, GI индексът може не трябва да бъде твърд по отношение на надеждността.)

Нискогликемичните храни включват плодове, боб и зеленчуци, които не съдържат нишесте.

Храните с висока гликемия включват бял хляб, корнфлейкс, оризови бисквити и ... изчакайте ... бели картофи.

През 2011 г. The New England Journal of Medicine влоши нещата още по-зле.

Прегледът заключи следното: „Храните, които съдържат по-големи количества рафинирани въглехидрати - независимо дали те са добавени (например в сладкиши и десерти) или не са добавени (например в рафинирани зърнени храни) - са свързани с увеличаване на теглото по подобен начин и картофи продуктите (с ниско съдържание на захари и високо съдържание на нишесте) показват най-силни връзки с наддаването на тегло. "

Диаграма в това проучване показва, че „картофен чипс“, последван от „картофи или пържени картофи“, е имал най-голям ефект върху наддаването на тегло - повече от месо, масло и дори десерти.

Но също така в проучването бяха тези редове: „Въпреки че диетичните въпросници посочват размера на порциите, остатъчните, неизмерени разлики в размера на порциите между участниците могат да дадат допълнителни независими ефекти върху енергийния баланс. Например, средно голям печен картоф съдържа 278 калории, в сравнение с 500 до 600 калории за голяма порция пържени картофи. Следователно типичният размер на порцията на конкретна храна или напитка може отчасти да медиира нейните ефекти върху наддаването на тегло (т.е. както средните размери на порциите, така и биологичните ефекти). "

И тук се крие проблемът с картофите: порции.

Въпреки че спорът за гликемичния индекс бушува, има едно нещо, което е ясно - ако ядете твърде много храна, било то сьомга или тофу, фъстъци или картофи, ще добавите приток на калории към диета. И ако не изразходвате тези калории, може да сте изложени на риск от наддаване на тегло.

Всеки, който някога е ял голям печен картоф, знае, че е предизвикателство да яде голям обикновен печен картоф. Бързо се пълните и вкусовите ви рецептори се отегчават от липсата на вкус.

Всеки, който някога е ял голяма страна пържени картофи, знае, че е лесно да яде голяма страна пържени картофи. Можете да продължите да ги ядете с цялата им мазна, солена слава и никога да не скучаете, докато не изчезнат от чинията ви.

В миналото науката обединява преработени и цели картофени продукти, а „експертите“ в света на храненето допълнително усложняват въпросите, като наричат ​​всички картофи, произвеждащи коремни бомби, когато истината може да бъде по-нюансирана.

Въпросът е не само какъв вид картофи ядете, но и колко?

Добре, добре, нали и без това белите картофи са напълно лишени от хранене?

Всъщност никоя храна, създадена от майката природа, не е лишена от хранителни вещества. Не салата айсберг (антиоксиданти!). Не целина (фибри!). И със сигурност като дяволите не картофи.

Картофите са отличен източник на калий, хранително вещество, което повечето хора не консумират достатъчно, което може да помогне за регулиране на кръвното Ви налягане. Те са добър източник на витамин С и витамин В6, който помага на вашата нервна и имунна система.

Един голям печен картоф, с кожа, съдържа 8 грама протеин и огромните 7 грама диетични фибри - всичко това само за 278 калории.

Какво ще кажете за сладки картофи, червени картофи и лилави картофи?

Да, да и да. Сега го получавате! Сега омразата ви отслабва!

Има истинско поле от сортове картофи, които очакват вашето удоволствие. Подобно на белите картофи, сладките, червените и лилавите картофи са добри източници на калий и фибри. Те също няма да трупат калории, ако ги ядете просто.

И подобно на други цветни храни, оттенъците означават различни антиоксиданти за борба с болестите в картофа. Лилавите картофи например съдържат антоцианини, антиоксидант, който е свързан с профилактиката на раковите клетки.