Здравословни сосове като горчичния сос на готвача Антъни могат да отнемат малко време, затова пригответе голяма партида (нашата рецепта дава 2½ чаши). Държи се наистина добре (поне три седмици в хладилника) и, разбира се, можете да му се насладите не само като потапящ сос за каменни раци, но по всякакви начини. Например:

притикин

  • Сдвоете с балсамов оцет за пикантен дресинг за салата.
  • Разстелете върху вашите сандвичи или обвивки.
  • Смесете една чаена лъжичка или две във вашия печен картоф.
  • Добавете към вашите зеленчуци за пържене.
  • Смесете с нарязани бебешки червени картофи, лук и червени чушки; след това печете в тиган Pyrex във фурната.
  • Разбъркайте в салата от риба тон, заедно с мазнина без мазнини, целина на кубчета и риба тон с ниско съдържание на натрий.
  • Добавете към вашите домашни супи или джаз към консервирани сортове с ниско съдържание на натрий.
  • Лъжица над сьомга или пиле. Печете, печете или печете на скара.

Горчичен сос

  • 6 супени лъжици горчица на прах
  • 1/8 чаша много студена вода
  • ½ чаша ябълков оцет
  • 1 чаша сухо бяло вино, разделено
  • ¼ чаша смлян жълт лук
  • 2 супени лъжици смлян шалот
  • 1½ супени лъжици смлян чесън
  • 1 дафинов лист
  • ½ чаена лъжичка зърна черен пипер
  • 1 супена лъжица студен пресен лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка Спленда
  • 1 супена лъжица синапено семе
  • 1 супена лъжица семена от кафява горчица

В купа разбъркайте горчица на прах и вода, за да се получи паста.

В тенджера комбинирайте оцет, ½ чаша вино, лук, шалот, чесън, дафинов лист и зърна черен пипер. Оставете сместа да къкри на умерен огън. Оставете да къкри сместа, докато се намали с две трети.

Прецедете сместа с помощта на обикновена мрежеста кухненска цедка. Покрийте и охладете.

Разбъркайте охладения разтвор на оцет в синапената паста. Добавете лимонов сок и Спленда; разбъркайте, за да се комбинира.

Оставете сместа да престои поне 20 минути. След това прехвърлете сместа в тенджера; оставете да къкри на тих огън и варете 25 минути. Свалете от огъня и охладете.

В отделна тенджера задушете остатъка от ½ чаша бяло вино и двете семена от горчица. Когато течността се намали наполовина, отстранете от огъня и охладете.

Добавете редукция на горчично семе към сместа