През 90-те години производителят на хляб определено беше нещо, с което се занимаваха майка ми и нейните приятели. (Преди Instant Pot, производителите на хляб бяха най-яростни.) Спомням си, че се прибрах от училище, за да усети миризмата на закваска в цялата къща. Какво по-утешително е от дебела филия люспест хляб, омазан с масло?
Това е 2020 г., не познавам никой с производител на хляб, но домашният хляб определено се радва на възраждане през последните няколко месеца. Има смисъл, когато се замислите. В момента светът не е точно приятен; всички заедно търсим повече комфорт.
Подобно на повечето храни, хлябът може да бъде абсолютно здравословен, в зависимост от начина, по който го правите. Докато закупеният в магазина бял хляб няма голяма хранителна стойност, когато приготвяте сами хляб у дома, вие решавате кои съставки влизат в него. И със сигурност няма недостиг на здравословни рецепти за хляб. Тук са събрани 10 рецепти за здравословен хляб, които са толкова богати на хранителни вещества, колкото и вкусни.
10 здравословни рецепти за хляб
1. Палео хляб
Ако сте палео или без глутен, домашното печене на хляб може да стане малко по-трудно. За щастие готвачите Миа Ригдън и Джени Дорси, звезди от серията Well + Good’s Alt-Baking Bootcamp, излязоха с този вкусен хляб Paleo. Използва комбинация от кокосово брашно, бадемово брашно и смлени ленени семена, за да имитира вкуса и структурата на брашното.
2. Не се меси хляб със закваска
Нека бъдем честни тук: Няма по-добър хляб за френски тост или сирене на скара. Тази опростена рецепта ще направи усвояването на закваска (в случай, че още не сте го направили) малко по-лесно за начинаещи пекари.
3. Многозърнест хляб
Причината, поради която многозърнестият хляб е по-здравословен от обикновения стар бял хляб, е, че съдържа комбинация от различни видове зърнени култури, което означава, че получавате по-широк спектър от хранителни вещества. Тази рецепта използва пълнозърнесто брашно, универсално брашно, овален овес, семена от чиа и слънчогледови семена. Ще получите добра порция фибри, преди дори да я долеете с нещо.
4. Пълнозърнест хляб
Пълнозърнестият хляб съдържа и трите части на зърното: вътрешния ендосперм (който съдържа въглехидрати и малко количество хранителни вещества), външния зародиш (който съдържа здравословни мазнини) и външния трици (който е натоварен с фибри, антиоксиданти и B витамини). Изпечете този хляб и ще получите всички тези хранителни вещества във всяка филия.
5. Хляб от тиквички
Освен главната тиква, този здравословен хляб, приготвен с яйца, орехи (пеканите също работят), зехтин, канела, ванилия, индийско орехче и мед. Подгряващите подправки придават на солената тиква по-сладък вкус, постигайки точно правилния баланс. Бонус: Без глутен, ако това е вашето нещо.
6. Тиквен хляб
Тиквеният хляб получава много внимание през есента, когато тиквите са през сезона, но консервираната тиква се предлага целогодишно и работи също толкова добре, за да направи този богат на витамин С хляб. В тази рецепта се смесва с пълнозърнесто брашно, яйца и множество подгряващи подправки, включително индийско орехче, карамфил и канела.
7. Хляб от сладки картофи
Сладките картофи са заредени с калий (дори повече, отколкото в банан) и други хранителни вещества, включително витамин А и фибри - и можете да получите всички тези хранителни вещества, когато ги печете направо в хляб. Съставът на заместващия елемент в тази рецепта е боровинки, което добавя неочаквана тръпчивост.
8. Боровинков овесен хляб
Ако вашата закуска е голяма купа топла овесена каша, покрита със сини петна, парче от този хляб, прясно от фурната, ще постигне същите точки на удоволствие. Докато самите овесени ядки дават на питката страхотни фибри, можете да я увеличите още повече, като използвате ленено брашно.
9. Пълнозърнест смокинов и орехов хляб
Смокините са средиземноморска основна храна, но освен да ги ядете такива, каквито са, може да е трудно да знаете какво да правите с тях. Един вкусен начин е да ги включите в домашен хляб, както е направено в тази рецепта. Бонус към тази рецепта: тя е напълно веганска.
10. Здравословен бананов хляб
Няма да получите кръг от рецепти за хляб без бананов хляб. Ако по някакъв начин сте избягали от лудостта на банановия хляб на COVID-19, какво чакате? Тази рецепта не съдържа глутен и рафинирана захар и е 100% веганска. Тайната е използването на смес от кокосово брашно и бадемово брашно.
Направихте ли една от тези здравословни рецепти за хляб? Споделете как се получи във Facebook групата Good + Cook’s Cook With Us.