Един от въпросите, които най-често ми задават по това време на годината, е: „Какви здравословни рецепти мога да направя за предстоящите си празнични ястия, които да впечатлят онези скептици [които смятат, че здравословното и веганското означава безвкусно]?“

празнични

Храненето с вегетариански, вегански, безглутенови или други специални диети може да бъде предизвикателство, особено около празниците. Много традиционни празнични храни се основават на животински продукти, но това не означава, че трябва да ядете маруля през целия уикенд. И кой знае, след като си намокрите краката, може да се окажете домакини на вашата собствена веганска празнична вечеря! Бях домакин на първия си вегански Ден на благодарността през 2010 г. и се радвам, че го направих. Не само моето веганско празнично хранене премина добре при всички, но помогна на семейството ми да разбере, че веганската храна може да бъде също толкова вкусна, ако не и повече, отколкото традиционната храна.

Реклама

Остават ни само четири седмици от празниците и споделям този вкусен пилаф от червена боровинка, кайсия и пекан, който наскоро приготвих за голяма вечеря. Това е идеалното допълнение към всяко празнично хранене. Може да искате да удвоите партидата за голяма вечеря, тъй като този пилаф върви бързо!

Плов от див ориз с червена боровинка, кайсия и орехче

Веган и без глутен

Пълнежът не е необходим; този пилаф от див ориз е тапа за шоу! Донесете го на вашата празнична вечеря, за да заслепите и впечатлите най-строгите критици. Красотата на това ястие е, че изглежда много по-трудоемко, отколкото е в действителност (нашата малка тайна) и освен това е с много ниско съдържание на масло. Добавянето на пресни боровинки добавя много лека тръпчивост към ястието, което много добре балансира сладостта от сушените плодове. Може да се направи и ден предварително, за да ви спести време. Ако правите предварително, не забравяйте да оставите пеканите до непосредствено преди сервиране и затоплете в тигана.

Добив: 4,5-5 чаши

Реклама

Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1,5 чаши нарязана целина + 1/2 чаша, разделени
  • 1 пълна чаша нарязан сладък лук
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 и 1/2 чаши суров див ориз
  • 2 чаши зеленчуков бульон (не забравяйте да използвате без глутен, ако е необходимо)
  • 1 и 1/2 чаша вода
  • 1 дафинов лист
  • 3/4-1 ч. Л. Кошерна сол (или на вкус)
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 3/4 чаша пекан, нарязани и препечени
  • 1/2 чаша сушени боровинки
  • 1/3 чаша сушени кайсии, нарязани
  • 1/4 чаша златни стафиди
  • 1/2 чаша пресни боровинки, нарязани на тънки филийки

Инструкции

  • Загрейте фурната до 325F и препечете пеканите за около 7-8 минути. Извадете и оставете настрана.
  • Сотирайте лука, олиото и чесъна в тиган на средно-слаб огън за около 5 минути, като често разбърквате. Добавете 1,5 чаши накълцана целина и варете още 5-7 минути.
  • Добавете див ориз, бульон, дафинов лист и вода. Оставете да заври и намалете топлината до ниска средна и след това покрийте с капак. Оставете да къкри в продължение на 30 минути, като се разбърква веднъж наполовина.
  • След 30 минути отворете капака, разбъркайте и продължете да готвите 20-30 минути, докато течността се абсорбира и оризът омекне. Имайте предвид, че времето за готвене на див ориз може да варира много, така че го следете, за да не изгори.
  • Извадете дафиновия лист и разбъркайте сушените плодове. Подправете на вкус и разбъркайте нарязаните пресни боровинки и 1/2 чаша нарязана сурова целина. Разбъркайте препечени пекани.

Забележка: Ястието може да бъде направено един ден предварително. Не добавяйте пекан едва преди сервиране. Оставете да се охлади, след което го поставете в херметически затворен съд в хладилника. Подгрейте в тиган непосредствено преди сервиране и разбъркайте пекани.

Анджела Лиддън е създател на Oh She Glows, популярен уебсайт за здравословни вегански рецепти. Тя също е една от жените на годината на Chatelaine 2011. Страстта на Анджела към здравословната веганска храна е заразна и тя е нетърпелива да покаже на другите, че веганската (и често безглутенова) храна може да издуха вкусовите ви рецептори.