С падането ни може да виждате някои сезонни любими храни, които се появяват в ресторантите и на рафтовете за хранителни стоки. Понякога изглежда, че всяка храна е с вкус на тиква по това време на годината. Въпреки че тиквата е страхотна, тя не е единствената храна през сезона през есента. Като диетолог винаги насърчавам клиентите си да научат кои храни са в сезона и да се опитвам да избирам сезонни храни, когато е възможно. Есенният сезон не е изключение, има толкова много здравословни и вкусни храни, които могат да ви накарат да се почувствате също толкова уютно, колкото любимите ви на тиква.

здравословни

Важността на храненето със сезона

В наши дни почти цялата продукция се предлага целогодишно, въпреки че цената може да се различава значително в зависимост от това колко далеч е трябвало да пътува, за да стигне до местния магазин. Сезонните местни продукти определено са по-евтини поради намаленото време за пътуване и разходи. Но освен по-ниските разходи, има няколко предимства от яденето на храни, които са сезонни. Първо, те имат по-добър вкус. Ако дадена храна е прясно набрана и е в сезон, вкусът й е невероятен. Опитвали ли сте някога домат направо от лозата през лятото? Обикновено е невероятно! За най-добър вкус е най-добре да ядете сезонни храни.

През сезона храните също са с по-високо съдържание на витамини и минерали. Когато се събира плод или зеленчук, той автоматично започва да губи хранителни вещества. Колкото по-нататък храната трябва да пътува, толкова повече хранителни вещества губи. Не само това, излагането на топлина, слънце и въздух има тенденция да намалява още повече хранителното съдържание. Можете да получите плодове в средата на зимата, но те вероятно са били отгледани в различно полукълбо и няма да бъдат почти толкова вкусни или питателни, колкото тези, които можете да закупите в средата на лятото. Да не говорим, че цената вероятно ще бъде невероятно висока! Най-добре е да се придържате към сезонни продукти и ето някои от най-здравословните и най-вкусните есенни фаворити, които да опитате този сезон.

Тиква

Разбира се, трябва да започна с есента, тиква. Въпреки че някои от ароматизираните с тиква продукти са забавни за сезона, като лате, бисквити и други лакомства, тези опции няма да бъдат толкова здравословни, колкото яденето на самата тиква. Да, тя е годна за консумация сама по себе си, а не само за пълнене на пай или фенери.

Оранжевият цвят на тиквата означава, че е с високо съдържание на бета-каротин, растителна форма на витамин А, необходима за зрението и здравата кожа. Тиквата е с ниско съдържание на калории само с 49 на чаша, но с високо съдържание на калий, фибри и витамин С. Витамините С и А в тиквата могат да ни помогнат да останем здрави по време на грипния сезон, който също започва през есента. Установено е също, че антиоксидантите в тиквата са особено мощни в подпомагането на контрола на кръвната захар и кръвното налягане.

Ако искате да ядете повече от просто тиквени аромати през тази есен, помислете за закупуване на цяла, прясна тиква за максимални ползи. Ако все пак купувате консервирана тиква, уверете се, че тя има само една съставка - "тиква" - без добавена захар или консерванти. След като изберете вашата тиква, можете да я добавяте към супи или гювечи или просто да я ядете печена.

Ябълки

Въпреки че ябълките обикновено се предлагат целогодишно, те се считат за сезонен есенен плод и обикновено имат най-добър вкус през това време. Също така, който не свързва вкусен ябълков пай с есенния сезон?

Може би сте чували старата поговорка „ябълка на ден държи доктора далеч“ и това всъщност се оказа вярно. Ябълките са невероятно богати на антиоксиданти и фибри. Установено е, че те са полезни за предотвратяване или управление на множество заболявания от рак, до диабет и сърдечни заболявания. Тайната на всички тези ползи за здравето се крие в множеството антиоксиданти, които те съдържат, като кверцетин, катехини и флавоноиди.

Ябълките могат да се ядат по най-различни начини, но са чудесни за преносима закуска в движение. Добавете резенчета ябълки към салатите за сладост или ги смесете с пикантна наденица за пикантно и сладко ястие. Помислете и за яденето на различни видове ябълки, тъй като всяка има малко по-различен хранителен профил.

Нар

Наровете, макар и не толкова често срещани като ябълките, скочиха на сцената на здравословните храни през последните няколко години като мощна „супер храна“. Този плод от Близкия изток е с размерите на ябълка и съдържа дълбоко оцветени червени семена, които осигуряват невероятно съдържание на хранителни вещества и антиоксиданти. Сладките семена могат да се консумират сурови или да се направят в наситено червен сок.

Хранителната полза от нар идва от мощните антиоксиданти, наречени пуникалагини и пуникова киселина, за които е доказано, че са по-мощни от антиоксидантите, открити в зеления чай или червеното вино. Тези антиоксиданти са силно противовъзпалителни и могат да помогнат за предотвратяване на различни заболявания от рак до Алцхаймер.

Ако искате да добавите нар към вашата диета, най-добрият начин е да ядете суровите семена. Някои хранителни магазини продават семената сами, отстранени от плодовете. Ако все пак закупите цял нар за ядене, уверете се, че имате много салфетки наблизо, защото сокът е доста мощен. Освен че ги ядете сами, можете да добавите и семената към салати за поп червен цвят. Въпреки че сокът от нар наистина съдържа антиоксиданти, търговските сортове също са с доста високо съдържание на захар и следователно трябва да се консумират умерено.

Пащърнак

Пащърнакът е бял кореноплоден зеленчук, който прилича на морков. Те също могат да се използват по същия начин като морковите поради тяхната сърдечна, плътна текстура.

Пащърнакът е с ниско съдържание на калории, но невероятно високо съдържание на фибри с над шест грама фибри на чаша. Фибрите са изключително полезни за храносмилането, понижаването на холестерола и поддържането на теглото. Пащърнакът се зарежда и с минерали от почвата като калий, магнезий, цинк и желязо. Минералите, които те съдържат, ги правят изключително полезни за здравето на сърцето. Те също са с високо съдържание на фолиева киселина, витамин, който доказано намалява риска от вродени дефекти.

Ако искате да добавите пресен пащърнак към вашата диета тази есен, преди да го изядете, ще трябва да го обелите и да отрежете върха, както бихте направили морков. Те могат да се добавят към супи и яхнии или да се ядат самостоятелно приготвени печени, приготвени на пара или варени. Те също могат да бъдат сварени и намачкани за по-нисковъглехидратна версия на картофено пюре.

Червени боровинки

Червените боровинки са почти толкова популярни, колкото тиквата през есенния сезон, тъй като сосът от червена боровинка е основен продукт за Деня на благодарността. Единственият проблем с червените боровинки е, че те са изключително тръпчиви и повечето хора вероятно не могат да понасят естествения им вкус. Но за щастие има много здравословни начини да добавите боровинки към вашата диета тази есен, като същевременно се наслаждавате на вкуса им.

Това мъничко, но мощно в хранително отношение зрънце е с невероятно високо съдържание на антиоксиданти. Доказано е, че червените боровинки са полезни за няколко медицински състояния, включително намаляване на риска от рак, намаляване на кръвното налягане и подобряване на имунната функция. Червените боровинки също са често проучвани с оглед на техните предимства за предотвратяване на инфекции на пикочните пътища и поддържане на пикочния мехур здрав.

Червените боровинки се наслаждават най-добре сушени, което ги прави сладки, подобно на стафидите. Сушените боровинки могат да се използват за горещи зърнени храни или да се добавят към печени продукти, но внимавайте за добавена захар, тъй като тя може да добави и много калории. Същото важи и за сока от червена боровинка, който обикновено се смесва с други плодови сокове, за да добави сладост.

Тиква Delicata

Delicata squash е най-любимият ми зимен скуош. Това е продълговата форма и жълто-зелен, зелен цвят. След изпичане е сладко и има вкус почти като лятна царевица - вкусно. Може да се яде самостоятелно или да се пълни с различни гарнитури.

Скуошът Delicata е богат на фибри, съдържа до шест грама на чаша. Повечето фибри се намират в кожата, която е годна за консумация след готвене, така че не я изхвърляйте, тъй като можете да изядете цялото нещо. Неговият жълт цвят показва, че е с високо съдържание на витамини А и С, и двете важни за имунната функция. Също така е с високо съдържание на минерали като желязо, калций и калий.

Деликатният скуош има тънка кожа, което го кара да се готви по-бързо от някои други сортове скуош. Може да се нареже на кубчета и да се задуши с парче канела, за да се получи сладостта, или да се пече подобно на други видове тикви. Вкусът му също е достатъчно мек, за да може да се пълни с пилешко или други пикантни меса за вкусна комбинация от солено и сладко.

Спагети скуош

Спагети скуош стана доста популярен през последните години като алтернатива на спагетите с по-ниски въглехидрати. Веднъж приготвени, месото на тиквата се отделя на спагети като „кичури“, които имат скорбялна консистенция, подобна на пастата. Вкусът на тиквата е мек, така че лесно може да се добавят заливки, за да се пресъздаде по-нисковъглехидратна версия на всяко любимо ястие с паста.

Също така е популярен, защото е доста нискокалоричен в сравнение с тестените изделия. Чаша тиква от спагети има само около 42 калории, докато чаша паста има около 250 калории. Също така съдържа високо съдържание на фибри, както и витамини А, С, В1, В2 и В3. Той е с високо съдържание на лутеин и зеаксантин, антиоксиданти, които са свързани с намален риск от свързана с възрастта загуба на зрение.

Тиква от спагети може да бъде изпечена или микровълнова. След като месото омекне и тиквата се охлади малко, отстранете семената и използвайте вилица, за да натрошите тиквата в спагетите като кичури. Може да се покрие с любимия ви сос за спагети от маринара до алфредо.

Райска ябълка

Райската ябълка е любимият ми есенен плод. Деликатният им вкус се различава от другите, по-често срещани плодове и фактът, че те се предлагат само за кратко през годината, ги прави още по-желани. Ако не сте запознати, хурмата е плод с оранжев цвят с размерите на малка до средна ябълка.

Както при много от другите любими есенни, оранжевият му цвят показва, че хурмата е с високо съдържание на витамини С и А. Високото съдържание на танин, мощен антиоксидант, намалява риска от рак, сърдечни заболявания, диабет и високо кръвно налягане . Райската ябълка може дори да помогне за промяна на алкохолния метаболизъм, намалявайки тежестта на махмурлука. Хурмите се консумират най-добре пресни и сурови, но знаейки, че те могат да помогнат за предотвратяване на махмурлук, може да помислите да ги добавите към вкусен коктейл с есенна тематика.

Сладки картофи

Сладките картофи са невероятен източник на бета-каротин поради наситения си оранжев цвят, но те не се предлагат само в оранжево; те също могат да бъдат бели или лилави и тези сортове могат да съдържат още повече хранителни вещества.

Един сладък картоф осигурява над 200 процента от витамин А, необходим за деня. Сладките картофи също са с високо съдържание на витамин С, витамин В6 и няколко различни минерала. Те се оценяват по-ниско на гликемичния индекс от обикновените бели картофи, което означава, че не повишават кръвната захар толкова бързо. Установено е, че по-специално лилавите цветни сладки картофи понижават кръвното налягане, помагат за контрола на кръвната захар и показват високо ниво на антиоксидантна активност. Яденето на комбинация от сладки картофи, тъй като има над 200 разновидности, ще ви помогне да получите най-добрата полза.

Сладките картофи могат да се пекат или пекат и да се ядат обикновени, макар че наистина имат вкус с малко масло, което също помага на тялото ви да усвои разтворимия в мазнини витамин А. Тирето канела или индийско орехче също помага да се изрази вкусът и те могат да се пюрират или добавят към гювечи или супи, подобни на картофите.

Карфиол

Нежният вкус на карфиола го прави гъвкав зеленчук, който лесно може да бъде включен във всяко ястие. Карфиолът е невероятно нискокалоричен, но много богат на фибри. Той е с високо съдържание на витамини С, К, В6, а фолатите и кръстоцветните зеленчуци, като карфиол, са показали, че са полезни за намаляване на риска от рак на стомашно-чревния тракт и белия дроб.

Вкусът на карфиола е невероятен, печен и гарниран с малко пармезан. Или го изпечете, след това го намачкайте, като картофи. Печенето не е единственият ви избор, тъй като може да се яде сурово или мариновано, или да се добавя в супи, яхнии или дори смутита за допълнителен тласък на фибрите.

Намерете любимите си есен

Има много други сезонни есенни храни, които можете да добавите към вашата диета този сезон. Важното за здравословното хранене е да ядете голямо разнообразие от плодове и зеленчуци, като правите всичко възможно всяко хранене да изглежда като дъга. Но вие също трябва да ядете храни, които наистина харесвате. Направете малко експерименти тази есен, като опитате нова сезонна храна или рецепта. Кой знае, може би тази година райските ябълки ще поемат короната, като царуващата есенна храна.