Споделя това:

Споделя това:

Извинете, че ще ви разкажа, но имаме лоши новини: Хлябът не е по-здравословен от мекото и вкусно средно парче, което може би сте избягвали през всичките тези години. (За да влоши нещата, не, това няма да направи косата ви къдрава - друг популярен слух за хляб - също.) В скорошно интервю за CNN, Уесли Делбридж, RD, потвърди, че здравата репутация на хлебната кора не е точно всичко напукан да бъде.

хлебната

„Ако попитате родителите, голям процент ще каже, че кората на хляба е по-здрава ... но това е доста често срещан мит“, каза Делбридж.

(Снимка: Giphy)

Това не означава, че трябва да се откажем изцяло от надеждата. През 2002 г. германско проучване установи, че коричките за хляб, в сравнение с трохите хляб, съдържат осемкратно количество пронил-лизин, антиоксидант, борещ се с рака.

"Те изолираха антиоксиданта и го изложиха на човешките чревни клетки и установиха, че той повишава активността на ензимите, свързани с профилактиката на рака", каза Делбридж във връзка с изследването.

Реакция на милард в хляб

Въпреки това само този антиоксидант не е достатъчен, за да се пребори с гнева на реакцията на Милард, химическата реакция, която се случва, когато хлябът се пече - известен още като неензиматично покафеняване - и го отделя от белия квадрат, който загражда. Реакцията на Милард прави две неща: Създава добрия антиоксидант за борба с рака, който споменахме по-горе, но същевременно произвежда малко съединение, причиняващо рак, наречено акриламид. Сега, преди да се побъркате и да прочистите къщата си от хляб, не се притеснявайте: Това не означава, че кора от хляб ще ви причини рак.

„В рамките на кората на хляба има промотори на рак и борци с рака“, каза Делбридж. „Все едно се води битка. Кой печели битката? Не съм сигурен. Но всичко, което се случва или реагира, е напълно незначително. “

След като прочетете тази назад-напред статия, вероятно сте разкъсани между изхвърлянето на остатъка от полуядения ви сандвич в кошчето или решаването да направите друг. В крайна сметка вие ядете хляб през целия си живот, така че защо да спрете сега? Делбридж препоръчва да облекчите притесненията си, като използвате корите за нещо друго, като хранене на птиците.

„Вкъщи ще кажа:„ Нека използваме кората за нещо друго. “... И така, ние вземаме кората и храним гълъбите и птиците около нашата къща“, каза той.

Ако не сте прекалено загрижени за яденето на кори за хляб, но децата ви все още са против докосването на „кафявата част“, ​​опитайте да използвате остатъци от корички за крутони или пълнеж. По този начин намалявате отпадъците от храна и вашите лепкави деца с фъстъчено масло ще бъдат пълни и щастливи със своите сандвичи без коричка.