Здравословни и вкусни рецепти от Serious Eats

настъргана

[Снимка: Брайън Хаскел]

Бележка на редактора: В понеделник Кристен Суенсон от Евтини, здравословни, добри люлки от тези части, за да сподели с нас здравословни и вкусни рецепти. Тъй като тя е заета да се омъжва и сватбено пътува тази седмица (поздравява Кристен!), Се намесва нейният колега от CHG блогър Leigh Angel, който пише рубриката Veggie Might. Вземи го, Лий! - Mgmt.

В миналото бях извикал от плодови салати, особено такива, които призовават за сушени плодове, като стафиди, фурми или касис - или блатове, желатин или банани. Консумацията ми на плодове идва предимно под формата на цели плодове: грозде, манго, грейпфрут. Но ябълки и банани, живеещи заедно. масова истерия.

Тогава попаднах Брайънт ТериСалата от нарязано цвекло, ябълка и касис с ябълка Vinaigrette в приказната му готварска книга, Vegan Soul Kitchen. Разбира се сдвояването на земно цвекло и тръпчиви ябълки прозвуча интригуващо, и ми хареса, че дресингът не съдържа захар освен плодов сок. Освен това приятелят ми наистина харесва сушени плодове, затова бях готов да направя тази малка жертва.

Всичко се събра бързо с помощта на кухненски робот за раздробяване на цвеклото и ябълките, а винегретът се избива набързо. Полученото есенната салата е остра, хрупкава и сладка но не примамлив. Само текстурата го прави победител.

Отначало си мислех, че цвеклото може да надвие ястието, но балансът беше перфектен. Всъщност касисът направи ястието, добавяйки точното количество сладост, за да компенсира земните и остри вкусове. Все още потъва, че касисът ми хареса. Следете небето за дъжд от огън и жупел.

Забележка: Оригиналната рецепта изискваше две чаши ябълков сок да бъдат намалени до половин чаша, но тогава се изисква само 1 супена лъжица от намалението за винегрета. Промених количеството ябълков сок до 1/4 чаша, за да постигна намаление от 1 супена лъжица.