Когато се диагностицира с целиакия или чувствителност към глутен, може да се окажете разочароващо след безглутенова диета. Това е голяма промяна и може да отнеме известно привикване. Първоначално може да сте се чувствали лишени от ограниченията, но с малко креативност можете да намерите много приятни алтернативни храни без глутен. Може обаче да се чудите дали получавате всички необходими хранителни вещества. Независимо дали започвате безглутенова диета или я спазвате от известно време, може да се изненадате да разберете, че много здравословни и вкусни храни също не съдържат естествен глутен, като например:

безглутенова

  • Необработени семена, боб и ядки
  • Пресни яйца
  • Месо, риба и птици без паниране (разбира се)
  • Пресни плодове и зеленчуци
  • Повечето млечни продукти, освен ако не са добавили сгъстители

Много нишестета и зърнени храни, като:

  • Амарант
  • Arrowroot
  • Елда
  • Царевица и царевично брашно
  • Лен
  • Безглутенови брашна от соя, ориз, царевица, боб или картофи
  • Маточина (царевица)
  • Просо (семена)
  • Киноа (семена)
  • Ориз
  • Сорго (трева)
  • Соя
  • Тапиока
  • Теф семена (трева)

Винаги обаче трябва да избягвате:

  • Ечемик (малц, включително малцов оцет и малцов ароматизатор, направен от ечемик)
  • Ръж
  • Тритикале (кръстоска между ръж и пшеница)
  • Пшеница

Пшеничните продукти имат многобройни имена, така че избягването им може да бъде предизвикателство. Ето някои допълнителни имена за пшеница, които трябва да знаете:

  • Твърдо брашно
  • Фарина
  • Брашно Греъм
  • Камут
  • Грис
  • Правопис

Избягвайте тези артикули, освен ако няма етикет „Без глутен“

  • Бира
  • Хляб
  • Торти и пайове
  • Бонбони
  • Зърнени храни
  • Вафли за причастие
  • Бисквитки и бисквити
  • Крутони
  • пържени картофки
  • Грави
  • Имитация на месо или морски дарове
  • Мацо
  • Тестени изделия
  • Преработени меса за обяд
  • Салатни превръзки
  • Сосове, включително соев сос
  • Подправени оризови смеси
  • Подправени закуски, като чипс от картофи и тортила
  • Домашни птици, които се самооправят
  • Супи и супени основи
  • Зеленчуци в сос

Пазете се от зърнени храни като овес, които могат да бъдат замърсени с пшеница по време на етапите на отглеждане и преработка. Ето защо лекарите и диетолозите обикновено препоръчват да се избягва овесът, ако не е етикетиран без глутен.

Внимавайте за продукти, които може да не подозирате, като например:

  • Хранителни добавки (модифицирано хранително нишесте, аромат на малц и други)
  • Витамини и лекарства и витамини, които могат да имат глутен като свързващо вещество

Пазете се от кръстосано замърсяване

Кръстосаното замърсяване - когато безглутеновите храни случайно влязат в контакт с глутен - може да възникне на много етапи от производствения процес, например когато едно и също оборудване се използва за производството на много различни продукти. Или че храни, съдържащи глутен, се приготвят в помещенията и има възможност за неволно кръстосано замърсяване. Може да видите някои етикети, които включват съобщението „може да съдържа“, ако е възможно кръстосано замърсяване. Този тип съобщения са доброволни.

Ресторанти

Бъдете особено внимателни, когато се храните в ресторанти. Обърнете се към членовете на персонала, за да проверите дали те имат избор на меню, който наистина не съдържа глутен и е подготвен по начин, който избягва кръстосаното замърсяване.

Хранене

Когато следвате диета без глутен, може да не приемате достатъчно някои витамини и хранителни вещества, като например:

  • Желязо
  • Калций
  • Фибри
  • Тиамин
  • Рибофлавин
  • Ниацин
  • Фолат

Независимо дали сте новак в безглутеновата диета или я спазвате от години, DeliverLean предлага разнообразие от здравословни безглутенови ястия, които улесняват и поддържат хранителната диета. Вижте нашите безглутенови опции днес и направете живота си малко по-здравословен и малко по-лесен.