Замразени зеленчуци подреждат фризерите отгоре надолу в хранителния магазин. Но с много митове, плаващи днес, дискредитиращи замразените храни, спряхте ли да се чудите дали дори зеленчуците ви предлагат много хранителни вещества?

защо

INSIDER реши да разговаря с няколко диетолози, за да разбере как замразените зеленчуци се сравняват с пресните зеленчуци.

Замразените зеленчуци се берат на върха си по отношение на свежест и хранителни вещества.

Зеленчуците, предназначени да бъдат "замразени", се събират в момент, когато тяхната свежест и хранителна стойност са оптимални, според Фиона Б. Луис, DrPH, MS, RDN, LDN, готвач и основател на LLBJ Culinary and Wellness Enterprises LLC и шеф ентусиаст .

Малко след прибиране на реколтата, тези зеленчуци се бланшират, техника за готвене, която частично готви храна и след това се замразява, каза Луис пред INSIDER. Това запазва хранителната им стойност, убива бактериите и спира да не се разваля, според Сабрина Райс, холистичен диетолог, собственик на Nourished For Life .

По време на бланширането зеленчуците могат да загубят част от витамин С и витамини от група В, обясни Луис, но в по-голямата си част голяма част от хранителните вещества са запазени, което ги прави толкова здрави, ако не и по-здрави от пресните зеленчуци.

Пресните зеленчуци обикновено се доставят от големи разстояния, което ги прави по-малко хранителни, отколкото замразените зеленчуци.

Пресните зеленчуци често се транспортират на големи разстояния след прибиране на реколтата, което ги прави по-малко хранителни, отколкото замразените зеленчуци, според Райс.

Въпреки че вероятно са били събрани при оптимални хранителни стойности, времето, необходимо за доставянето им до магазини в цялата страна, ще ги накара да загубят част от хранителните си вещества, за разлика от замразените, както беше обсъдено по-горе.

"Понякога замразеното е по-добре, ако вашата продукция се бере незряла и седи в хранителния магазин в продължение на дни. Или дори ако се бере в зрялост и след това продължава да седи дни", каза Райс пред INSIDER.

Важно е да се знае кога е най-добре да се консумират определени зеленчуци през цялата година, за да се извлекат най-много хранителни вещества, добави Райс. Така че, ако нямате достъп до качествени сурови зеленчуци, тогава замразените може да са по-добрият хранителен избор.

Замразените зеленчуци са вашият най-добър, спестяващ време приятел.

Когато сте в строг график, според Луис замразените зеленчуци могат да ви спестят време за приготвяне на ястия.

Смесена торба със замразени зеленчуци (грах, царевица, моркови), например, може да се използва за бърза пържене. Супите и чилито са бързи рецепти, когато приготвяте замразените си зеленчуци, добави Луис и ви спестяват време за нарязване и нарязване на кости.

Пресните зеленчуци предлагат по-голямо разнообразие от замразените варианти.

За съжаление не всички зеленчуци са предназначени да станат „замразени“. Според Бари Сиърс, президент на Zone Labs, тези, които виждате във фризерната пътека, са избрани за продажба поради характеристиките им за запазване на вкуса в замразения формат.

Ето защо в хранителния магазин не виждате замразени зелени салати или замразени домати. Те няма да запазят същите си вкусови свойства, когато са замразени.

Следователно суровите зеленчуци ви предлагат по-широк спектър от хранителни вещества, защото просто има повече възможности, добави Сиър.

„Те (суровите зеленчуци) имат по-голямо разнообразие от замразените, което ви позволява да получите по-голяма гама от ферментиращи фибри и полифеноли, отколкото замразените зеленчуци“, каза Сиърс пред INSIDER.

Замразените зеленчуци обикновено са евтини и имат по-дълъг срок на годност.

Що се отнася до бюджетирането, замразените зеленчуци могат да ви спестят пари в сравнение с пресните съставки, които намирате на фермерския пазар или дори в производствените секции.

Освен това те имат срок на годност около осем месеца, така че е по-малко вероятно да се развалят, ако забравите за тях, за разлика от вашите пресни зеленчуци, според Луис.

Дългият им срок на годност също ги прави идеални за ядене, когато суровите зеленчуци, които обичате, не са в сезона. Важно е обаче да се отбележи, че хранителните вещества в замразените зеленчуци се разграждат с течение на времето. След три месеца те започват да губят хранителна стойност, добави Райс.

Суровите, сезонни зеленчуци от фермерския пазар или от местните хранителни магазини ви предлагат най-много хранителни вещества.

Когато става въпрос за извличане на най-много хранителни вещества от вашите зеленчуци, най-добре е да отидете на местно ниво. Фермерските пазари и хранителните магазини на местно ниво могат да ви предложат сезонни зеленчуци, които ви осигуряват максимални хранителни ползи, обясни Луис.

Тези зеленчуци се събират в най-пресната си форма и не пътуват на дълги разстояния, за да стигнат до вас, което означава, че са на върха си по отношение на хранителните вещества.

"Това обаче може да не е възможно целогодишно въз основа на сезонност, бюджетни ограничения, хранителни алергии и здравословни условия. В този случай замразените зеленчуци са добър вариант", каза Луис пред INSIDER.

Както замразените, така и пресните зеленчуци правят чудеса за вашето здраве.

В крайна сметка, на въпрос кой предпочита, нашите диетолози заявиха, че или опциите за замразени или сурови зеленчуци зависят от предпочитанията.

По отношение на хранителните ползи и двете са здравословни варианти, според Бет Уорън, MS, RDN, CDN, основател на Beth Warren Nutrition и автор на „Тайните на едно кошерно момиче: 21-дневен подхранващ план за отслабване и чувство на страхотност ( Дори и да не сте евреин). "

Уорън предпочита да редува сортове замразени и пресни поради различните им хранителни вещества. Луис предпочита сурови сезонни зеленчуци, които се срещат на местния фермерски пазар.

"И така, изберете кое най-добре се вписва в живота ви и има най-добрия вкус за вас. Предпочитам хората да ядат повече зеленчуци, отколкото по-малко всеки ден, така че нека нищо не попадне по този начин", каза Райс.

Регистрирайте се тук, за да получите любимите истории на INSIDER направо във вашата пощенска кутия.