Храни, нахранени от или отглеждани от дивата природа, съдържат различни предимства, включително по-богато съдържание на хранителни вещества, подобрени ползи за здравето и по-добър вкус.

които

Еми Горин
Сътрудник писател
ДЯЛ:

Въпреки че все още обмисляте дали да не купувате биологични продукти, имаме нова категория храни, която да разгледате: дива. Много диви храни се изхранват от кладенеца, дивото. А някои се отглеждат.

За тези, които не са запознати, дивото земеделие е метод за култивиране и събиране на местния растителен живот. Така се отглеждат например дивите боровинки. „Дивите боровинки растяха там, където нищо друго не искаше да расте - и нашите фермери се преместиха в завода, вместо растението да се премести при фермерите“, казва Майк Колинс, говорител на Асоциацията на дивите боровинки в Северна Америка. „Ние сме помощници на майката природа. Изчистваме дърветата около нашите полета, за да могат растенията да се разпространяват през сложната им подземна коренова система. "

Тези диви храни набират популярност в САЩ. Те се отглеждат на места, където случайно просто са се приземили, така че са склонни да бъдат устойчиви на повечето болести и вредители и по този начин традиционно се отглеждат без пестициди, хербициди и други замърсители.

Освен че са по-добри за нашата планета, дивите плодове и зеленчуци предлагат повече хранене - с интензивен и по-плътен вкус - в сравнение с конвенционално отглежданите продукти. „Ние, съвременните хора, преоткриваме древни храни“, казва Дина Фалкони, автор на „Нахранване и пиршество: Ръководство на полето“ и „Дива готварска книга“. „Дивите храни обикновено съдържат по-големи количества витамини и минерали, антиоксиданти и други здравословни химически съставки като етерични масла.“ Тъй като дивите храни не са били отглеждани, за да се създаде еднаква реколта, те са склонни да бъдат пълни с повече храна и вкус.

Тези диви храни се събират от фуражи или се събират от диви фермери. За да объркате нещата, през повечето време дивите храни са просто диви. Но те могат да бъдат и биологични, в зависимост от това как фермерът избере да обработва земята си - налични са например биологичен див ориз и биологични диви боровинки. Ако сравнявате директно диво с направо биологично, и двете са много полезни за вас, но дивите храни могат да съдържат повече вкус и хранителност, отколкото биологични.

Някои от тези диви храни (например див ориз от Лундберг и диви боровинки от Wyman’s of Maine) се продават в местния супермаркет или натурален бакалин - а други ще трябва да вземете от местния фермерски пазар или доверен фураж. Когато не пазарувате в магазин за хранителни стоки, е изключително важно да купувате от опитен и съвестен източник „за да знаете, че имате правилния вид, който е бил добит в точното време на растеж и че храненето се извършва с оглед на здравето на екосистемата, ”, Казва Фалкони. Тя предлага да се запознаете с вашия доставчик или продавач на храна, за да разберете, че храната е събрана по начин, който не наранява растителна популация по време на хранене, се събира в точното време на растеж и това (най-важното, особено с гъби! ) предлагат ви правилните видове. Сега разширете небцето си, като подхванете тези диви храни.

Може да харесаш също

30 идеи за здравословна закуска, за да промените сутринта си
4 здравословни храни с изненадващо разточителни странични ефекти
50 здравословни храни, които да добавите към вашия списък с хранителни стоки
ДИВИ МАЛИНИ

Чаша диви малини предлага до 44 процента от ежедневната нужда на жената от засищащи фибри, докато същото количество традиционни плодове съдържа до 36 процента. Дивите малини съдържат и малко допълнителен имунитет, помагащ за имунитета С и полезен за костите калций.

Изяж го: Дивите малини се предлагат в много цветове, включително червено и черно. Черният сорт има леко сладък вкус, който е остър и наситен в сравнение с по-сладките и по-малко здрави конвенционално отглеждани, казва Фалкони.

ДИВ ОРИЗ

Осигурявайки изобилие от минерали, див ориз съдържа 83% повече цинк за повишаване на имунитета, отколкото кафяв ориз. Освен това осигурява 44 процента повече протеин с 6,5 грама на чаша варен ориз. Освен това див ориз предлага най-малко 2,6 пъти повече фитостероли за понижаване на холестерола от кафявия ориз, разкрива проучване в Nutrition Reviews.

Изяж го: Дивият ориз е роден в Северна Америка и се отглежда в САЩ. Отглеждането (и купуването) е скъпо и поради това често се смесва с бял или кафяв ориз. Сухият див ориз се държи добре в херметически затворен съд, защото е с ниско съдържание на мазнини и е малко вероятно да гранясва.

ДИВИ ГОРИ

Тези сини скъпоценни камъни са мощни малки гранули с антиоксиданти. Изследователи от Университета в Аляска установяват, че дивите боровинки имат повече от два пъти антиоксидантите от конвенционалните боровинки и повече антиоксиданти от ягодите, сливите или малините, според проучване в International Journal of Circumpolar Health. Редовната диета с антиоксиданти може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и рак.

Изяж го: Тъй като дивите боровинки се предлагат само пресни през лятото (предимно от Мейн и Аляска), те се продават замразени, консервирани и като съставка в продукти като сок целогодишно. Докато изследването на Университета в Аляска установява, че топлинно обработените храни, като консервирани плодове, съдържащи диви боровинки, имат една трета по-малко антиоксиданти от непреработения сорт, те все още имат повече антиоксиданти от много други плодове.

ДИВИ СЛИВИ

Чаша диви сливи осигурява 12 процента от дневната ви нужда от калий, подпомагащ кръвното налягане - повече от два пъти повече от конвенционалните сливи. Дивите сливи също предлагат 40 процента от дневната ви нужда от полезен за очите витамин А - това е почти 10 пъти повече от количеството, открито в конвенционалния аналог.

Изяж го: Дивите сливи се предлагат пресни през лятото и варират в жълто-оранжев до лилав цвят и имат тръпчив вкус. Яжте прясно или консервирано в конфитюри или желета.

ДИВИ ГЪБИ

Когато дивите гъби са изследвани в Индия, изследователите установяват, че имат повече хранителни вещества от конвенционалните гъби: Девет унции диви гъби (около две до три чаши) могат да се похвалят с до 29 процента от дневната ви нужда от калций, до 116 процента от ежедневната ви нужда от желязо (важно за транспортиране на кислород през тялото) и до 46 процента от дневната ви нужда от цинк, според проучване в Food Chemistry. Същото количество бели гъби съдържа до 8 процента от дневната ви нужда от калций, до 16 процента от дневната ви нужда от желязо и цинк. Имайте предвид обаче, че дивите гъби имат малко по-малко протеини.

Изяж го: Дивите гъби имат уникален вкус и включват гъби с омар, които имат мек вкус на омар, и пиле от гората, което „наистина има вкус на пиле“, казва Алън Мускат, фураж в Ашвил, Северна Каролина. Други сортове включват лисички, които слабо миришат на кайсии, и гъби майтаке с орехов вкус.

ДИВИ ЧЕРВЕНИ

Това зрънце има около 75 процента повече калий, както и повече от четири пъти повече от желязо, в сравнение с традиционните боровинки. Той също така може да се похвали с повече помагащи на холестерола фибри, с 86 процента повече и близо три пъти повече калций.

Изяж го: Първоначално наречена „сасаманаш“ от индианците (които са ги използвали лечебно и за храна), дивите боровинки са също толкова кисели, колкото конвенционалните боровинки и се отглеждат в региони, вариращи от планините на Джорджия, Канада и Минесота.

ДИВ ЛУК

Съдържащо големи количества желязо, тази дива зеленчукова храна също така осигурява манган, който може да помогне за контролиране нивата на кръвната захар, показват изследвания на руски учени. Докато конвенционалният лук доставя манган, той е с доста ниско съдържание на желязо.

Изяж го: Дивият лук се събира през есента и зимата и може да се използва за заместване на лук в рецепти. Този лук е необичаен и може да бъде труден за идентифициране, така че е най-добре да купувате от доверен фураж.

ДИВИ ЧЕРНИ

Този див плод съдържа повече от два пъти антоцианините от традиционните къпини, показва проучване в The Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Изяж го: Обикновено на вкус по-сладки от конвенционалните, дивите къпини се радваха на индианците в продължение на хиляди години - и все още растат в Съединените щати.

Снимка от Хейли Уист

От Ейми Горин
Публикувано на 25 август 2016 г.