защо

Някога чудили ли сте се защо някои жени изглежда могат да ядат целия хляб и въглехидрати, които искат, и да не наддават на тегло? Или защо вашият най-добър приятел е отслабнал с 20 килограма с веганска диета, докато вие не сте загубили нито една - с абсолютно същия хранителен план?

Оказва се, че хората могат да имат много различни реакции на кръвната захар към точно същите храни, според вълнуващо ново изследване, публикувано в Cell. Това означава, че обичайната практика за класиране на „най-добрите“ диети за отслабване (и всички тези съвети за избора на храни с ниско гликемично съдържание) може да бъде погрешна.

Как биха могли лекарите и диетолозите да са толкова отклонени от науката за кръвната захар? Е, десетилетия наред експертите използват гликемичния индекс (GI), за да определят доколко определена храна ще повиши кръвната Ви захар. Мисълта винаги е била, че колкото по-висок е GI на храната, толкова повече кръвната захар скочи, след като я изядете, причинявайки на тялото да освобождава инсулин, иначе известен като хормон за съхранение на мазнини. Високата кръвна захар също е свързана със затлъстяването в предишни изследвания.

Макар че това е обичайна доктрина за храненето от години, изследователите от Научния институт на Вайцман в Израел искаха да проверят теорията, че реакцията на кръвната захар на всички към храните е еднаква, така че те набраха 800 доброволци и постоянно проследяваха кръвната си захар в продължение на цяла една седмица . Участниците трябваше да запишат и всички ястия, включително няколко стандартизирани закуски, които бяха еднакви за всички.

Изследователите установяват, че ГИ „стандартът“ изобщо не е много стандартен: Различните хора имат драстично различни реакции на кръвната захар към точно същите храни, дори тези храни, считани за здравословни. Например изследователите установиха, че доматите, които са изключително ниски по GI скалата, карат кръвната захар на една затлъстела жена в проучването да минава през покрива. Точно така: „здравословна“ нискокалорична и нискокалорична храна можеше да я накара да наддаде.

Как може да бъде това? Изследователите подозират, че чревните бактерии могат да стоят зад силно индивидуализираните отговори, особено тъй като нарастващите данни показват, че тези бъгове играят голяма роля при диабет и затлъстяване. (Научете как да хакнете чревните си бактерии за по-лесно от всякога отслабване.)

И така, какво означава всичко това за вас? Като начало може да ви помогне да обясните защо една диета не работи за всички - и защо, ако подозирате, че дадена храна може да ви накара да напълнеете, има вероятност тя да бъде такава. Докато този вид персонализирано изследване на храненето все още е в ранните си дни, можете да получите по-индивидуализирани съвети за храненето, като посетите регистриран диетолог. Междувременно може да опитате да се доверите на червата си - буквално - когато става въпрос кои храни ви карат да печелите или губите.