Паста с пиле? Mamma mia!

Ако сте фен на страници като италианците Mad at Food или ако потърсите в Google „правилата“ на италианската кухня, ще знаете, че има само едно нещо по-лошо от поставянето на ананас на пица: яденето на паста с пиле. Това е вярно. Всеки от вас, който е готвил и ял тестени изделия с пиле, рискува гнева на хората, които са ви донесли спагети и лазаня. По-добре го спрете сега.

ядете

Онзи ден се замислих за тази забрана. Ял съм паста с пиле в САЩ и трябва да кажа, че не ми хареса. Но това е може би защото, подобно на останалата част от италианската нация, и аз съм програмиран да не ми харесва, като капучино след 11 часа. За повечето италиански правила за готвене има причина - правилото за капучино е свързано с вашето храносмилателно здраве - така че какъв е проблемът с пилето с паста?

404 Страницата не е намерена

Широкото търсене в Интернет и книги не даде нищо. Нямаше причина освен „защото не го правиш“. Най-близо до една причина бях, ‘защото пастата не е гарнитура’. Това изглежда се основава на идеята, че писателят дори не може да си представи сос, приготвен с пиле, и затова хората, които ядат тестени изделия с пиле, трябва да го използват като акомпанимент. Това е нещо, което си спомням, че с ужас видях, когато живеех във Франция.

Vox populi

След това реших директно да попитам хората. Прекарах няколко седмици, за да го повдигна с всички, които срещнах: приятели, познати, дори група прекрасни непознати, които срещнах в ресторант за улична храна в Рим.

Проучването казва ...

Не е изненадващо, че основният отговор, който получих, беше направо от италианците Mad at Food. Той се състоеше от „защото е отвратително“, изразено по всякакъв начин, който италианският език би позволил. Няколко души обаче разсъждаваха малко и излязоха със следните коментари/обяснения:

  1. Защото, ако използвате паста all’uovo, това е смесване на пиле с яйце. Това не изглежда правилно.
  2. Защото пастата се сервира с месо, което готвите дълго време, като говеждо, агнешко и т.н.
  3. Не знам, но изглежда странно, когато се замислите, защото в Тоскана ядем papparedelle all’anatra (с патешки сос).
  4. Не знам, но изглежда странно, защото нямаме проблеми да отидем в китайски ресторант и да ядем пиле с юфка, така че не може да бъде, защото е наистина отвратително.
  5. Тъй като вкусът на яйчените тестени изделия и пилето са много сходни. Така че е почти като да ядете тестени изделия с тестени изделия. Няма силен контраст на вкуса например в пилешката лазаня (Няма да пишете името ми, нали? Ако моята неня знае, че съм опитвала пилешка лазаня, тя ще ме убие.)
  6. Защото е отвратително! (Ами сега!)

Но почакай!

Точно когато щях да сложа тази статия в леглото, моята приятелка, всепризнатата готвачка и писателка на храни Ейми Риоло ми изпрати имейл с традиционна рецепта, която беше намерила от Абруцо. Какво беше, чух, че питате? Nnocchi con sugo di gallina. Да, ньоки с пилешки сос! Изглежда, че регионът на Абруцо не е получил бележката. Още не съм го пробвал. Нещо просто не ми позволява. Но когато го направя, ще ви уведомя. Може да чакате дълго.

Заключение

Както при много неща, няма причина да не ядете пиле с тестени изделия. Точно както няма причина да не ядете ананас на пица, ако това е, което наистина искате. Италианците (като цяло) просто не го правят. (Можете също така да намерите няколко рецепти за него на италиански, ако потърсите в Google „pasta pollo“, така че някой да яде дори извън Абруцо.) Не съм тук, за да преценя, ще оставя това на „жителите“ на италианците Mad at Food и техните nonne.