В тази статия:

полезен

Лукът е основна култура и се използва в кухните по целия свят. Те са популярни от векове. Има над 300 разновидности лук и те се предлагат в различни размери, форми, цветове, вкусове и миризми.

По света се отглеждат около 46,7 тона лук. (1) Те са третият най-консумиран зеленчук в Америка, изоставайки от картофите, доматите и царевицата. Повечето лук се консумират пресни. (2)

Хранителна информация

Лукът съдържа витамини А, В и С, фолиева киселина, магнезий и калий. Лукът е особено богат на кверцетин, антиоксидант флавоноид. (3)

Една чаша нарязан суров лук съдържа 64 калории, 15 g въглехидрати (от които 2,7 g фибри), почти 2 g протеин и без мазнини.

Също така съдържа една пета от дневните ви нужди от витамин С, 10% от дневните ви нужди от B6, 10% от дневните ви нужди от манган, 5% от дневните ви нужди от фосфор и 7% от вашите нужди от калий. (3)

Видове лук

Лукът се предлага в много различни размери, форми и цветове:

1. Кафяв или жълт лук

Тези луковици имат кафява кожа и кремообразна плът. Те имат силен вкус и остър аромат, което ги прави много популярни в готвенето.

2. Червен лук

Тези луковици имат червено-лилава обвивка и бяла плът с червен външен слой. Те имат сладък, мек вкус и често се наслаждават сурови.

3. Бял лук

Тези луковици се събират преди да узреят напълно и се съхраняват само за кратък период. Те не са толкова силно ароматизирани, нито толкова остри като кафявия или жълтия лук.

4. Зелен лук

Те се наричат ​​още пролетен лук, люспи или лук за салата. Те имат малки бели луковици и зелени върхове.

Ползи за здравето от лука

Лукът не само осигурява вкус и аромат на ястията, но предлага и много ползи за здравето.

Забележка: Въпреки че има няколко проучвания, които подкрепят ползите за лука за здравето, са необходими повече изследвания, за да се гарантира дозата, безопасността, механизмът и ефикасността на лука в тези аспекти.

1. Помага за премахване на белези

Локалното прилагане на екстракт от лук може да помогне за подобряване на външния вид, болката и сърбежа на различни видове белези.

Проучванията са установили, че екстрактът от лук може да помогне при келоиди, хипертрофични белези и белези от премахване на татуировки или операция. (4) (5) (6)

2. Помага за регулиране на кръвната захар

Екстрактът от лукова кора и кверцетинът помагат за подобряване на толерантността към глюкозата и общата кръвна захар при плъхове. (7) (8)

В едно проучване пресният суров лук подобрява нивата на кръвната захар на гладно при пациенти с диабет тип 1 и тип 2. (9)

3. Може да насърчава сърдечно-съдовото здраве

Доказано е, че кверцетинът, антиоксидант, намиращ се в лука, подобрява кръвното налягане и отпуска кръвоносните съдове.

Доказано е, че екстрактът от лук понижава кръвното налягане при пациенти с хипертония. (10) Необходими са обаче много човешки изпитания. (11)

4. Помага за справяне със затлъстяването

Изследвания, направени върху плъхове, установяват, че чаят от лукови кори и екстрактът са ефективни при намаляване на нивата на глюкоза, лептин и холестерол. (12) (13)

Едно проучване установи, че екстрактът от лукова кора може да помогне за намаляване на общото тегло и по-нисък процент на телесни мазнини. (14)

5. Помага за подобряване на костната плътност

Сокът от лук може да помогне в борбата срещу загубата на костна маса и да подобри минералната плътност на костите чрез антиоксидантната активност на различни съединения, присъстващи в лука. (15) (16)

Други възможни ползи от лука

Някои проучвания разкриват положителна връзка между лука и тези здравни състояния:

  • Растеж на косата (17)
  • Превенция на рака (18)
  • Повишаване на имунната система (19) (20)
  • Антибактериални качества (21) (22)

Как да купувате и съхранявате лук

Потърсете лук, който е чист, няма отвор на гърлото на крушката, има добре оформена форма, без недостатъци и има сухи външни кори. Избягвайте признаци на мухъл или покълване.

Дръжте лука на сухо място при стайна температура, далеч от светлина и топлина. Не охлаждайте лука, с изключение на зеления лук.

Дръжте лука в перфориран съд, който позволява на въздуха да циркулира около тях. Нарязаният лук може да се съхранява в херметически затворен съд в хладилника. Използвайте в рамките на няколко дни.

Информация за безопасност

Въпреки че обикновено са безопасни за употреба, тези, които консумират големи количества лук, могат да получат киселини или друг стомашно-чревен дистрес. Излагането на нарязан лук може да причини неволно разкъсване.

Лукова алергия

Хората с непоносимост към лука обикновено могат да приемат малко количество варен лук. Суровият лук може да причини истинска алергична реакция при някои хора.

Лекарствени взаимодействия

Лукът може да попречи на действието на следните лекарства:

  • Аспирин: Ако имате алергична реакция към лука, аспиринът може да увеличи чувствителността ви към този зеленчук.
  • Лекарства за диабет: Ако приемате лекарства за диабет, приемането на високи дози екстракти от лук или добавки може да понижи кръвната Ви захар до опасни нива.
  • Антикоагуланти: Лукът може да забави съсирването на кръвта. Ако приемате антикоагулант или разредител на кръвта, приемането на екстракти от лук или добавки може да увеличи риска от натъртване или кървене.

Най-често задавани въпроси за лука

Шалотът е вид лук?

Шалотът е част от рода Allium и има много вкус на лук, но прилича повече на скилидки чесън. Те се образуват на групи от карамфил, а хартиената им кожа обикновено е червеникаво-кафява.

Има ли лукът неблагоприятно въздействие върху бременността?

Консумирането на лук в готвени храни е добре, въпреки че за някои жени това може да изостри киселини.

Поради липсата на доказателства относно безопасността, се препоръчва да се избягва консумацията на добавки с лук по време на бременност или кърмене.

Как се нарязва лук, без да се появят сълзливи очи?

Използването на много остър нож и рязането в изправено положение може да помогне за намаляване на плача.

Стоенето по време на рязане на лука увеличава разстоянието от лука и помага за намаляване на количеството частици, които могат да попаднат във въздуха и да дразнят очите ви. Нарязването на лук от отворен прозорец също може да помогне.

Безопасни ли са добавките от лук по време на операция?

Лукът може да забави съсирването на кръвта и да понижи кръвната захар, така че е най-добре да спрете приема на добавки от лук поне 2 седмици преди операцията.

Може ли лукът да се яде на кето диета?

Лукът съдържа някои въглехидрати. Така че, ако спазвате кето диета, измерете колко лук консумирате, за да избегнете превишаването на границата на въглехидратите.

Експертни отговори (Въпроси и отговори)

Отговорено от Сара Барейро (регистриран диетолог)

Лукът или Allium cepa L. могат да се консумират сурови или варени в зависимост от употребата.

Честите нежелани реакции от яденето на суров лук са дишането на лука и стомашните смущения. Хората, които следват клинично предписания режим на хранене с ниско съдържание на FODMAP, трябва да избягват консумацията на лук.

Всички сортове представляват потенциални ползи за здравето.

Лукът може да помогне за растежа на косата, според няколко малки проучвания за подобряване на алопеция ареата. Необходими са обаче повече изследвания, за да се потвърди това твърдение. (23) (24)

Ако се борите с косопад, съсредоточете се първо върху сегашния си начин на живот и основните хранителни навици, преди да скочите в луков сок за растежа на косата.

Отново, според едно проучване кверцетинът има потенциална полза за повишаване на цялостното здраве и по отношение на плодовитостта, подпомагане на мобилността на сперматозоидите. (25)

Кверцетинът е биофлавоноид, открит в различни зеленчуци и плодове, включително лук, плодове, броколи и ябълки. Регистриран диетолог може да предпише правилните количества биофлавоноиди за консумация.

Не, направени са значителни качествени изследвания по този въпрос. Малко вероятно е обаче да причини вреда, ако някой е отчаян и иска да опита.

Консумацията на лук е най-добра поради имуноподобряващите микроелементи и витамини, включително витамин С.

Направете домашна пилешка супа със зеленчуци от костен бульон и много лук, за да осигурите качествено хранене, когато сте болни от грип.

Балансът и разнообразието са ключовете. Можете да добавите лилав лук в хубава смесена зелена салата и да използвате жълт или бял лук при сотиране или готвене.

Лукът осигурява страхотни имуноподобряващи микроелементи и витамини и трябва да бъде включен за добър източник на биофлавоноид кверцетин, както и други плодове и зеленчуци.

За Сара Барейро, РД: Сара е регистриран диетолог със седалище в Хюстън, Тексас. Като диабет тип 1, Сара се абонира за изцяло подходящ и интегриран подход за хранене при консултиране на своите клиенти.

Сара получава бакалавърска степен по диетология и хранене и MBA от Международния университет на Флорида в Маями.

Тя също е сертифициран личен треньор, който в момента работи с различни клиенти, фокусирайки се върху отслабването, здравето на хормоните, чувствителността към храната и храненето на ефективността.

Заключителна дума

Лукът и другите зеленчуци Алиум са билки, които са ценни за готвенето, но също така имат и свойства за укрепване на здравето. Те могат да бъдат намерени в много форми, от сурови до варени, на скара, на прах и задушени.

Доказано е, че лукът намалява появата на белези, управлява кръвната захар и насърчава сърдечно-съдовото здраве.