Популярно в определени части на света в продължение на векове, кефирното лакомство сега се утвърждава в световен мащаб. И то с основателна причина.

Повишаването на популярността може да се дължи на важността на здравия чревен ‘микробиом’ (изискана дума за вашата хладна малка вътрешна екосистема) да става все по-изразена в съзнанието ни. Това е така, защото здравните медии докладват проучване след проучване, свързващо лошото здраве на червата с повечето хронични заболявания. Ето един от любимите ни здравни педагози Макс Лугавере, който обяснява с прости и забавни думи колко е важен нашият микробиом.

Проучванията показват, че състоянието на нашия „втори мозък“ може да е най-важното за здравето. Невъзможността да усвоим хранителните вещества в храната ни, защото ни липсва подходящ баланс на бактериите в червата, означава, че храната не може да си свърши работата.

И така, къде се вписва кефирът?

Кефирът, подобно на другата все по-широко разпространена, подобряваща здравето напитка, комбуча, действа като интензивен пробиотик. Въпреки че ползите за здравето му се простират далеч отвъд това (както ще видите по-долу), това е може би основната причина да го пиете всеки ден.

Така че разбирате ли, може би за разлика от лудостта на зелето, пиенето на кефир не е просто поредната мода. Кефир продължава - няма два начина за това.

Ето някои факти за невероятната, здравословна напитка. Някои от тях са полезни - други са само за забавление.

Някои основни положения

кефирът

  • Това е малко алкохолно. Съдържанието на алкохол обаче не трябва да бъде повече от около 1%.
  • И водата, и млечният кефир са толкова освежаващи.
  • Определено не е грубо.
  • Пиенето на кефир вероятно ще ви направи по-щастливи.

Ползи за здравето/изцелението

  • Някои съединения в кефира могат да играят роля в регулирането на имунната функция, алергичния отговор и възпалението.
  • Кефирът може да има противотуморен ефект.
  • Всички (стари и млади) могат да се насладят на кефир. Дори бременните жени могат да го пият.
  • Добро количество е около 1-4 чаши дневно. Както при всичко, потърсете баланс.
  • Кефирът може да се използва медицински в големи количества за кратък период.

Кефир в комбуча

  • Kombucha също е ферментирала напитка, но основната течност е чай.
  • И кефирът, и комбуча са страхотни за вас и правят малко по-различни неща.
  • Кефирът действа предимно като широкоспектърен пробиотик. Съдържа по-голям брой бактериални щамове, отколкото комбуча.
  • Kombucha действа като помощник за храносмилането, пробиотик и детоксикатор - така че по-скоро здравословна напитка.
  • Kombucha включва по-дълъг процес на ферментация - от 7 до 21 дни (въпреки че добрата новина е, че можете просто да го оставите да остане без надзор).
  • Кефирът е ферментиралата напитка на разумен човек. Приготвянето е трудно, като отнема само 24 до 48 часа, за да ферментира.

  • Кефирните зърна просто продължават да се размножават с всяка партида.
  • Така че по този начин кефирът насърчава щедростта и приятелството.
  • Всъщност зърната на кефира са може би най-хубавият подарък, който можете да дадете.
  • Комбуча има кисел вкус - подобно на ябълковия оцет.
  • Kombucha съдържа кофеин (от чая).
  • Кефирът е по-сладък и по-лесен за ароматизиране от комбуча - и без кофеин.

Кефир срещу кисело мляко

  • Кефирът не е кисело мляко.
  • Те обаче имат малко общи черти. Кефирът е като ефервесцентната по-голяма сестра на киселото мляко.

  • Само дето тя не е въздушна глава или нещо подобно. Всъщност тя е по-сложна от киселото мляко.
  • Защото да, кефирът и киселото мляко са и култивирани млечни продукти ...
  • ... но кефирът е шампанското към виното от кисело мляко. И това вероятно е достатъчно метафори за сега.
  • Кефирът има по-голям брой щамове полезни бактерии от киселото мляко и има допълнителната полза от добрите дрожди.
  • Дрождите доминират и убиват и контролират патогените в червата.
  • Подобно на афера със страстен любовник, ползите от бактериите на йогут са временни и продължават само 24 часа.
  • Бактериите в кефира, от друга страна, са неограничени. Те действително могат да колонизират чревния тракт. Те са териториални по този начин.
  • Кефирът има три пъти повече пробиотични качества на киселото мляко.

  • Той има ползи за здравето, които далеч надхвърлят тези на киселото мляко (виж по-горе).

Други приложения

  • Кефирът не е едно трик пони. о, не.

  • Можете да го поставите на лицето си.
  • Можете да печете с него.
  • Можете да го разбъркате в фъстъчено масло.
  • По дяволите, можете да го направите от чийзкейк. Вкусно.
  • Най-вълнуващото от всичко е, че кефирът е подходящ за пасатор. Прави изключително добра смути база.
  • Можете да комбинирате двете съставки в това заглавие и да приготвите смути от кефир от кейл!
  • С него можете да правите всякакви други прекрасни неща.

Как се прави кефир

Това е моментът, който чакахте.

Можете да си купите кефир в магазините, но е по-добре да го направите у дома, тъй като сега вероятно ще пиете много от него. Освен това магазинът донесе неща, които бледнеят в сравнение с хранителни стойности, поради необходимостта да се пастьоризират.

И така колко лесно е да се направи?

За разлика от правенето на комбуча, което може да е малко кошмар, за да бъда честен, приготвянето на собствен кефир всъщност е много лесно.

Направих млечен кефир, като поръчах пресни зърна на Amazon и след това следвах процеса по-долу. Имайте предвид, че Amazon също продава стартови комплекти с дехидратирани зърна. Ако поръчате някое от тях, следвайте инструкциите на пакета.

Какво ще ви трябва

Освен зърнените култури, ще са ви необходими:

  • стъклен буркан за зидари (като този) и салфетка/кърпа;
  • лента за затягане на кърпата около капака;
  • основната течност или на органично пълномаслено мляко, или вода/кокосова вода (ако се използват водни кефирни зърна).

Инструкции стъпка по стъпка

  1. Вземете зърната.
  2. Вземете млякото или водата.
  3. Комбинирайте зърната и течността в стъклен буркан и разбъркайте.
  4. Трябва ви около чаена лъжичка зърна, за да ферментирате 1 до 2 чаши мляко/вода. Вашите зърна ще започнат да се размножават с времето. Поддържайте съотношение от около чаена лъжичка зърна към 1 чаша течност.
  5. Покрийте буркана със салфетка и ластик. Причината да не завиете буркана плътно е, че въглеродният диоксид от зърната може да причини натиск във вазата.
  6. Кефирът обикновено отнема около 24 часа при стайна температура. Проверявайте буркана на всеки няколко часа. Знаете, че млечният кефир е готов, когато млякото се е сгъстило и има вкус. С воден кефир знаете, че е готов, когато бутате буркана и мехурчетата излитат отдолу, и той има леко кисел ритник (не само болезнено сладък).
  7. Прецедете зърната на кефира.
  8. Прехвърлете зърната в прясно мляко/вода и оставете да ферментират отново. По този начин можете да приготвяте прясна партида кефир приблизително на всеки 24 часа.

На приготвения кефир можете да се насладите веднага, или да се покрие плътно и да се съхранява в хладилник до една седмица.

Бележки

Ако кефирът не се е проявил (понякога се случва с нови зърна), изцедете партидата и опитайте отново.

За да си починете от приготвянето на кефир, поставете зърната в прясно мляко/вода, покрийте плътно и охладете.

„Да, но наистина съм мързелив“

Като алтернатива можете да си вземете KEFIRKO - Kefir Fermenter Ki t .

Не е необходимо, но ако правите много кефир, вероятно бих го направил. Това опростява процеса, достъпно е и освен това е просто наистина елегантно оборудване.

Капакът на цедката включва два размера слотове (по-широк за млечен кефир и по-малък за воден кефир). Това прави разделянето на зърната на кефира мечтателно. Също така, капакът се завинтва в капака на цедката и позволява въздушния поток и помага да се предотврати навлизането на примеси във вашия фермент.

Включва мерителна чашка за зърната на кефира в горния капак. Има и приставка за сокоизстисквачка за цитруси, което означава, че можете да изцеждате сок директно във водния си кефир.

Вдъхновявате ли се да започнете роман за цял живот с кефир? Знаете ли за ползите от кефира, които не сме споменавали? Кажете ни в коментарите по-долу!

Подобни публикации

Както веднъж каза блестящият философ Алън Уотс, всички ние сме просто тръби, когато става въпрос ...

Суперхраните са като героите на чудото на действието в света на храните. Тези специални храни надхвърлят ...

Инфекциите на пикочните пътища (ИПП) са гигантска болка в предното дъно. Ако някога сте ...

Основна странична лента

Резервирайте разговор за откриване

Интересувам се от една от моите треньорски програми?

Насрочете безплатно обаждане, за да определите дали сме подходящи.