Бележка на редактора: Четири години след излизането на неговия бестселър в Ню Йорк Таймс Как да не умреш, Основател ни е nutfacts.org, д-р Майкъл Грегер Как да не спазваме диета: Новаторската наука за здравословното, трайно отслабване . В тази всеобхватна работа Грегер въоръжава читателите с дълбоко разбиране на науката за отслабване, разсейвайки безброй митове и заблуди по пътя. Следващият откъс изследва въздействието на изкуствените подсладители.

На Първия април 1998 г. FDA обявява одобрението си на изкуствения подсладител сукралоза, 1611, продаван като Splenda, известен още като 1,6-дихлоро-1,6-дидеокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлоро-4-дезокси- α-D-галактопиранозид. Въпреки страховито си звучещо химично наименование, най-лошото в него изглежда беше, че това беше рядък спусък на мигрена при чувствителни индивиди, на което производителят на сукралоза отговори, че трябва да прецените какъвто и да е риск спрямо „по-широките ползи, “Като„ помага за смекчаване на рисковете за здравето, свързани с националната епидемия от затлъстяване “.

изкуствените

Овладейте готвенето на растителна основа с вилици

КУРСЪТ НАЧАВА НА 5 ЯНУАРИ

Как става това?

Мащабни популационни проучвания са установили, че консумацията на изкуствени подсладители, особено в диетичните газирани напитки, е свързана с повишено наддаване на тегло и мазнини в корема с течение на времето. Очевидното обяснение на тази констатация би било обратната причинно-следствена връзка: Вместо да се пие повече диетична сода, водеща до затлъстяване, би било по-логично, че затлъстяването води до пиене на повече диетична сода. Но дори когато изследователите контролираха съществуващи разлики в телесните мазнини, те все пак откриха доказателства за повишен риск от затлъстяване.

Не всички прегледи на науката обаче заключават, че има връзка между изкуствените подсладители и наддаването на тегло. Можете ли да познаете кои? Анализ на пристрастията в индустрията установи, че рецензиите, финансирани от хранителната промишленост, са 17 пъти по-малко склонни да предполагат неблагоприятни ефекти и в почти половината от спонсорираните рецензии авторите дори не разкриват конфликта на интереси. Това е дори по-лошо от захарната индустрия, чиито проучвания са „само“ пет пъти по-склонни да поставят под въпрос връзката между подсладените със захар напитки и затлъстяването. Наистина не знаете, докато не ги подложите на тест.

По ирония на съдбата, много от интервенционните проучвания върху изкуствени подсладители и наддаване на тегло са извършени от агробизнеса за животни, като ги хранят на селскостопански животни, за да ги угояват по-бързо. (Има ли нещо, с което няма да хранят пилета?) Животновъдството захранва изкуствени подсладители за селскостопански животни от 50-те години на миналия век, хвалейки се, че добавянето им „увеличава ... наддаването на телесно тегло и ... оптимизира възвръщаемостта на инвестициите“. Ами хората?

Ако дадете на затлъстели индивиди количеството сукралоза, намерено в кутия със сода за диета, например, те получават значително по-високи скокове в кръвната захар и инсулина в отговор на предизвикателство за захар, което предполага, че сукралозата не е просто инертно вещество. Компанията Splenda подчертава, че сукралозата едва ли се абсорбира в тялото и попада в дебелото черво, за да бъде елиминирана. В това може да се крие проблемът. Неблагоприятните метаболитни ефекти на изкуствените подсладители корелират с „изразени” промени в микробиома, които се появяват в рамките на една седмица от ежедневната консумация.

Добрата новина е, че след спиране на изкуствените подсладители първоначалният ви баланс на чревните бактерии може да бъде възстановен в рамките на няколко седмици. Проблемът е, че можем да бъдем изложени, без дори да знаем. Почти половината от участниците в проучването, рандомизирани, за да се избегне сукралозата, например, все още се оказаха положителни, смята се, че се дължат на излагане от неенергийни източници, като паста за зъби и вода за уста.

Друг начин изкуствените подсладители да доведат до метаболитни нарушения е чрез прекъсването, което се развива между количеството сладост, което мозъкът вкусва на езика, и колко всъщност кръвната захар достига до мозъка. Мозъкът ви може да се почувства измамен от изкуствените подсладители, като смята, че трябва да консумирате все повече и повече сладост, за да получите достатъчно калории. Например, изследователите са подхлъзнали хората или Sprite, Sprite Zero (некалоричен, изкуствено подсладен Sprite), или неподсладена, газирана лимоново-варова вода, а след това, по-късно, са им предложили избор: Те могат да имат M & M, изворна вода, или дъвка без захар. Познайте кой избра M&M? Тези, които са пили изкуствено подсладената сода, са почти три пъти по-склонни да вземат бонбоните, отколкото тези, които са консумирали подсладената със захар сода, или неподсладената напитка. Така че не ставаше въпрос за сладко срещу несладко или дори калории срещу калории. Изглежда, че има нещо в некалоричните подсладители, което подвежда мозъка да иска повече боклуци.

Същите изследователи извършиха друго проучване, при което на всеки субект беше даден Oreos и след това попитаха колко доволни са бисквитките. Отново тези, които са пили изкуствено подсладения Sprite Zero, съобщават, че се чувстват по-малко удовлетворени след ядене на Oreos, отколкото тези, които са имали нормален Sprite или газирана вода. Тези резултати са в съответствие с изследванията на мозъчните образи, показващи, че редовната консумация на изкуствени подсладители може да промени пътищата на възнаграждение, отговорни за приятния отговор на храната.

Ами естествените подсладители на растителна основа, получени от стевия и плодове монах? Изследователите рандомизират хората да пият напитка, подсладена със захар, аспартам, плодове монах или стевия. Кръвните захари се измерват в продължение на 24 часа и изненадващо не е установена значителна разлика между нито една от четирите групи.

Чакай малко. На захарната група бяха дадени шестнадесет лъжици захар, количеството в бутилка кока-кола от 20 унции, така че останалите три групи консумираха 16 лъжици захар по-малко - но и четирите групи все още имаха една и съща средна кръвна захар? Как е възможно това? Настолната захар причинява голям скок на кръвната захар. Изпийте тази бутилка захарна вода с нейната захар на стойност 20 кубчета захар и кръвните захари ще скочат с 40 точки през следващия час. За разлика от това, след като пием напитка, подсладена с аспартам, плодове монах или стевия, нищо не се случва веднага с кръвната захар, което бихме очаквали. Това са некалорични подсладители. Тъй като нямат калории, не е ли просто като пиене на вода? Как би могло дневните ни стойности на кръвната захар да бъдат средно еднакви? Единственият начин, който може да се случи, е ако некалоричните подсладители някак влошат скоковете на кръвната ни захар по-късно през деня - и точно това се случи. В групата, която пиеше подсладената с аспартам напитка, въпреки че кръвната им захар не се покачваше по това време, те изстреляха по-високо час по-късно в отговор на обяда, сякаш току-що бяха консумирали бутилка сода.

Това обаче беше за изкуствен подсладител. Какво ще кажете за естествените подсладители, стевия и плодове монах? Същото се случи. Същият преувеличен скок на кръвната захар при обичайното хранене се случи час по-късно. Така че по този начин всичко се изравнява по отношение на средните кръвни захари, въпреки че в тези три некалорични групи подсладители субектите приемат 16 по-малко лъжици захар. Това е поне отчасти, защото са яли повече. След като пиете диетична кока-кола, е по-вероятно да ядете повече при следващото си хранене, отколкото ако сте пили обикновена кока-кола. Всъщност бихте яли толкова много повече, че енергията, „спестена“ от заместването на захарта с некалорични подсладители, ще бъде напълно компенсирана при следващите хранения, което няма да доведе до разлика в общия дневен калориен прием. Това е все едно, че групите подсладители с нула калории - независимо дали са изкуствени или естествени - бяха изцедили бутилка сода. Така че, що се отнася до калориен прием, кръвна захар или скокове на инсулин, всички останали подсладители изглеждаха също толкова лоши, колкото и правилната захар.

Имаме ли преки доказателства, че диетичните напитки могат да повлияят неблагоприятно на телесното тегло? Да. Ако замените диетичните напитки с вода, теоретично няма да има разлика в контрола на теглото, тъй като и двете осигуряват нула калории, нали? Е, когато изследователите го подлагат на тест, хората с наднормено тегло и затлъстяване на диета, рандомизирана да замени диетичните напитки с вода, са загубили значително повече тегло, около 15 процента повече за шест месеца.

Изследователите, които демонстрираха изкуствени подсладители, могат да нарушат нашите микробиоми и метаболизмите осъзнаха иронията на техните открития. Въпреки че тези хранителни добавки са въведени с цел намаляване на калорийния прием и противодействие на епидемията от затлъстяване, те отбелязват, че техните открития предполагат, че изкуствените подсладители може да са вместо това „пряко допринесли за засилване на точната епидемия, срещу която самите те са били предназначени да се борят“.

Разбиране на причините и рисковете от затлъстяването