Д-р Дейвид Лудвиг

19 ноември 2015 г. · 4 минути четене

Според уебсайта за избор на MyPlate на USDA, „Постигането на по-здравословно тегло е балансиращ акт. Тайната е да се научите как да балансирате вашата „енергия вътре“ и „енергия навън“ ... “Тайна, наистина! В действителност никой, дори експертите по хранене, не може точно да „практикува” калориен баланс. Без сложна технология е практически невъзможно да се изчисли до 350 калории на ден колко ядем и изгаряме. Калорийна разлика с такъв мащаб може да означава разликата между оставащото тънко и развиващото се болестно затлъстяване само за няколко години. В този смисъл, ако преброяването на калориите беше от ключово значение за контрола на теглото, как хората успяха да избегнат огромни промени в телесното тегло, преди да бъде измислена самата концепция за калориите?

защо

Намаляването на калориите ще доведе до загуба на тегло за известно време, което създава илюзията, че имаме съзнателен контрол над теглото си в дългосрочен план. Много телесни функции обаче са в рамките на нашия временен, но не постоянен контрол. Например, много хора могат да намалят количеството въглероден диоксид в кръвта за няколко минути, като дишат бързо, но малцина могат да го направят много по-дълго.

Изследователите всъщност знаят от десетилетия защо конвенционалните диети не работят в дългосрочен план, въпреки че тези знания обикновено се пренебрегват. Когато започнем да намаляваме калориите, тялото пуска мощни контрамерки, предназначени да предотвратят допълнителна загуба на тегло. Колкото повече килограми губим, толкова по-силно тялото отвръща на удара.

В класическа поредица от проучвания, датиращи от 80-те години, изследователите от университета Рокфелер в Ню Йорк подхранват доброволците, за да ги накарат да загубят 10 до 20 процента от теглото си, а след това изучават техния метаболизъм по време на продължителни приемания в изследователското звено. Независимо дали участниците са имали нормално или високо телесно тегло в началото на проучването, те са имали голям спад в скоростта на метаболизма - много повече, отколкото би могло да се отдаде само на промяна в теглото. И разбира се, недохранването направи участниците по-гладни.

Тези открития обясняват преживяване, което е твърде познато на всеки, който е бил на диета. Когато ядете по-малко калории, тялото става по-ефективно и изгаря по-малко калории, дори когато желанието ви за допълнителни калории се засилва. Тази комбинация от нарастващ глад и забавяне на метаболизма е рецепта за неуспех. След няколко седмици на лишаване от калории - много преди целта ни за отслабване да е в полезрението - ние се уморяваме и се изкушаваме да напуснем рутинните си упражнения и се срутваме на дивана с халба сладолед. Ако приложим херкулесови усилия, придържаме се към диетата и останем активни, скоростта на метаболизма ще продължи да спада, така че ще трябва да намалим калориите още по-драстично, за да продължим да отслабваме.

Всъщност е трудно за всеки да промени значително телесното тегло в двете посоки. Точно както тежкият човек ще се бори да свали 50 килограма, така и слабият човек ще се бори да спечели 50 килограма. Както при прекомерно, така и при недостатъчно хранене, тези биологични реакции изтласкват теглото там, където е започнало - до нещо като „зададена точка на телесното тегло“, което изглежда до голяма степен предопределено от нашите гени. Ако сте наследили гени за затлъстяване от родителите си, биологичните реакции, които защитават телесното тегло, ще започнат за вас в по-висок диапазон в сравнение с някой, който не е наследил тези гени.

Прекалено дълго следваме грешния съвет. Диетата не трябва да бъде толкова трудна. Ключът към дългосрочната загуба на тегло не е броенето на калории; това е хранене по начин, който понижава нивата на инсулин, успокоява хроничното възпаление и по този начин пренастройва зададената стойност на телесното тегло на по-ниско ниво. Това е фокусът на програмата в предстоящата ми книга „Винаги гладен“. Няма да броите калории в тази програма. Но ще се храните добре - включително пищни храни с високо съдържание на мазнини (като ядки и ядки, пълномаслени млечни продукти, авокадо и тъмен шоколад), пикантни протеини и естествени въглехидрати - докато не сте напълно доволни. Това е диета без лишения.