Ето четири причини да направите просото редовно в чинията си.
Вероятно сте чували за просо; това е основна храна в Африка и Азия и е най-известен в САЩ като основен компонент на птичи семена. Това, което наричаме „просо“, технически не е едно зърно, а семената на няколко различни треви, които се предлагат в различни цветове. Най-разпознаваемото просо в Северна Америка е може би малкият жълт сорт Proso.
Докато просото е „древно зърно“ и се отглежда през последните 10 000 години, то не се е прихванало точно като модерната му братовчедка киноа. Опитах го за първи път миналата седмица и бях приятно изненадан. Консистенцията беше лека и пухкава, подобна на ориз, приготвен на пара, и имаше вкус малко като царевични тортили. И да, беше вкусно, смесено с боб и гарнирано със сирене котия. Но просото има много повече от вкуса. Ето четири причини да го направите обикновен в чинията си.
1. Здравословно е.
Нова година е, което означава, че много от нас се опитват да се хранят по-здравословно. Яденето на повече пълнозърнести храни като просо е чудесно място да започнете. Той е с по-високо съдържание на протеини и фибри от пшеницата или царевицата и съдържа антиоксиданти и основни минерали като магнезий, манган и фосфор.
2. Лесно е да се направи.
Основният метод за приготвяне на просо е подобен на този на кускус, но с малко по-високо съотношение вода-зърно. За да приготвите 1 чаша сухо просо, оставете да заври с 2 чаши вода и 1/4 чаена лъжичка готварска сол. Намалете го на бавен огън и гответе, докато течността се абсорбира (около 15 до 20 минути). Просто се опитайте да не разбърквате просото, докато се готви; ще повредите структурата на семената и ще я направите кашиста. След като сте готови да надхвърлите основите, опитайте сирене от просо "ризото" или сладка каша за закуска.
3. Това е евтино.
Някои здравословни храни, особено модерните, могат да станат скъпи поради голямото търсене. Просото, като определено не е модерно, всъщност е едно от по-евтините пълнозърнести храни, които можете да си купите. Моят местен магазин за здравословни храни продава био просо за 1,69 долара за паунд, в сравнение с био киноа за 4,29 долара. Ако търсите питателна сделка, вие сте я намерили.
4. Той е устойчив.
Просото е важна култура на места като Централна Азия и Субсахарска Африка, защото расте бързо и надеждно в суха среда. Според консултативната група за международни селскостопански изследвания (CGIAR) тя се нуждае от по-малко вода от пшеницата или царевицата и се справя добре в лоша почва без използването на тор. С повишаването на глобалните температури просото може да се превърне в стратегически източник на хранене не само в Африка и Азия, но и на места като Калифорния, които са изправени пред суша заради колосалното количество вода, изразходвано за мащабно земеделие.
Хранително зърно, което е евтино, лесно за приготвяне и не зачервява водоснабдяването ни, звучи твърде добре, за да е истина. Но съществува и това е нещо, за което хората в суров климат знаят от хилядолетия. Тъй като ограниченията на ресурсите на нашата планета стават все по-очевидни, може би е разумно да се поучим от култури, които оцеляват с недостиг. Яденето на просо може да не реши всички проблеми на нашата планета, но това е евтин, здравословен и лесен начин да опитате.