Китайски рецепти и култура на хранене
Супер лесна пържена на тиган кралска стрида, завършена в рамките на 5 минути, може да бъде по-добра от месото. Имам предложения за вегански или вегетариански ястия. Всъщност в Китай има много вегански и вегетариански ястия. Ядем месо само 2-3 пъти седмично преди 10 години. Някои от веганските или зеленчукови ястия са много по-популярни от утешителните месни ястия.
Кралска стрида гъба има много прекрасно име на китайски „鸡腿菇“, което описва прекрасната форма на суровата кралска стрида, изглежда подобно на пилешки бутчета и също говори за нейната специална текстура след варене. Представям това ястие на съпруга си, който е любител на барбекю. Той ми каза, че това е прекрасно ястие от „соево пиле“ на китайски. Монасите в Китай традиционно обичат да използват готвене на всички видове соеви продукти като тофу, тофу кожа, сушен тофу и други странични продукти като глутен като заместители на месото. Но според мен кралската стрида трябва да бъде скритата звезда.
Това е много проста рецепта извън общото въображение. След като се изпържи с много малко количество масло, самата стрида може да бъде доста вкусна, мека, сочна и леко дъвчаща, много подобна на пилешко месо. След това смесени билки и подправки се разпространяват, за да си сътрудничат и да засилят вкусовете.
Cook’s Note
- Опитайте се да изберете тези среден размер кралски стриди и избягвайте да избирате огромните.
- Ако трябва да измиете тези гъби, измийте бързо под течаща вода и избягвайте да накисвате гъби във вода, тъй като те бързо ще абсорбират водата и ще развалят сготвената текстура.
- Изрязването на няколко кръстосани линии от едната страна може да помогне за ускоряване на процеса на готвене и да накара гъбите да поемат повече вкусове от подправките.
4. По време на процеса на готвене използвайте умерен огън и гответе бадешка гъба бавно, за да сте сигурни, че са равномерно приготвени.