Китайски рецепти и култура на хранене
Соев сос пържен ориз с яйце и настъргано зеле.
Кое е любимото ви ястие за скромен и бърз соев сос, пържен ориз? Моето отива за скариди и бъркано яйце. Яйцата са партньор No1 за повечето ястия от пържен ориз. В китайското готвене имаме два начина да използваме яйце заедно с пържен ориз. Първият е да увиете зърната с течност от яйца като този, просто пържен ориз с яйца и китайски пържен ориз (версия на Янчжоу), а другият начин е да използвате бъркано яйце, просто като странични съставки (точно както направихме днес). По-големите парчета яйце по втория начин са по-задоволителни, но оризът губи еднородния си яйчен аромат, в сравнение с предишния метод. Затова използваме соев сос, за да овкусим оцветяването на зърната.
Cook’s Note
Ако предпочитате по-дълбок цвят, използвайте 1 супена лъжица тъмен соев сос. Лекият соев сос се използва главно за овкусяване. Тъмният соев сос се използва главно за оцветяване.
Съставки
- 4 чаши остатък от ориз
- 2 яйца, разбити с малка щипка сол и черен пипер
- 1 и 1/2 с.л. лек соев сос
- 1/2 с.л. тъмен соев сос
- 1/4 ч.л. захар
- 2 с.л. растително олио за готвене
- 1 чаша настъргано зеле (по желание), отцедете напълно
Разбийте яйцето с малко щипка сол и черен пипер. Заделени.
В малък лък смесете светъл соев сос, тъмен соев сос и захар заедно в малка купа.
Добавете 1 супена лъжица олио в уок, запържете ориза, докато се отдели. Прехвърлете ориза в останалите краища на уока. Добавете още 1 супена лъжица масло и поставете яйце. Смесете бързо ориза и яйцето.
Нанесете сос за запържване и разбъркайте добре. Опитайте ориза, добавете малко щипка сол, ако е необходимо.
Поставете натрошено зеле и запържете половин минута.
- Просо Congee Китай Съчуан храна
- Запържена кралска гъба от стриди в Китай Съчуанска храна
- Оризов пудинг, олекотена хранителна мрежа Здравословни ястия Рецепти, идеи и хранителни новини Хранителна мрежа
- Салата от юфка „Соба“ с Едамаме и пикантен сос от мисо, ядещ птичи храни
- Оризов пилаф с ядки, стафиди и подправки Гръцка храна - Гръцко готвене - Гръцки рецепти от Даян