хранителна

Направете място в килера си за това класическо зърно от Близкия изток. Въпреки че булгурът не е толкова известен, колкото другите пълнозърнести храни, той е също толкова питателен и вкусен!

Булгур (произнася се BUHL-guhr) е форма за бързо готвене на пълнозърнеста пшеница, която се произвежда чрез почистване, приготвяне на пара, сушене и натрошаване на пълнозърнести зърна. Това е наистина древно зърно - процесът на превръщане на пшеницата в булгур съществува от хилядолетия и произхожда от средиземноморския регион. С орехов вкус и дъвчаща текстура, булгурът се приготвя като ориз; трябва ви само малко топла вода или запас. Ще го намерите в едро, средно или фино смилане - всички с различни цели:

  • Грубо мелене: За пълнене, гювечи, супи и салати.
  • Средно смилане: Универсално смилане, чудесно за салати, яхнии, супи, чили, бургери и навсякъде, където бихте използвали ориз.
  • Фино смилане: За зърнени закуски и салата от табуле; също добър заместител на ориза.

Някои хора бъркат булгура с термина „напукана пшеница“, но те не са едно и също нещо. Булгурът е предварително сварен и готов за консумация след минимално готвене; напуканата пшеница не е сварена и следователно отнема много повече време за приготвяне.

Това здравословно пълнозърнесто е пълно с повишаващи енергията B-витамини - тиамин, витамин B6, ниацин и фолиева киселина - а порцията покрива 10% от дневните ви нужди от желязо. Въпреки че е хранителна сила, придържайте се към порции от половин чаша, за да поддържате калориите под контрол. Чаша варен, обикновен булгур има 151 калории - плюс 34 грама въглехидрати, 8 грама фибри, 6 грама протеин и не съдържа мазнини и холестерол.

Готвенето на сух булгур е просто: Поставете малко в купа, залейте зърната с гореща вода и покрийте. Оставете сместа да престои около 10 минути, докато булгурът омекне и след това отцедете. Вашето съотношение вода/зърно зависи от вида на булгура, който имате. Проверете указанията за пакета или този уебсайт, който е пълен с булгурни парчета.

Най-популярното ястие с булгур в моята къща е салатата от табуле, студена страна, която съчетава домати, краставици, магданоз и лук. Обикновено го сервирам с пилешки шишчета в средиземноморски стил и хумус и баба гануш (пюре от салата от патладжан) за потапяне. Табуле също прави много комплименти за рибата.

Можете също така да хвърлите булгур в запас с боб и зеленчуци за бърза и обилна супа или да го комбинирате с лук, накълцани домати, магданоз и кедрови ядки за убийствена плънка.