living

Движението на базата на растения, което продължава да пониква

От Дейвид Бюйс

Макар че много от нас може би не са напълно готови да се откажат от сланината си за закуска или от запечената пържола, от 6 до 8 милиона възрастни в Съединените щати сега следват някаква форма на вегетарианска диета поради различни причини.

Строго погледнато, вегетарианците не ядат месо, птици или риба. Но в рамките на тази широка класификация има много подкатегории вегетарианство, някои от които също се въздържат от някои странични продукти от животни.

Лакто вегетарианците ядат млечни продукти, но не и яйца, ово вегетарианците консумират яйца, но не и млечни продукти, а лакто-ово вегетарианците ядат яйца и млечни продукти. Веганите не ядат месо, птици или риба или каквото и да било, получено от животни, включително яйца, млечни продукти и желатин. А някои „полувегетариански” диети избягват месото, но могат да ядат риба (песцетарианска) или домашни птици (полутарианска).

Причини да отидете вегетариански

Хората възприемат вегетариански начин на живот по много причини. За някои това е етично решение, основано на желанието им животните да не бъдат наранявани или убивани. Загрижеността за околната среда е друг мотивиращ фактор. Някои вегетарианци мразят да виждат нашата земя, въздух и вода замърсени от големи количества животински отпадъци, идващи от фабрични ферми.

Религиозните убеждения също могат да бъдат основен тласък. Индусите, вярващи в концепцията за ахимса, което означава „не вреди“, съставляват най-голямото вегетарианско население в света, а някои адвентисти от седмия ден практикуват и веган или вегетариански начин на живот.

Полза за здравето

В миналото много изследвания върху вегетарианството се фокусираха върху потенциалните хранителни дефицити, но по-новите проучвания са склонни да потвърждават ползите за здравето от безмесното хранене. Днес храненето на растителна основа е признато не само като хранително достатъчно, но и като начин за намаляване на риска от много хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и диабет тип 2.

Както отбелязват специалистите по диети в Харвардското медицинско училище, здравословната вегетарианска диета трябва да бъде „подходящо планирана“. Диетата със сода, пица със сирене и пържени картофи е технически вегетарианска, но със сигурност не е здравословна. За добро здраве е важно да се яде голямо разнообразие от плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Освен това е жизненоважно да замените наситените и транс-мазнините с тези, които се съдържат в ядките, зехтина и рапичното масло.

Дори ако ядете всички питателни храни на растителна основа, пак ще напълнеете, ако ядете излишни калории. Независимо от вашата диета, от съществено значение е да упражнявате контрол на порциите и да останете физически активни.

И накрая, има един диетичен начин да получите много от ползите за здравето, ако сте вегетарианец, без всъщност да станете такъв. Средиземноморската диета, свързана с по-дълъг живот и намален риск от няколко хронични заболявания, поставя акцент върху растителната храна и умерената консумация на месо. За мнозина това може да е добра отправна точка към експериментиране с безмесна диета.

4 съвета за здравословна диета на растителна основа

Ако обмисляте да приемете някакъв вид растителна диета, Моника Рейнагел, сертифициран от борда, лицензиран диетолог и автор на няколко книги за здравословно хранене, препоръчва да направите четири неща, за да получите хранителните вещества, необходими, за да останете здрави.

Включете малко протеин към всяко хранене и закуска.

И яйцата, и/или млечните продукти са отлични източници на висококачествен протеин, но ако не консумирате никакви животински продукти, тофуто и другите храни на соева основа предлагат най-високото качество и количество протеин на порция.

Вземете достатъчно калций.

Повечето млечни продукти са отлични източници на калций, както и тофуто и зеленчуците като бок чой, зелената ряпа, зелената зеле и къдравото зеле. За да получите препоръчителните 1200 милиграма дневно, може да вземете калциева добавка.

Помислете за добавка B12.

Витамин В12, намиращ се само в животински храни, е необходим за правилното производство на червени кръвни клетки, функционирането на нервите и метаболизма. За съжаление с напредването на възрастта губим способността да абсорбираме този витамин, което е сложно положение, ако не консумирате животински продукти. Препоръчителният дневен прием за тези над 14 години е 2,4 мкг. Националните здравни институти препоръчват възрастните възрастни да си набавят B12 от добавки и обогатени храни като зърнени закуски.

Помислете за добавка D3.

Витамин D3 е хранително вещество, което не е широко достъпно от вашата диета, особено ако не ядете риба. Препоръчителният дневен прием е 600 IU, увеличавайки се до 800 IU, ако сте над 70 години.

С всяка добавка, винаги се консултирайте с Вашия лекар за правилната доза, която да приемате, за да подобрите диетата си.