прясна

Лятото призовава за вечеря на открито във вашия двор. С прясна мащерка можете да приготвите на скара едно обикновено ястие или цял празник. Разходете се през отдела за производство и изберете най-зрелите зеленчуци и плодове за сезона. Спрете в Месарницата и проверете изложението на месо, птици, риба, колбаси и други. Направете своя избор, след това изберете вашето тайно оръжие: бутилка или две от любимата ви марината Fresh Thyme. Тази вечер сте готови да бъдете коронован за Grill Master, макар и само от вашето семейство.

Къркащият звук на месото

Традиционна семейна тарифа за грил призовава за бургери и братове. Месото от прясна мащерка се предлага в апетитен асортимент от природни, органични и тревни храни, както и вегетариански и вегански сортове. Дори ще намерите хуманно отгледано месо от дивеч, като бизони, лосове и еленско месо. Налично смляно в опаковки от 1 килограм или в удобни банички, месото от дивеч е постно, с ниско съдържание на мазнини и холестерол и вкусно. Изработете по поръчка свои бургери, като смесите говеждо месо и бизони, хранени с трева; те ще бъдат хитът на вашето барбекю в задния двор.

Свински пържоли и пилешки гърди, също любими на скара, са икономични за хранене на тълпата. Ако се чувствате авантюристично, опитайте да лепете цялото пиле: Изрежете гръбнака и разтворете птицата, което позволява на бялото и тъмното месо да приключат готвенето едновременно - около 30 минути на скара.

За специални случаи разгледайте асортимента от пържоли на Fresh Thyme. Всеки от тях е USDA Choice, премия говеждо месо Black Black Angus - и отличен източник на протеин. (Порция от 3 унции осигурява 22 грама и помага за изграждането на костите и мускулите.) Избраното говеждо месо е висококачествено с добра мраморност за нежност и сочност; породата Black Angus означава изключителен вкус. Отидете на класическо ребро; не се нуждае от нищо повече от малко сол и прясно напукан пипер. Или изберете филе, плоски ютии и флангови пържоли, които всички се възползват от мариноването.

В прясната мащерка има и риба и морски дарове за скара, както замразени, така и прясно уловени; разгледайте случая с фризера в отдела за месо/морски дарове, както и в месарницата. Ако сте нов в рибата на скара, сьомгата е любимата на начинаещите. Тази риба с портокалова плът е с високо съдържание на омега-3, протеини и витамини от група В. Вкусно нежна и влажна сьомга може да се готви директно на скара или на дървена дъска - или ще донесе висока оценка на готвача. Докато сьомгата и атлантическата треска са идеални за печене в опаковки с фолио или кошници с риба, рибите с твърдо месо като ахи риба тон, махи-махи или риба меч са добър избор за кабобите. Твърдата плът се нарязва лесно на кубчета и остава непокътната на шишчета по време на скара.

Добавете зеленчуци за вкус, цвят и хранене

Радостта от грила е, че почти всеки зеленчук или плод се готви красиво на скара. Пресните зеленчуци на скара имат този отличителен аромат на „приготвени на открито“ и краткото готвене запазва голяма част от хранителните им предимства. Храните, които имат достатъчно площ, също показват забележителни белези на скара - правейки зеленчуците колкото визуално привлекателни, толкова и вкусни. Зеленчуците на скара се възползват от обикновените маринати, които подобряват, а не надвишават естествените вкусове.

За кабобите нарежете храната на парчета с равномерни размери. Гответе малки зеленчуци, като например гъби или гроздови домати, в грил кошница, за да предотвратите падането на парченца през решетките. Големите зеленчуци, включително чушки или дъски от патладжан или тиквички, се държат добре директно на скарата. За да предотвратите залепването, намажете решетките с масло и бастирайте зеленчуци веднъж или два пъти по време на готвене.

Жълтата магия на маринатите

В маринатата има нещо чудотворно: пилешко, свинско и жилави разфасовки говеждо месо стават неочаквано крехки и сочни, когато се мариноват. Рибата, морските дарове и зеленчуците придобиват бърз вкус.

Маринатите се състоят от подправки и кисела съставка (вино, оцет или плодов сок), която омекотява месото и улеснява храносмилането на телата ни. Мариноването също така позволява на подправките да проникнат и да внушат вкус. Мариноването на пилешки гърди и свински пържоли помага да се поддържат влажни, предотвратявайки страховито бедствие от „сухо месо“. За кабобите, малки парченца пиле, риба или скариди изискват кратко време за мариноване; ако мариновате твърде дълго, някои меса всъщност стават по-твърди.

Пилето може да се маринова от 30 минути до не повече от 2 часа. Свинското месо (и говеждото) може да се маринова по-дълго, от 1 до 12 часа. Рибите и морските дарове, като скариди или миди, трябва да се мариноват за кратко, 15 до 30 минути. Меките зеленчуци като тиквички или гъби се нуждаят само от 30 минути; твърди зеленчуци като моркови могат да мариноват от 30 минути до 2 часа.

Fresh Thyme има вкусен асортимент от маринати, включително тропически, сладки, люти, азиатски вдъхновени и много други. Изберете любимия си, след което следвайте препоръките на етикета. За да предотвратите кръстосано замърсяване, винаги мариновайте месото и зеленчуците отделно в стъклени или пластмасови съдове. Поставете готовата храна в контейнер, добавете маринатата, след това покрийте с капак или найлоново фолио. Изхвърлете маринатата, след като дойде време за скара. Винаги използвайте прясна марината за баниране или като сос.

Skewers срещу Kabobs: Каква е разликата?

Много, както се оказва: Шишчетата са металните или дървените прибори, които пробождате чрез храната; кабарите са примамливите ароматни парчета, които се отделят от скарата и се плъзгат върху чиния и в устата ви. (Забележка: Ако използвате дървени шишчета, потопете ги и ги накиснете във вода за около 30 минути, преди да наредите храната, за да не се запалят.)