2000

Кари Брадшоу попада в меката на кексчетата на Ню Йорк Магнолия пекарна На Сексът и градът, запалване на кекс тенденцията. През следващите няколко години популярните магазини за кексчета, базирани в Ню Йорк и Лос Анджелис, харесват Трохи и Поръсва разширяване на мулти-държавни франчайзи; местните кексчета никнат на изобилие по ъглите на улиците; а до 2009 г. броят на новите готварски книги за кексчета достига това, което Publishers Weekly нарича „потоп“.

Жадувате за мини снопове сладкиши? Изпечете най-доброто от Марта Стюарт рецепти за кексчета.

2001: Възходът на Рейчъл Рей

През есента на 2001 г. Америка се среща с достъпни Рейчъл Рей като 30 минути хранене дебютира в хранителната мрежа. Днес империята на Рей включва едноименното й списание, Всеки ден с Рейчъл Рей; национално синдикирано токшоу; съдове за готвене; и марка EVOO (екстра върджин зехтин, за тези, които не са запознати с лексиката Ray). Както и при Рей, хранителната мрежа помага да се издигне ново поколение ефервесцентни, телегенни готвачи - от Пола Дийн до Гай Фиери - до мултимедийна знаменитост през десетилетието.

2002: Комфортна храна

След като страната претърпя едно от най-тежките си бедствия на 11 септември 2001 г., американците се насочиха към хлебче, пай с пилешко гърне, mac 'n сирене, пица и всичко успокояващо.

2003: Сбогом, въглехидрати

Диетата на Саут Бийч: Вкусният, проектиран от лекарите, непроницаем план за бързо и здравословно отслабване от кардиолога Arthur Agatston е публикуван през 2003 г. и остава в списъка на най-продаваните повече от 96 последователни седмици. Планът за намаляване на въглехидратите на Агатстън е само една част от манията с ниско съдържание на въглехидрати, която обхваща нацията. През февруари 2004 г. почти всеки 10 от респондентите в едно проучване заяви, че спазва диета с ниско съдържание на въглехидрати; до 2005 г. този брой спадна до 2% и тенденцията изчезна.

2004: Краят на супер-оразмеряването

Super Size Me, документалният филм на режисьора Морган Спърлок, в който той се подлага на самоналожен експеримент за ядене на бързо хранене изключително един месец, си проправя път към театрите. Във филма диетата на Златните арки на Спърлок води до увеличаване на теглото с близо 30 килограма, значително повишаване на нивото на холестерола му и други ефекти, вариращи от увреждане на черния дроб до сексуална дисфункция. Mickey D's приключва своето суперразмерно меню през тази година.

2005: Нация за кафе

Кафе Голиат Старбъкс постига световно господство, тъй като броят на неговите кафенета надхвърля 10 000 (днес в света има над 16 000!). Няма значение за кафето от 50 цента: Сутринът на много американци вече не е пълен без карамелен макиато на 5 долара и подобен.

2006: Органично преливане

Движението за органични храни става широко разпространено, когато Wal-Mart нахлува, запасявайки качествени органични продукти на добри цени на Wal-Mart: само с 10% повече от конвенционалните им храни. Според Асоциацията за биологична търговия годишните продажби на органични храни достигат 24 милиарда долара до 2009 г., повече от петкратно увеличение спрямо десетилетие по-рано.

2007: Яжте местно и устойчиво

Майкъл Полан Дилемата на всеядното животно е освободен, разкривайки страховитата истина зад индустриалното производство на храни в САЩ и насърчавайки американците да набавят храна от местни ферми. Скоро устойчивост - ограничаване на нечието вредно въздействие върху земята и околната среда - и "локавор" въведете основния речник на храните.

2008: Вземете своите зърна

Свети пълнозърнести храни! През 2008 г. над 2800 нови пълнозърнест продуктите се представят на световния пазар, което е 1,658% увеличение през годината 2000.

2009: Рецесивни рецепти

Вследствие на икономическата рецесия през 2009 г. семействата затягат бюджетите си, като опаковат обедни кафяви торби и приготвят домашно приготвени ястия. Според скорошно проучване на Zagat, 61% от 6 708 анкетирани хора разкриват, че са готвене повече у дома като пряк резултат от икономическия спад.

2010: Камиони за храна

2010 г. беше годината на ресторанта на ramblin '. От Лос Анджелис до Портланд до Остин до Ню Йорк, камиони за храна доминираше в ресторантската сцена с вкусове, насочени напред.

Какво следва ?: Jetsons-esque Technology

Изглежда никой от нас не може да функционира, без да проверява своите Blackberrys, iPhone, Kindles или GPS. Технологията засяга всеки аспект от нашия живот: супермаркети, кухни, заведения за шофиране и изискани ресторанти, в които се въвеждат менюта със сензорен екран. Ще означава ли iPad краят на хартиеното меню? Само времето ще покаже. Но нашият залог е, че вечерящите ще виждат повече приспособления на масата, освен в собствените си кухни.