Ксилитолът е естествено присъстващо вещество, което се намира във фибрите на много плодове и зеленчуци и може да се произвежда в малки количества от организма. Въпреки че може да се набавя от въглехидратни молекули (наречени полизахариди) в клетъчните стени на брезови и букови дървета, ориз, овес, пшеница и памучна обвивка, основният източник на ксилитол за търговска употреба е кочанът от царевица. Веднъж извлечени и обработени, вие оставате с бял, кристален прах, който прилича на захар. Той има същата сладост като захарта и се превърна в популярен сладник в хранителните и здравословните продукти.
Как може да се използва?
Хранителна информация
Ксилитолът има ниска GI стойност 12, което означава, че има малък ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина. Поради това се разглежда като полезна алтернатива за диабетици. Съдържа само 2,4 калории на грам и се усвоява бавно. Частично се усвоява от черния дроб и след това преминава към чревния тракт, където се разгражда допълнително.
Здравни претенции
Смята се, че ксилитолът има обещаващи стоматологични ползи. Знаем, че диетата играе важна роля в здравето на зъбите и че твърде много захар причинява кариес и пародонтални заболявания. Яденето на захар причинява кариес, като създава силно киселинно състояние в устата. Киселинността отстранява зъбите от емайл, което ги кара да отслабват и ги прави по-уязвими за атака от бактерии. Обикновено слюнката къпе устата с алкален разтвор, който неутрализира всякаква киселинност, подпомагайки процеса на храносмилане. Когато слюнката се превърне в кисела поради твърде много захар, бактериите в устата изпитват ярост, като изяждат емайла. Ксилитолът може да помогне за предотвратяване на това, като повиши рН до по-алкално състояние, като инхибира растежа на бактерии, причиняващи кариес.
Въпреки че общият консенсус е, че ксилитолът е полезен за здравето на зъбите, някои противници твърдят, че когато се яде в излишък, може да има неблагоприятни ефекти върху храносмилателния тракт и неговият ‘естествен’ етикет е подвеждащ. По време на процеса на екстракция се добавят химикали за производство на ксилитол и има съобщения, че той има леко слабително действие, което при някои хора може да причини дискомфорт в храносмилането.
По-добре ли е за вас от захарта?
Тази статия е прегледана за последен път на 5 юли 2019 г. от Kerry Torrens.
Квалифициран диетолог (MBANT), Kerry Torrens е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително списание BBC Good Food. Кери е член на Кралското общество по медицина, допълнително и природно здравеопазване (CNHC), Британска асоциация за приложно хранене и хранителна терапия (BANT).
Джо Люин е регистриран диетолог (RNutr) в Асоциацията за хранене със специализация в областта на общественото здраве. Следвайте я в Twitter @nutri_jo.
Независимо дали търсите сладки заместители, ръководства за печене без захар или просто искате да разберете препоръчителните си дневни количества, намерете всички отговори в нашия център за захар:
Всичко, което трябва да знаете за захарта
Използвате ли ксилитол като заместител на захарта? Уведомете ни по-долу, ако го предпочитате пред захарта или дали сте виждали нежелани странични ефекти.