захар

Д-р Емеран Майер е професор в катедрите по медицина, физиология и психиатрия в Медицинския факултет на Дейвид Гефен в UCLA, изпълнителен директор на Центъра за невробиология на стреса и устойчивостта на G Oppenheimer и съдиректор на CURE: Храносмилателни заболявания Изследователски център в UCLA

Д-р Майер е световно известен гастроентеролог и невролог с 35-годишен опит в изучаването на клинични и невробиологични аспекти на това как храносмилателната система и нервната система взаимодействат в здравето и болестите. Настоящият му фокус е върху ролята на мозъчните взаимодействия на чревната микробиота в регулацията на емоциите, хроничната висцерална болка и затлъстяването.

Неговата нова книга „Връзката на червата на ума“ изследва биологичната връзка между ума и храносмилателната система.

Д-р Майер е изследовател на SSEW Initiative и беше запомнящ се лектор на нашия симпозиум за SSEW 2015: Чувства на червата (вижте основната му беседа тук). Помолихме го да коментира как червата могат да играят роля в храната и пристрастяването и какви нови изследвания готвят в лабораторията му. Нашият разговор е по-долу за ваше удоволствие!

SSEW: Казват, че сте това, което ядете, и като цяло стандартната американска диета е пълна със захар, хранителни добавки и преработена храна. Как влияе консумацията на захар и преработена храна върху нашия микробиом и какво означава това за здравето на нашия ум, мозък и черва?

Д-р Майер: Простият отговор е, че по време на еволюцията нашите черва и микробиомът им никога не са срещали нещо като натиска на стандартната американска диета. Това означава, че системата не е адаптирана към нея, което води до нарушена регулация на метаболизма и мозъчната функция. Независимо от диетичния компонент (прекомерна животинска мазнина, захар, емулгатори, изкуствени подсладители), един общ знаменател на тази дисрегулация е развитието на нискостепенна имунна активация („метаболитна токсимия“), започваща в червата, но разпространяваща се в целия организъм, включително мозък, сърце и черен дроб.

SSEW: Последните констатации от изследователите на UCSF разкриват, че от 70-те години на миналия век изкривената наука е довела до националното одобрение на диета с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на захар и въглехидрати. Сега сме свидетели на въздействието на тези препоръки върху здравето на нацията под формата на епидемии от затлъстяване и диабет. Вашето изследване показва, че преработените храни и захарта влияят на микробиома. Какво трябва да се случи на индивидуално и политическо ниво, за да се оформи нашата среда в такава, която да подпомага здравето на микробиомите?

Д-р Майер: В допълнение към вредното въздействие на компонентите на преработените храни и високото съдържание на захар, има обширни доказателства, че приемът на високо съдържание на животински мазнини (с високо съдържание на наситени мастни киселини) и големи количества червено месо и енергийни напитки (съдържащи големи количества карнитин) може имат отрицателни ефекти върху здравето и че тези отрицателни ефекти се медиират отчасти от чревния микробиом. Въз основа на нарастващото ни разбиране за чревния микробиом и отличните епидемиологични проучвания, няма съмнение, че диетите, консумирани в умерени количества, с високо съдържание на растителни храни, включително ферментирали храни, растителни масла и пълнозърнести храни, и риба, но с ниско съдържание на червено месо а животинските мазнини са най-полезни за цялостното ни здраве. Такива диети съществуват в различни традиционни културни условия (азиатски, европейски) са свързани с голямо разнообразие и изобилие на чревния микробиом, който понастоящем се счита за най-добрата мярка за здравето на чревния микробиом. Според мен са необходими големи образователни и политически усилия, за да се научат ползите за здравето и изготвянето на такива диети като средиземноморската диета, а не да се оставя на авторите на бестселъри да популяризират модни диети, неподкрепени с научни доказателства.

SSEW: Темата на нашия 8-ми годишен симпозиум за SSEW беше „Храна и пристрастяване“. В последното си интервю за SSEW обсъдихте как микробите в червата ни могат да говорят с нас, да влияят на нашето настроение, вземането на решения и дори взаимоотношенията. Смятате ли, че микробиобите играят роля в развитието или поддържането на пристрастяване към определени храни?

Д-р Майер: Въз основа на някои проучвания върху мишки е правдоподобно, че чревните микроби и техните метаболити са в състояние да повлияят на системата за възнаграждение на мозъка: фекални трансплантации от генетично модифицирани преяждащи мишки в постни мишки също показват, че получателят също така преяжда мишка. Също така хранителните предпочитания след операция на стомашен байпас се променят бързо и това е придружено от промяна в чревния микробиом.

SSEW: Много хора биха си признали, че имат сладки зъби. Как тези често срещани пориви могат да се придвижат надолу в микробиома или да бъдат задвижвани от чревни бактерии?

Д-р Майер: Трудно е да се каже, но е малко вероятно. Ако не друго, чревните микроби предпочитат сложни въглехидрати, които могат да ферментират, а не рафинирани захари.

SSEW: Има ли безопасен вид или количество захар за вашия микробиом?

Д-р Майер: Според мен чревните микроби не са специализирани за консумация на захар, по-голямата част от която се абсорбира в тънките черва и не попада в дебелото черво, където живеят повечето микроби.

SSEW: За някои хора е трудно да се противопоставят на екологичните сигнали, които идват под формата на реклами на храни, опаковки, специално предназначени за пускане на пазара на високо съдържание на захар или преработени храни за възрастни и деца и сладки напитки. Знаем, че нездравословната среда увеличава риска от затлъстяване и метаболитни заболявания. Как мислите, че връзката мозък-черва играе роля в това и какво казва науката?

Д-р Майер: Всички ние изпитваме силно желание за храни с висока калорийна плътност, което е адаптивно по време на еволюцията, когато захарта и мазнините бяха трудни за достигане. Рекламата надгражда тези вродени желания и ги усилва ежедневно. Храните с високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на захар (така наречените храни за комфорт), точно както другите пристрастяващи вещества, ни карат временно да се чувстваме добре и това е отразено в рекламите. Редовният прием на тези храни обаче деактивира сложни механизми за контрол в оста на мозъчните черва, което води до неограничен прием.

SSEW: Нашата инициатива има за цел да накара изследователите и политиците да работят заедно, за да сложат край на затлъстяването и свързаните със захарта метаболитни заболявания. Какво според мен политиците трябва да знаят за микробиома, за да подкрепят индивидите в култивирането на оптимално здраве на червата и да създадат среда, която да поддържа здравето на червата?

Д-р Майер: Те трябва да насърчават прости насоки за консумация на диети с умерен размер, с високо съдържание на растителни храни, с ниско съдържание на животински продукти (с високо съдържание на наситени мастни киселини) и с минимални или никакви добавени захари. Намаляването на животинските продукти не само намалява количеството на прекомерни животински мазнини (с високо съдържание на наситени FA), но също така минимизира приема на ниски дози антибиотици, които са свързани със съвременните животновъдни практики. Обосновката за такива диети е, че те са свързани с максимално разнообразие и изобилие на чревната микробиота, което от своя страна вероятно е полезно за човешкия гостоприемник.

SSEW: Има ли някакви вълнуващи нови проучвания или публикации от вашата лаборатория UCLA, които споделяте със SSEW?

Д-р Майер: Имаме няколко статии в пресата, които демонстрират корелация на чревната микробна архитектура с мозъчните подписи. Най-вълнуващото е, че в момента сме в процес на анализ на големи масиви от данни за пациенти, които са били подложени или на когнитивна поведенческа терапия, или на намаляване на стреса въз основа на вниманието. Събрали сме проби на изпражненията за чревни микробиални и метаболомични анализи от тези пациенти преди и след терапията.

Интересувате ли се да научите повече за изследванията на д-р Майер и новата му книга? Миналата година бившият изпълнителен директор на инициативата SSEW Аманда Гилбърт и д-р Майер говориха за връзката мозък/черва и ефекта на стреса по този път.