Изчистване на объркването

Разбирането точно какви са разликите може да бъде объркващо и дори малко разочароващо, особено когато има много несъответствия в начина на използване на тези термини. За да изясним, нека разгледаме някои бързи определения и връзки към това, което всъщност означават.

диетичните референтни

Захари

Захари е термин, отнасящ се до широка категория от всички моно- и дизахариди: най-простите въглехидрати. Монозахаридите включват глюкоза, галактоза и фруктоза, а дизахаридите включват захароза, лактоза, малтоза и трехалоза. 1 Захарите могат да се срещат в природата (напр., Съдържащи се в плодове, зеленчуци, млечни продукти и ядки); те могат да бъдат извлечени от растения и млечни продукти и добавени към храни; или те могат да бъдат направени от човека, като за начало се използват различни растителни или млечни съставки.

Захар

Но, „ЗАХАР“ се отнася само до захароза, дизахарид, съставен от две захари (глюкоза и фруктоза), свързани помежду си, която се произвежда по естествен път във всички зелени растения. Захарта, която се намира в хранителните запаси, се добива от захарно цвекло и захарна тръстика.

Добавени захари

Добавени захари се отнася до категория, която включва различни калорични подсладители, включително захар и много други подсладители, които са класифицирани като захари. Добавените захари не включват некалорични и нискокалорични подсладители. Терминът „добавени захари“ е дефиниран от Администрацията по храните и лекарствата (FDA) 2 през 2016 г. като: захари, които се добавят по време на обработката на храни или са опаковани като такива и включват захари (безплатни, моно- и дизахариди), захари от сиропи и мед и захари от концентрирани плодови или зеленчукови сокове, които надвишават очакваното от същия обем 100% плодов или зеленчуков сок от същия тип.

Някои конкретни примери за дефиницията на FDA за добавени захари включват:

  • сок от агаве
  • сироп от кафяв ориз
  • кафява захар
  • кокосова захар
  • глюкоза *
  • захар
  • фруктоза *
  • пчелен мед
  • инвертна захар
  • лактоза *
  • малтоза *
  • царевичен сироп
  • захароза *
  • кленова захар
  • меласа
  • нектари
  • сурова захар
  • декстроза
  • малцова захар
  • оризов сироп
  • царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза
  • бяла гранулирана захар

* също така естествените захари се намират в цели храни

Алтернативни подсладители?

Има много различни алтернативни подсладители. Те са трудни за намиране, защото трябва да сте запознати с имената им и да знаете да ги търсите в списъка на съставките. Захарните алкохоли са единственият алтернативен подсладител, който може да бъде разкрит на етикета за хранителните факти и това оповестяване се изисква само когато на опаковката е направено „без захар“, „без добавена захар“ или друго твърдение за захар. За повече информация относно подсладителите, които може да намерите в храната си, включително как са направени, щракнете върху връзката по-долу:

Препратки:

1. Диетични референтни количества за енергия, въглехидрати, фибри, мазнини, мастни киселини, холестерол, протеини и аминокиселини/Панел по макроелементи, Панел по дефиницията на диетични фибри, Подкомисия по горните референтни нива на хранителни вещества, Подкомисия по тълкуване и употреба на диетичните референтни дози и Постоянния комитет по научната оценка на диетичните референтни дози, Съветът по храните и храненето. Вашингтон, окръг Колумбия: National Academies Press, 2005. 2. Етикетиране на храните: Преразглеждане на етикетите за хранителните и допълнителните факти. 21 CFR, част 101.