• ядене


Дванадесетгодишната ми внучка от момиче-скаут влезе в стаята, кипяща от вълнение. "Баба! Баба!" - извика тя. "Ядох жив крауд ​​и спечелих значката си за заслуги."

„Не ми звучи много апетитно“, протестирах аз.

"Не е зле с много сол", настоя Джини. "Разбира се, ако имате огън, можете да ги сварите и те да се зачервят и тогава опашките им да имат вкус точно на скариди. Но ако сте отчаяни и гладувате, можете да ги ядете сурови и те имат много протеини и могат да ви спасят живота . Така получих значката си за оцеляване. "

"Е, сигурен съм, че се радвам, че оцеля", казах, изпращайки я заедно с окуражаващо потупване.

Джини беше права: Раците са страхотна храна за оцеляване. отчасти защото можете да ги намерите почти навсякъде. Те са едни от най-разпространените ракообразни и процъфтяват на всички континенти, с изключение на Африка. От повече от 300 известни вида, не по-малко от 100 са идентифицирани в Съединените щати (където те са известни по различен начин като раци, crawdads, mudbugs, мини-омари, stonecrabs и др.).

Животните - както и да ги наречете - приличат на много малки омари. Всеки от тях е снабден с два нокти отпред, шест или осем тънки крака, които му позволяват да се разхожда по дъното и сплескана, широка опашка, която може да се използва като аварийно гребло, за да изпрати калника да стреля назад през водата, сякаш струя -задвижван.

Природата направи раците много плодовити. мъдра провизия, тъй като те имат множество врагове. Те са основната храна на речната видра и с нетърпение се търсят от норки, миещи мечки, опосуми и други животни. Дори кучетата и домашните котки са известни с това, че хващат и ядат гадини. Водните птици - чайки, чапли, ибиси, кранове и щъркели - се хранят с вкусните хапки и умело ги хващат в плитка вода. Биковете, сомовете, басовете и другите дивечови риби също ги търсят, а магазините за стръв в много риболовни курорти продават каменни раци в количество.

Гладните хора също са запалени ловци на раци. които лесно се улавят без стръв или сложна атрибутика. В плитка, течаща вода можете да хванете малките същества, като преобърнете камъни в руслото и грабнете плячката си, докато се опитват да избягат. (Изплашете съществата с пръчка, размахана пред тях, и те ще се хвърлят назад. Направо в чакаща ръка или тенекия. - МАЙКА.)

Зрелият рак също живее до тихи води и в заблатени райони, където се защитава през сухите сезони, като копае дупка, достатъчно дълбока, за да задържи водата на дъното. (Тези дупки са родното място на младите.) Подобно скривалище обикновено е маркирано от замък от кал около отвора и често е достатъчно голямо, за да може човек да се пресегне с ръка и предмишница, за да грабне обитателя. Ако не, той обикновено може да бъде дразнен или изгонен с малка пръчка. Внимание: предните нокти на кал - като тези на омара - имат значителен лост и могат да ви притиснат, който, макар и недостатъчно силен, за да изтече кръв, може да бъде доста остър и болезнен.

Добре си спомням, че хващах пълзящи гуши в техните оградени с кал дупки по бреговете на рекичките и блатистите поляни, когато бях на възраст на Джини. С приятелите ми не се притеснявахме достатъчно за оцеляването, за да ги ядем сурови. но - както всички малки момчета - ние винаги бяхме гладни и опашките от варени раци вкусваха страхотен вкус.

Понякога също ходех с приятели и техните семейства на масови експедиции до дъното на река Мисури. В онези празнични случаи се използваше много специална техника за улов на едногодишни раци в количество. Парче свински черен дроб беше завързано за здрав шнур, закрепен на дължина на бамбуков стълб. След това стръвта беше хвърлена в тиха вода в мочурливия залив, далеч от бързите течения на реката, и бе оставена да почива на дъното за десет или петнадесет минути. Когато бавно се повдигаше на повърхността, щеше да бъде покрито с плътно прилепнали crawdads! Съществата щяха да освободят хватката си, когато ги вдигнаха от водата и пуснаха - по дузина или две на всяко изтегляне - в нещо като мрежа от пеперуди от тензух или комарник, внимателно разположени отдолу.

За нула време изобщо щяхме да получим кофа от дванадесет литра от извиващите се, извиващи се три инчови ракообразни. Тогава жените от партията - които вече са имали изгаряне на огън и голям чайник с подсолена вода, кипяща яростно - щели да поемат властта. Раците бяха изхвърлени в бълбукащата течност и почти мигновено промениха цвета си от скучнозеленото на живите същества в яркочервеното на вкусните готвени парченца.

Бихме изсипали снежнобялите, димящи се горещи хапки като фъстъци, поръсихме ги леко със сол и ги пуснахме в устата си. и се учудвам и сега, като се замисля за количествата, които сме изяли! Предполагам, оглеждайки се назад, че нашите празници бяха доста разточителни, тъй като ние поглъщахме само опашките и изхвърляме останалото за птици, миещи мечки и други мършави.

Между другото, нямате нужда от достъп до поток, река или блато, за да се наслаждавате на бъркотия от време на време. Басейните с патици и басейните с лилии в общинските паркове често съдържат големи популации от ракообразни и - ако живеете близо до такъв източник - може би ще получите разрешение да премахнете част от излишъка. Градският парк на Денвър има езерце, което кипи от зверовете. Когато живеех там, често слизахме с малко стръв на връв и хващахме пълна картонена кутия с две литри мляко: две или три дузини три инчови раци. достатъчно за гурме ястие от бисквити, етюф, яхния, пай, супа или каквото и да е друго. Лично аз харесвам моите калници обикновени, тръбопроводи горещи, поръсени със сол и напоени с малко разтопено лимоново масло. Ммммм!

И все пак, в полза на свръхфастидния, ще дам указания на майстор готвач за приготвяне и приготвяне на мини омари: „Измийте добре раците в няколко смени с подсолена вода. Изхвърлете ги един по един в бързо вряща тенджера. добавете сол, няколко зърна кайен и две чаени лъжички кимион.Добавянето на смлени зеленчуци към бульона по това време прави много добра супа.

"Варете съществата в продължение на пет минути и ги оставете във водата, докато се охладят. Издърпайте средната опашка на перката и чревната вена заедно с нея. Очистете раците, оставете ги настрана и сварете зеленчуците, докато омекнат. Подгрейте ракообразните и ги поднесете с лимон и изтеглено масло след супата. "

С толкова много вкусни начини за приготвяне на улова, не е чудно, че риболовът винаги е бил любим сезонен спорт в много южни щати. главно Луизиана, където плитките заливни и блатисти райони се оказват благоприятни за развитието на плевелите.

По щастлива случайност идеалното местообитание на ракообразните - езерце или блато, което изсъхва (или може да се източи) през част от годината - също е подходящо за отглеждането на ориз. Наскоро беше установено, че раците могат да се отглеждат като редуваща се култура в оризовите полета и тяхното земеделие обещава да се превърне във важна селскостопанска индустрия.

Ще призная, че извън Луизиана, домът на този процъфтяващ бизнес, отглеждането на раци е малко известно. Калници обаче се срещат в повечето други щати и изглежда няма причина те да не могат да се отглеждат в количество в региони, различни от крайния юг. Всъщност стопаните на къщи, които имат земеделски езера, канавки или заблатени площи на своята земя, може да сметнат за полезно да опитат тази култура.

Не се изисква специална техника за отглеждане на раци. Просто запасете водата със зрели ракообразни в размер на около 25 паунда до декар и оставете природата да поеме своето. Всяка женска произвежда от 100 до 600 яйца, които носи под опашката си, докато се излюпят. Езерото или водният път трябва да съдържат много органични вещества - рогози, мокрици и други водни плевели - за осигуряване на храна за младите, които бързо растат на диета със загряваща растителност.

След като се запаси водното тяло, не е необходимо друго внимание освен да защитите вашите crawdads от хищници: птици, миещи мечки, жаби и риби. Разумното залавяне или стрелба трябва да държи тези мародери под контрол и да позволи експлозия на населението на кал.

Някои земеделски производители в Луизиана съобщават за производствени регистри до 1000 паунда на декар. Това е много вкусно, високопротеиново ядене (а може би и удобни пари в брой) с много малко работа от ваша страна. Както и да го гледате - като дажба за оцеляване, гурме ястие или реколта от пари - универсалният мини-омар е полезен човек, който трябва да знаете.