диета

Не е тайна, че богатите, силно преработени и рафинирани храни от западната ни диета създават хаос върху населението. Степента на затлъстяване нараства и почти половината от възрастните американци се занимават с хронични заболявания, свързани с диетата, като сърдечни заболявания, високо кръвно налягане или диабет тип 2.

Диета, натоварена с наситени мазнини, рафинирани захари, натрий и по-малко от здравословни вещества, има опустошителни ефекти върху нашите тела, но не винаги е било така.

Нашите предци - включително индианците от западното полукълбо - са разчитали на диви храни, опитомени култури, пресен дивеч и пълни с фибри бобови растения и плодове за наистина разнообразна (и напълно здравословна) диета. За общностите, живеещи в пустинята, тези храни щяха да включват чиа, нопалес и - любим на ранчото Кападона - мескит.

Много от тези храни са с високо съдържание на витамини и минерали, което ги прави чудесно полезни за хората от онези дни.

Хранене като нашите предци

Събирачите на ловци вероятно ще бъдат много здрав куп. В зависимост от изцяло естествените източници на храна означава, че те имат солидна храна.

Когато индианците започват да обитават Америка, те откриват земя с обилен дивеч като елени, биволи, диви овце и кози, лосове, карибу, мечки, бобри, зайци, катерици, костенурки, алигатори, змии, диви птици, насекоми, както както и риба и миди.

След това бяха опитомените култури и дивите храни. Докато имаше много номадски племена, които процъфтяваха в лов и събиране, много други станаха напреднали фермери, развивайки специални техники като напояване, терасиране и сеитбообръщение, за да имат достатъчно храна, за да оцелеят през зимата. Земеделието в унисон със събирането - от обикновено бране на плодове до по-сложни процеси като подслушване на дървета за кленов сироп - осигури на тези местни хора разнообразни здравословни източници на храна.

Важни култури и диви храни включват тикви, див ориз, картофи, сладки картофи, домати, чушки, яйца, мед, разнообразие от ядки, червени боровинки, ягоди, диви сливи, корени, зеленчуци и огромно разнообразие от други плодове и зеленчуци.

Тук си струва да се отбележат няколко неща, включително фактът, че поради размера на Новия свят (и Америка), всяко отделно племе е имало своя уникална диета, обичаи и език. Поради това е трудно да се определи конкретна „диета на индианците“. Тъй като обаче имаше много търговски пътища в Северна Америка, много видове храни можеха да бъдат намерени във всички краища на Новия свят. Това включва основните храни, известни като три сестри: царевица (царевица), боб и тиква.

Друг интересен момент е, че храните, които са разработени за първи път в Новия свят чрез хибридизация и селекция, са станали крайъгълен камък на много диети по целия свят. Смята се, че сега почти 60% от всички храни, консумирани в световен мащаб, идват от Новия свят.

Desert Foods & Mesquite в живота на местните хора

Разнообразието от пейзажи в Новия свят означава, че всяко племе има уникални вариации в диетата си. За хората на югозапад това включваше разнообразие от растения и храни, които можеха да се намерят само в тяхната среда.

Тези храни в пустинята предлагаха много ползи за здравето, които помогнаха да се предотвратят много от болестите, които сега се разпространяват в местната общност. Тези храни включват: жълъди от дъб Емори, зърнени култури като амарант, тепари, боб, пинто, боб Лима, леща, кактуси, риба тон, чили, чиа, плантаго и - любимият на Cappadona Ranch - мескит боб.

От всички тези различни храни в пустинята мескитът се превърна в основен ресурс за хората, живеещи в американския югозапад. Мескитовото дърво стана толкова съществен инструмент, че много племена, като Пима, в крайна сметка дойдоха да го идентифицират като „Дървото на живота“.

Мескитовото дърво и боб не само бяха ценна стока, която се ядеше и дори се смесваше с вода, за да се получи освежаваща напитка, стволовете и крайниците на дървото бяха използвани за приюти и огради; листата бяха превърнати в лосиони и лекарства за зъбобол, рани, изгаряния и напукана кожа; дъвката се използва за лечение на разстроен стомах, подпомага храносмилането и се използва като лепило; сокът помага на рани; кората се използва като плат; корените и горите станаха ценен източник на гориво; и дори се използваше за спорт.

Тези храни осигурявали храна, витамини, протеини и калории, необходими на тези древни хора, за да останат здрави и силни.

За съжаление нещата скоро ще се променят.

Появява се европейски начин на живот и западната диета

Пристигането на европейците означаваше драстична промяна в начина на живот за местните хора на Новия свят. Докато индианците първоначално успяха да се адаптират към огромните промени, които настъпваха - включително пристигането на нови растения и животни - в крайна сметка мнозина бяха принудени да променят традиционния си начин на живот.

От традиционния едър дивеч, който се преследва прекомерно, до затварянето на водни пътища и почистването на горите, за местните жители стана по-трудно да се хранят и да процъфтяват, както някога. Много бурни войни оставиха местното население да изпадне в резервати, където диетите им на лов, риболов, събиране и земеделие бяха заменени от държавни хранителни стоки.

Тези промени в начина на живот и храните играят важна роля в днешната епидемия от затлъстяване и диабет сред индианското население.

Но този начин на живот и хранене не е засегнал само тези местни народи - той е засегнал и всички нас.

Въпреки че това може да не се окаже най-положителният факт, със сигурност е вярно. Повече от две трети от възрастните и близо една трета от децата и младежите са с наднормено тегло или затлъстяване, според данни, извлечени от 2015-2020 Диетични насоки за американци доклад. Тази промяна има редица фактори, включително развитието на лоши хранителни навици, увеличен достъп до силно преработени храни, по-малко физическа активност, промени в околната среда и по-малко сън.

Нашата диета играе особено полезна - или в този случай вредна - роля за цялостното ни здраве. Видът храни, които консумираме, може да има огромен ефект върху чревната ни флора, която представлява 100 трилиона различни видове бактерии, които наричат ​​червата ни дом, и може също да повлияе значително на имунната ни система.

Тези модерни промени в диетата и начина на живот доведоха до драстични промени в здравето ни, но промяната в начина, по който се храним и колко физическа активност получаваме, може да помогне за предотвратяване на тези проблеми, особено с напредването на възрастта.

Нова надежда

Епидемията от диабет и затлъстяване, която засегна индианското население, привлече много внимание от загрижените медицински специалисти, диетолози, учени, държавни агенции и обществени организации.

И много хора отвръщат на удара. Вече няколко десетилетия различни агенции, университети, партньори в общността и лидери на общността призовават местните хора да се върнат към традиционните диети на своите предци. От племената в Аризона, които са се развили метаболитно до празниците и глада, преживени от техните предци, до индианците от Тихоокеанския северозапад, които биха имали диета, основана предимно на риба, тези първи американци се връщат към корените си, за да избегнат свързани със здравето клопки на съвременната им диета.

Докато изследователите продължават да изследват връзката между традиционните пустинни храни и профилактиката на диабета, американските индианци продължават напред, връщайки се към диета, която им предлага нова надежда, и те получават помощ от много места.

Да вземем например Проекта за възстановяване на земя на Бялата Земя, който работи за запазване и възстановяване на традиционните практики за добро управление на земята, езиковото владеене и развитието на общността. Една от целите им е също така да запазят традиционните американски индийски храни и методи на готвене. След това има организацията Native Seeds/SEARCH, която работи усилено, за да запази местните растения от Югозападно и Северозападно Мексико.

Учени и университети също се включват в движението. Проектът за деколонизираща диета беше иницииран от Марти Райнхард от Университета в Северен Мичиган. Това едногодишно предизвикателство е създадено, за да предизвика участниците да ядат само храни, които са били на разположение в района на Големите езера преди 1602 г. Въпреки че това специфично проучване приключва преди няколко години, то предизвиква възраждане в изследванията на местните диети. Нестопанският институт за развитие на Първите нации отбеляза увеличение на исканията за безвъзмездни средства, свързани със селското стопанство, преди няколко години.

Дори предприемаческите индианци правят натиск да въведат традиционните храни в масовия поток. Главният готвач Шон Шерман (известен още като Sioux Chef), който е израснал в резервата Pine Ridge, управлява камиона Tatanka в Минеаполис, който е специализиран в традиционните храни на Великите равнини.

Отзвукът от миналото на Америка най-накрая идва, надяваме се навреме да ни спаси всичко.

Съвети за подобряване на диетата и здравето

Изследванията продължават да показват, че по-здравословното хранене и активният начин на живот могат значително да подобрят здравето ни и не е задължително да бъде супер сложно или неприятно.

Следните съвети и промени във вашата диета могат да ви помогнат да подобрите здравето си в дългосрочен план:

  • Яжте повече растителни храни с високо съдържание на фибри като зеленчуци, плодове, ядки и семена.
  • Внимавайте за цялата тази сол и захар! В изобилие от рафинирани храни тези две ще бъдат в насипно състояние.
  • Не забравяйте онези пребиотични храни като лук, чесън, аспержи, цвекло, зеле, боб, овес, банани и други.
  • Здравословните мазнини могат да бъдат чудесни за вас, включително мазнини, съдържащи се в храни като сьомга и масла като зехтин и фъстъчено масло.
  • Откажете се от тези лоши навици като пушенето и прекаляването с алкохолни напитки.
  • Не забравяйте да се стремите към поне 30 минути физическа активност всеки ден.