Ако искате да направите услуга на околната среда и на себе си, просто се храните здравословно. Ще има по-малко емисии и по-малко земеползване.

За никого не би трябвало да е изненада, че това, което консумираме, оказва влияние върху околната среда. Но не е нужно да превръщате веган или да ядете само продукти без глутен, за да помогнете на околната среда. Според скорошно проучване, ако хората следват диетичните препоръки, предложени от техните местни правителства, напрежението на Земята ще бъде значително намалено.

win-win

Ако всеки гражданин, живеещ в която и да е от 28-те държави с високи доходи, включени в проучването, като САЩ, Япония или Германия, следва местните диетични препоръки, ще има 13 до 25 процента намаление на емисиите на парникови газове, свързани с производството на храни . Нещо повече, количеството земя, необходимо за отглеждане на храна, ще намалее с цели 17 процента.

За да отглеждаме храна за повече от седем милиарда души, ние отделяме 20 до 30 процента от общите емисии на парникови газове в света. В момента зашеметяваща една трета от цялата земя без лед на Земята се използва за отглеждане на храна.

Печеливша

Холандският екип от университета в Лайден, воден от Пол Беренс, използва базата данни Exiobase, която събира информация като емисии на парникови газове, търсене на земя и замърсяване с торове, причинени от производството на всеки вид храна по света. Тази обширна база данни отчита и разходите за машините, участващи в производството на храни, както и разходите за доставка на храна по целия път от фермерите до супермаркет близо до вас. Тогава ставаше въпрос само за изчисляване на въздействието, което хората оказват върху околната среда, с това, което ядат в момента, спрямо въздействието, което биха имали, ако следваха препоръчаната диета.

Анализът отчита, че някои храни, в зависимост от това къде се отглеждат, могат да изискват повече или по-малко ресурси. Английските домати изискват повече енергия, отколкото в Испания, където например е по-топло.

„Прекрасно е, че разполагаме с тази информация“, каза Беренс. „Можете да проследите въздействието на всяко потребление по целия свят.“

Обобщение 2015-2020 Диетични насоки за американците

  1. Следвайте здравословен начин на хранене през целия си живот. Всички избори за храна и напитки имат значение. Изберете режим на здравословно хранене на подходящо ниво на калории, за да спомогнете за постигането и поддържането на здравословно телесно тегло, да подкрепите адекватността на хранителните вещества и да намалите риска от хронично заболяване.
  2. Фокусирайте се върху разнообразието, хранителната плътност и количеството. За да отговорите на нуждите от хранителни вещества в рамките на калориите, изберете разнообразие от храни с гъста хранителна маса в рамките на и в рамките на всички групи храни в препоръчителни количества.
  3. Ограничете калориите от добавените захари и наситените мазнини и намалете приема на натрий (сол). Намалете храните и напитките с по-високо съдържание на тези компоненти до количества, които се вписват в рамките на здравословното хранене.
  4. Помислете за културните и лични предпочитания, когато преминете към по-здравословна храна и напитки, за да улесните прехода и да го поддържате.
  5. Подкрепете моделите на здравословно хранене на други хора. Всеки има роля да помага за създаването и поддържането на модели на здравословно хранене в множество условия в цялата страна, от дома до училището до работата до цели общности.

Беренс и колеги изчислиха енергията и ресурсите, необходими за диетите на хората, живеещи в 39 държави, както и за диетичните препоръки, дадени от правителствата в тези страни.

Когато диетите бяха изчислени, изследователите внимаваха да поддържат еднакъв брой на калориите и при двете диети, като само променяха процента на различните групи храни, които хората всъщност ядат. В крайна сметка Беренс установи, че хората, живеещи в 28-те най-богати държави в света, могат значително да намалят въздействието си върху околната среда, ако решат да следват диетичните препоръки на правителството си.

„Като цяло месото е по-лошо от другите видове храни, защото всеки път, когато нещо яде нещо друго, получавате загуба на енергия“, каза Беренс. "Яденето на всяко животно ще има по-голямо въздействие в сравнение с други групи храни."

Основни хранителни препоръки от правителството на САЩ.

Поддържайте здравословен начин на хранене, който отчита всички храни и напитки в рамките на подходящо ниво на калории.

Моделът на здравословно хранене включва:

  • Разнообразие от зеленчуци от всички подгрупи - тъмнозелено, червено и оранжево, бобови растения (боб и грах), нишесте и други
  • Плодове, особено цели плодове
  • Зърна, поне половината от които са пълнозърнести
  • Обезмаслени или нискомаслени млечни продукти, включително мляко, кисело мляко, сирене и/или обогатени соеви напитки
  • Разнообразни протеинови храни, включително морски дарове, постно месо и птици, яйца, бобови растения (фасул и грах) и ядки, семена и соеви продукти
  • Масла

Граници на здравословното хранене:

  • Наситени мазнини и транс-мазнини, добавени захари и натрий

Основни препоръки, които са количествени, са предоставени за няколко компонента на диетата, които трябва да бъдат ограничени. Тези компоненти са от особено значение за общественото здраве в Съединените щати и посочените граници могат да помогнат на хората да постигнат здравословно хранене в рамките на калориите:

  • Консумирайте по-малко от 10 процента калории на ден от добавени захари
  • Консумирайте по-малко от 10 процента калории на ден от наситени мазнини
  • Консумирайте по-малко от 2300 милиграма (mg) натрий на ден
  • Ако се консумира алкохол, той трябва да се консумира умерено - до една напитка на ден за жени и до две напитки на ден за мъже - и само от възрастни на законна възраст за пиене.

В съчетание с горните препоръки, американците от всички възрасти - деца, юноши, възрастни и възрастни хора - трябва да отговарят на Насоките за физическа активност за американците, за да спомогнат за укрепването на здравето и да намалят риска от хронични заболявания. Американците трябва да се стремят да постигнат и поддържат здравословно телесно тегло. Връзката между диетата и физическата активност допринася за баланса на калориите и управлението на телесното тегло. Като такива, Диетичните насоки включват ключова препоръка към

    Запознайте се с насоките за физическа активност за американците.

Когато се замислите, здравословното хранене е печеливша ситуация, защото не само поддържате здравето си, но и околната среда. Въпреки това, рядко, ако изобщо някога, този въпрос се повдига по време на кампании за повишаване на осведомеността.

„Диетичните препоръки могат да бъдат чудесен начин да се говори за човешкото здраве и здравето на околната среда“, каза Беренс. „Основното е, че можете да спечелите и по двата начина.“

Ако се интересувате, използвайте тази връзка за най-новото издание на Диетичните насоки за американците.

Научна справка: Пол Беренс и др. Оценка на въздействието на хранителните препоръки върху околната среда, Известия на Националната академия на науките (2017). DOI: 10.1073/pnas.1711889114