Едно от най-ценните неща, които научих по време на кръг на Whole30, е да потърся храните и рецептите, които искате да ядете, и след това да намеря начин да ги направя Whole30-съвместими. За мен италианските кюфтета с билки бяха на върха в списъка. Както се оказва, правенето на версия без зърнени храни, без млечни продукти е изненадващо лесно и те са също толкова неустоимо нежни и вкусни, колкото класическата.
Сервирани върху купчина юфка с тиквички, печени зеленчуци или сотирани зеленчуци, те със сигурност ще задоволят жаждата за пищна вечеря в италиански стил. Повярвайте ми - никога няма да пропуснете дори спагетите.
Whole30 кюфтета са любими на големи партиди
Твърдо вярвам в периодичното готвене - особено когато следвам план като Whole30, който изисква много готвене. Ако полагате работа по време на една предварителна сесия предварително, готвенето през седмицата става много по-лесно. А кюфтетата са основен кандидат за готвене на партиди. Тази рецепта прави две дузини кюфтета - и може лесно да се мащабира, ако искате да направите още повече - което означава, че имате няколко вечери лесни вечери, които просто трябва да се затоплят. Това е категорична победа, когато не ви се готви.
Цели30 италиански кюфтета с Маринара
Доходност Сервира от 4 до 6, прави 24 (1 1/2-инчови) кюфтета
Време за подготовка 15 минути до 20 минути
Време за готвене 15 минути до 20 минути
- без черупчести
- обезмаслен
- ниско съдържание на въглехидрати
- без риба
- без алкохол
- без фъстъци
- без свинско месо
- без глутен
- без дървесни ядки
- без соя
- без пшеница
- Калории 504
- Мазнини 37,4 g (57,5%)
- Наситени 12,6 g (62,9%)
- Въглехидрати 11,2 g (3,7%)
- Фибри 2.7 g (10.8%)
- Захари 7,1 g
- Протеини 29,1 g (58,1%)
- Натрий 696,2 mg (29,0%)
Съставки
постно говеждо месо
малък жълт лук, нарязан на ситно
едро нарязани пресни листа магданоз
безсолна италианска подправка
прясно смлян черен пипер
люспи от червен пипер
голямо яйце, разбито
1 буркан (24 до 26 унции)
без добавен захар сос маринара, като Rao’s
Инструкции
Поставете говеждото месо, лука, магданоза, чесъна, италианската подправка, солта и черния пипер в голяма купа. Използвайте пръстите си, за да обработите сместа заедно, докато всички съставки се комбинират равномерно. Не преуморявайте.
Оформете сместа в 1 1/2 инчови кюфтета (около 2 супени лъжици всяка) и поставете оформените кюфтета върху рамка за печене.
Загрейте олиото в голям високостранен тиган или холандска фурна на средно ниво, докато блести. Работете на партиди, ако е необходимо, за да сте сигурни, че тиганът не е претъпкан, добавете кюфтетата и гответе, като обръщате всяка минута, докато се зачервят, 3 до 5 минути.
Върнете всички кюфтета в тигана и добавете соса. Разбъркайте, за да се смеси и оставете да ври на умерен огън. Оставете да къкри до готовност и термометърът с незабавно отчитане регистрира 165 ° F, 8 до 10 минути.
Бележки за рецепти
Направете напред: Направете месна смес предния ден, оформете кюфтета и поставете върху покрития с пергамент лист за печене. Покрийте и оставете в хладилника, докато сте готови за готвене. Като алтернатива, замразявайте до твърдо състояние, след това прехвърлете в запечатваща се торбичка с фризер и замразявайте до 2 месеца. Не е нужно да размразявате преди готвене, но кюфтетата ще се нуждаят от допълнително време за готвене.
Съхранение: Остатъците могат да се съхраняват в покрит контейнер в хладилника до 4 дни.
Редактор на храна, план и подготовка
Кели е редактор на храни за съдържание за план и подготовка за Kitchn. Завършила е Френския кулинарен институт и автор на готварските книги, Пробиотичната кухня, Буда купи, и Всекидневни ястия на Freekeh. Тя живее в Ню Йорк.