• У дома
  • Здравни теми
  • Данни и статистика
  • Медиен център
  • Информационни ресурси
  • Държави
  • Програми
  • За нас

Меню на раздела

Ти си тук

  • Източно средиземноморски здравен вестник
    • Относно списанието
    • Минали издания
      • Том 27 2021
      • Том 26 2020
      • Том 25, 2019
      • Том 24, 2018
      • Том 23, 2017
      • Том 22, 2016
      • Том 21, 2015
      • Том 20, 2014
      • Том 19, 2013
      • Том 18, 2012
      • Том 17, 2011
      • Том 16, 2010
      • Том 15, 2009
      • Том 14, 2008
      • Том 13, 2007
      • Том 12, 2006
      • Том 11, 2005
      • Том 10, 2004
      • Том 9, 2003
      • Том 8, 2002
      • Том 7, 2001
      • Том 6, 2000
      • Том 5, 1999
      • Том 4, 1998
      • Том 3, 1997
      • Том 2, 1996
      • Том 1, 1995
    • Информация за автори
    • Информация за рецензенти
    • Статии в пресата
    • Срещи
    • Регистрирайте се за предупреждение по имейл/RSS
    • Как да поръчате печатни копия
    • Отказ от отговорност/авторски права
    • Информационни ресурси
    • Свържете се с нас
    • У дома

Източно средиземноморски здравен вестник

Стандартизиране на таблиците за състава на храните, отразяващи съдържанието на захар, транс-мазнини, наситени мазнини и сол

Събития на СЗО, насочени към приоритетите на общественото здраве

храните

Данните за състава на храните, под формата на таблици за състава на храни или бази данни за състава на храните, са много важни за политиците, за да помогнат за справяне с тежестта на недохранването. Данните за състава на храните допринасят за подобряване на системите за надзор на храненето, което от своя страна помага да се информира политиката. Данните за състава на храните в страните от региона на Източното Средиземноморие (EMR) често са непълни, остарели или ненадеждни, а някои страни нямат данни за състава на храните (1,2). Тъй като тежестта на свързаните с диетата незаразни болести (НИЗ) нараства бързо в региона (1,2), особено важно е да има данни за нивата на захар, мазнини (включително наситени и транс-мастни киселини) и сол в храни.

За да се справи с този проблем, Регионалната служба на СЗО за EMR организира регионална среща на 20–22 септември 2016 г. в Рабат, Мароко, за стандартизиране и актуализиране на таблиците за състава на храните в региона, отразяващи съдържанието на захар, транс-мазнини, наситени мазнини и сол. За целите на срещата беше решено да се съсредоточи върху трансмастните киселини (TFA), общите мазнини, наситените мастни киселини (SFA), солта, свободните захари и витамин D. Целите на срещата бяха:

преглед на текущите регионални таблици за състава на храните и идентифициране на пропуски в данните и информацията;

да информира ключовите регионални партньори, включително академичните среди, относно международните стандарти за таблици за състава на храни, включително данни и информация, необходими за запълване на пропуските; и

да се споразумеят за стандартен модел, който да се използва от съответните институции и академични среди, който е необходим за оценка на хранителния прием на различни възрастови групи и за обслужване на етикетирането и безопасността на храните.

Обобщение на дискусиите

Необходимо е повече сътрудничество и сътрудничество и съществува потенциал за държавите-членки да си взаимно подкрепят работата, със стратегическа помощ от СЗО и външни експертни съветници. По отношение на кодирането на описанията на хранителни продукти, държавите-членки трябва да използват системи за кодиране, като LanguaL ™ (5), за описване на храни, за да улеснят обмена на данни. Ислямска република Иран беше призована да сподели ценни данни от своя анализ на 60 ключови храни като част от съставянето на нови таблици за състава на храните (4).

Мароканският опит в разработването на таблици за състава на храни беше отличен пример за това как може да се постигне много с относително ограничени ресурси. Има потенциални ползи от бъдещото сътрудничество между Мароко и Тунис за обединяване на усилията им в тази област. Вече са проведени двустранни дискусии за хармонизиране на методологията и текущите дискусии ще бъдат важни, за да се избегне дублиране и да се гарантира, че и двете страни могат да се възползват от работата на другата (4).

Приоритетите трябва да бъдат TFA, общите мазнини, SFA, солта, захарите и витамин D. Следователно е важно страните да се фокусират върху храни, които допринасят повечето от тези хранителни вещества, които са от значение за диетата. Важно е да разгледаме по-общата картина на предлагането на храни - изследване на въпросите как се произвежда храна, колко се внася, какво се използва в преработените храни и как храните се консумират от потребителите. Работата по свързаната област на подобряване и стандартизиране на методите за измерване на консумацията на храна е важна. Политиката на хранене трябва да бъде информирана и да се ръководи от данни както за състава на храната, така и за консумацията на храни.

Що се отнася до създаването на национална таблица за състава на храните в Кувейт, съществуващите данни за композитни ястия остават добра отправна точка, въпреки че датират от повече от 20 години (6). Информация за това защо и как може да са се променили храните (например промени в стандартите или промени в състава на съставките) може да се използва, за да се подчертаят приоритетите за нови анализи. За да се оценят захарите, опциите са или да се направят напълно отделни анализи (тъй като пробите не са били запазени), или да се изчислят свободните захари от списъците с рецепти/съставки.

Плановете за сътрудничество за разработване на регионален подход за региона на Персийския залив са добре дошли. Съществува общо споразумение на Съвета за сътрудничество в Персийския залив (GCC) относно стандартите за етикетиране и TFA (7). Планът е да имаме хармонизиран подход към всички проблеми, свързани с решаването на проблеми и методологията, за да се премахне дублирането и да си сътрудничим, за да спестим време и ресурси. Важно е да се признае, че има важни разлики между държавите - например, топеното масло се използва често в някои страни, но не и в други. Предполага се, че там, където не са налични национални проучвания за потреблението на храна, проучванията на домакинските бюджети могат да се използват за данни за националните модели на храните и, например, покупки в селски и градски райони.

Работата, която се извършва в Пакистан за преразглеждане на базата данни за състава на храните и разработване на хранителни насоки, представлява възможност за създаване на съгласувана програма. Експертите, участващи в срещата, се съгласиха да предоставят подробни съвети относно предложената аналитична програма и договора с външната лаборатория. Полезен източник на насоки е Европейската мрежа за хранителни информационни ресурси (EuroFIR), която разработи контролен списък за съставяне на договори с лаборатории (8).

Пътят напред

Бяха идентифицирани няколко стъпки за напредъка на региона.

Каре 1. Общи предизвикателства пред целия регион

Обща липса на данни за консумацията на храни и моделите

Недостиг на акредитирани лаборатории за анализ и предизвикателства пред събирането на проби

Липса на използване на регионална мрежа за стандартизиране на процедурите; например, списъкът INFOODS Listserve съществува (3), но

в момента слабо се използва регионално

Необходимост от създаване на подрегионални клъстери на персонала, включващи ключови хора в съответната държава

Липса на капацитет и нужда от обучение (4).