Тези млечни напитки предлагат различни предимства

което

Вероятно сте запознати със сирене от козе мляко като шевър и фета, но замисляли ли сте се някога да пиете козе мляко? Ако сте любители на биологичните млечни продукти и по-малък отпечатък върху околната среда, може да ви е интересно да опитате козе мляко, ако все още не сте намерили заместител на млечното мляко, който предпочитате. Козето и кравето мляко могат лесно да бъдат включени в диетата и предлагат набор от ценни макро и микроелементи. Козето мляко носи някои допълнителни ползи за здравето и може да бъде идеалният избор за подпомагане на храносмилането.

Но каква е разликата между козето и кравето мляко? По-добро ли е за вас козето мляко? Кое трябва да пиете? Лекарят по натуропатия Кейт Морисън претегля с хранителен профил и повече информация за козето мляко в сравнение с кравето мляко.

Краве мляко срещу козе мляко

Цялото мляко се състои от вода, лактоза, мазнини, протеини и микроелементи. Въпреки че видовете мляко могат да имат един и същ профил на макроелементи, те всъщност са много различни. Козето мляко има няколко уникални свойства в сравнение с кравето мляко.

Докато кравето мляко е източник на мляко в Западния свят от векове и остава здравословна възможност за мнозина, козето мляко все повече се превръща в избор за здравословни консуматори поради естествения си лесно смилаем състав. Това е и най-консумираното мляко в световен мащаб.

Поради своя профил, козето мляко е по-малко вероятно от кравето да причини респираторни, храносмилателни и дерматологични симптоми за много хора.

Съдържание на хранителни вещества

Една чаша козе мляко осигурява 140 калории и 7 грама мазнини със скромно количество холестерол при 24 милиграма, или около 8 процента от препоръчителната дневна стойност, въз основа на диета от 2000 калории. U

Козето мляко е с относително ниско съдържание на натрий и въглехидрати и високо съдържание на протеини и калций, осигурявайки около 8 грама протеин и 30 процента от препоръчителната дневна стойност на калций на чаша.

Съдържание на мазнини

В козето мляко мастните глобули са по-малки и имат по-голяма повърхност от тези в кравето мляко. По-малките глобули се обработват по-лесно и ефективно от панкреатичната липаза, ензимът, смилащ мазнините.

Нивата на късите и средноверижните мастни киселини са значително по-високи в козето мляко, отколкото кравето мляко. Триглицеридите със средноверижни мастни киселини се радват на особено бързо и ефективно храносмилане и са отлични източници на енергия. Освен това нивата на омега 6 мастни киселини са по-високи в козето мляко, отколкото в кравето мляко. U

Съдържание на протеин

Протеинът в цялото мляко се състои от относителни количества микропротеини. Когато пиете мляко, протеините го карат да се извива в стомаха ви.

Alpha S1 казеинът е млечен микропротеин, който определя структурата на изварата. Свързва се с по-голяма и твърда извара. Нивото на алфа S1 казеин е с 50 процента по-ниско в козето мляко, отколкото в кравето мляко. Това означава, че се образува по-мека, по-лесно разграждаща се извара.

Бета-лактоглобулинът е по-лесно смилаем млечен микропротеин. В козето мляко има три пъти повече бета-лактоглобулин, отколкото в кравето мляко.

Съдържание на витамини и минерали

И козето, и кравето мляко са богати на набор от витамини и минерали. Докато нивата на витамин А и D и минералите калций и селен са по-високи в козето мляко, витамин В12 и фолиевата киселина се намират в по-големи количества в кравето мляко. Някои изследвания също показват, че усвояването на няколко минерала в козето мляко е по-високо в сравнение с кравето мляко. U

Киселинност и алкалност

Докато кравето мляко е слабо кисело, козето мляко е алкално. Алкалните диети водят до по-алкално рН на урината. Предполага се, че алкалната диета може да предотврати редица заболявания и да доведе до значителни ползи за здравето, включително сърдечно-съдови, неврологични и мускулни. Това все още се подлага на изследвания и дебати.