възпалението

За да цитирам покойната велика Ерма Бомбек, „Произхождам от семейство, където сосът се счита за напитка.“ Всъщност все още мога да си спомня как се събуждах като дете в къщата на баба ми с опияняващите миризми, излъчвани от нейната кухня. Неделната закуска обикновено се състоеше от сланина и яйца, ръчно нарязани кафяви хешове и лорд Всемогъщ, сосът й с наденица. Толкова гъста и пълна с вкус, че може да е ядене само по себе си. Споменът за нейния сос, поднесен върху пържени свински пържоли и намачкано картофено пюре, все още ме оставя слаб в коленете. Истината е, че получавам малко мъгляви очи, когато се сетя за тези ястия.

До края на 20-те си години бях перфектно здравословно състояние. Можех да ям McDonald’s, да пия бира и да хапвам среднощ, когато пожелая. Никога не съм качил килограм. И тогава на 29 се ожених. След две години ядене на сирене и колбаси за вечеря, пиене на вина в кутии и изсмукване на много микро-бира с новия ми мъж, бях наддал 16 килограма! Две деца по-късно бях качил още 15 килограма. Но бебето номер три на 41 беше играта, която промени играта. Изведнъж теглото нямаше да свали и аз започнах да се разболявам ... наистина болен.

След много търсения в Google открих, че имам „тих рефлукс“ в последната си бременност. С други думи, имах ГЕРБ, но не знаех, че е ГЕРБ, тъй като типичното изгаряне, свързано с него, очевидно липсваше. Тихият рефлукс (вероятно причинен от хиатална херния) задейства бронхиалния ми нерв, предизвиквайки тежки пристъпи на астма. Бях поставен на инхалационен стероид и албутерол през последните няколко месеца от бременността. Имах собствен пулверизатор и повече от едно пътуване до спешното отделение, защото не можех да дишам. Но тъй като това беше недиагностициран „рефлукс“, а не истинска астма, нищо, предписано от лекарите, не помогна. Всъщност те влошиха нещата. Стероидите накараха кръвната ми захар да скочи, оставяйки ме с гестационен диабет и инжекции с инсулин. Станах високорискова бременност и трябваше да бъда посещавана два пъти седмично от лекар по майчина фетална медицина (MFM) със седмични ултразвукови изследвания. В крайна сметка родих едно здраво, красиво момиченце. Но списъкът ми с хронични заболявания започна да се трупа едва.

Страдах от кашлица след носната капка и множество пристъпи на синузит. Често бях в продължение на часове посред нощ (всяка вечер) и пиех вода, само за да прочистя гърлото си, оставяйки ме уморен и отпаднал през деня. Първата година след раждането на бебето, лекарят ми беше предписал антибиотици четири пъти. Ужасната болка в ставите, която имах и в двете колена, всъщност ме накара да направя медицинска процедура, наречена PRP. Болката в ръцете ми беше станала толкова силна, че едва можех да сгъна пръсти, без да отстъпвам в агония. Моят лекар ми каза, че вероятно съм имал или ревматоиден артрит (RA), или лупус. Менструалните ми цикли бяха местопрестъпление. Всъщност се страхувах да изляза от къщата първия ден заради толкова екстремно кървене. Скоро развих тежък дефицит на желязо. Ноктите ми бяха напукани и чупливи, косата ми беше спряла да расте и едвам си поемах дъх, когато се качвах по стълбите. Бях нещастен и се бях превърнал в сянка на човека, който някога бях.

След това един ден, докато бях в кабинета на моя хиропрактор, започнах да кашлям. Извиних се и обясних на лекаря, че постоянно съм натъпкан и дренажът е по-лош, когато съм бил по гръб. Той ме попита дали някога съм бил тестван за алергия към млечни продукти и ме насърчи да се срещна с жена му колега терапевт и диетолог. На излизане назначих среща с нея, за да ми вземат кръвта за цялостен тест за хранителна алергия. Едва ли знаех колко този кратък разговор ще промени напълно живота ми.

Рефлуксът ми се беше влошил, повечето нощи спях в облегалката на съпруга си, само за да заспя. Пиех по два Prilosec на ден и само се влошаваше. Бях разработил това, което те наричаха Acid Rebound, порочен кръг между киселинния блокер и тялото (чийто естествен отговор на липсата на киселина е да произвежда повече киселина).

Когато се срещнах с лекаря, тя прекара цял час, преглеждайки моя кръвен тест за IgG. Млечните продукти и яйцата определено бяха най-големите виновници за възпалението. Честно казано, бях замаян, когато си тръгнах, но се отправих направо към Whole Foods. В рамките на 11 дни бях загубил 9 килограма и нивата на енергия се покачиха. Научих, че това вероятно е количеството възпаление, което носех в телесната си тъкан. В рамките на 6 месеца бях с паунда с 24 килограма и болките в ставите и рефлуксът ми изчезнаха. Хората ми казваха, че грея!

Прекарах следващите няколко месеца в четене на всичко, до което стигнах, относно храненето и хроничните заболявания. Спечелих си сертификат за хранене на растителна основа и уча да стана готвач на растителна основа. Празнувах едногодишния си юбилей като веган през април. Оттогава съпругът ми и децата ми се присъединиха към изцяло хранителен, растителен начин на живот (WFPB) и съпругът ми е с почти 70 килограма от най-голямото си тегло. Променяйки диетата си, спечелих повече от здравето си. Върнах живота си обратно.

Датите на курсовете наближават бързо! Регистрирайте се днес за Сертификат за хранене на растителна основа.