В този член

В този член

В този член

Разболяването от ядене на храна, която има микроби, вируси или паразити е по-често, отколкото си мислите. Около 48 милиона американци, това е 1 от всеки 6, всяка година се сблъскват с хранителни отравяния. Повечето се оправят сами без медицинско лечение.

възможни

Може да имате симптоми като гадене, повръщане и диария в рамките на часове след хранене. Но понякога симптомите могат да отнемат дни или повече от седмица, за да се проявят. Това може да затрудни разбирането дали това е хранително отравяне или нещо друго. Забавянето също прави трудно проследяването на болестта обратно до конкретната храна или напитка.

Една и съща храна може да повлияе на хората по различен начин. Някои може да се почувстват зле само след няколко хапки. Други могат да ядат много и да нямат никаква реакция.

Хранителното отравяне е по-често и по-рисково за хора с отслабена имунна система, бебета и малки деца, бременни жени и възрастни хора.

Как се разболявате?

Хранителното отравяне може да бъде причинено от бактерии, вируси или паразити. Те могат да съществуват в храни на всеки етап, например когато растат, пакетират, изпращат, съхраняват или варят.

Някои храни са по-склонни да съдържат вредни агенти. Те включват сурови яйца, непастьоризирано мляко и сок, меки сирена и сурово или недопечено месо или морски дарове. Пресните продукти са друг риск. Храните, приготвени на едро, също са проблематични. Едно лошо яйце може да повлияе на цялата партида омлети в бюфет. Можете да си създадете неприятности, като не миете дъската за рязане или ръцете си, докато приготвяте различни храни.

Вашите шансове да получите хранително отравяне са по-високи през лятото. При 90-градусова жега храната може да започне да се разваля в рамките на един час. На пикник или по време на къмпинг е по-вероятно да ядете недопечено месо на скара или да боравите със сурово месо без достъп до сапун и вода. Бактериите могат бързо да растат в хладни охладители. Така че, ако правите пикник в горещ ден, върнете остатъците с пресен лед.

Продължава

Чести причини

В 4 от 5 случая на хранително отравяне никога не разбирате точно какво го е причинило. Това е добре, защото най-вероятно ще се оправите сами. Но в случаите, когато виновникът е открит, това обикновено е едно от следните:

По-сериозни причини

Някои бактерии причиняват по-малко случаи на хранително отравяне, но могат да ви разболеят много. Те дори могат да причинят смърт.

  • Е. coli. Това е името на вид бактерии, открити в червата на животните. Можете да получите това от необработено говеждо месо, непастьоризирано мляко, кълнове или всякакви храни или течности, които са имали контакт с животински изпражнения или канализация. Някои щамове са безвредни. Други могат да ви разболеят много.
  • Листерия е необичайна бактерия, която може да расте при ниски температури, като например в хладилника. Намира се в пушена риба, сурови (непастьоризирани) сирена, сладолед, пастет, хот-дог и месни деликатеси. Бременните жени и други с отслабена имунна система могат да се разболеят от по-леки инфекции от листерия в рамките на един ден. Други хора с по-сериозна инфекция с листерия, наречена листериоза, може да не проявяват симптоми в продължение на една седмица или дори няколко месеца. В допълнение към диария и повръщане, листерията може да причини необичайни симптоми, включително слабост, объркване и схванат врат. Може да бъде и смъртоносно. Ако имате схванат врат с треска, може да се нуждаете от антибиотици.

Ако смятате, че може да имате хранително отравяне, говорете с Вашия лекар.

Източници

Клиника Майо: „Отравяне с храна“, „Симптоми на отравяне с храна“, „Отравяне с храна: причини“.

UpToDate: „Обучение на пациентите: Хранително отравяне (хранително заболяване) (отвъд основите).“

CDC: „Тежест на хранителни заболявания: констатации“, „Хранителни микроби и заболявания“.

FDA: „Хранителни заболявания: Какво трябва да знаете“.