Публикувано на 16 август 2017 г. Последна актуализация на 5 юни 2020 г. от Елизабет Линдеман & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspТази публикация може да съдържа партньорски връзки.

Този пържен лаврак с лимонов чесън билков сос е 20-минутна бюджетна средиземноморска рецепта с един тиган, която е перфектна за натоварените седмици.

пържен

Тази рецепта за пържен лаврак е чудесен начин да се яде мека, достъпна риба и е пълна с вкус от пресен риган, мащерка и магданоз. Особено чудесно е, ако имате изобилие от пресни билки в градината си, което трябва да изразходвате! (вдига ръка)

Първоначално планирах да направя лимонов сос от капер, подобно на пилетата от пиле. Но ето, когато пристигнах в хладилника си, разбрах, че съм без каперси.

След кратко мислене и лутане навън, вместо това се спрях на лимонов, чеснов, пресен билков сос.

ТОЛКОВА щастлив, че бях без каперси. Това се оказа прекрасно!

Как да припържите лаврак

Ако някога сте правили пилешка пилешка, процесът за това е много подобен. Първо, потупайте рибата на сухо. Важно е по-голямата част от влагата да се отстрани от рибата, така че да придобие приятен кафяв цвят отвън.

Следващия драгирайте рибата в смес от универсално брашно, кошерна сол и черен пипер. Драгирането просто означава да го покриете в брашнената смес и да отърсите излишъка. Трябва да имате хубав, тънък слой брашно, сол и черен пипер, който покрива всеки квадратен сантиметър от повърхността на рибата.

Тогава, гответе рибата в смес от зехтин и масло.

Защо и двете, питате вие?

Маслото му придава наситен, златист цвят, докато зехтинът го прави хрупкав. Смесването на двете е любимият ми начин да изпържа почти всичко.

Рибата ще отнеме само около 3-4 минути, за да се готви от всяка страна, ако използвате тънки парчета лаврак (аз използвах замразен Barramundi). След като приключат, оставете ги настрани в чиния.

Как да си направим лимонов чеснов билков сос

Сосът се прави в същия тиган, в който сте приготвили рибата.

Първо, добавете малко бяло вино, за да обезглавите тигана. Препоръчвам сухо бяло вино, като пино гриджо или совиньон блан. Веднага след като го добавите, използвайте дървена лъжица, за да разбъркате всички зачервени парченца от дъното на тигана. След това продължете да загрявате на средно силен огън, докато почти цялата течност се изпари.

Тогава, добавете още малко масло към тигана и загрейте, докато се разтопи.

Добавете малко тиган чесън и смес от пресни накълцани билки в тигана- Използвах риган, мащерка и магданоз. Задушете до аромат, само около 30 секунди. Не искате чесънът да изгори.

Накрая, добавете малко пилешки бульон (или зеленчуков запас, или вода, ако нямате такъв), загрявайте, докато започне да шупне изключете котлона и добавете малко лимонов сок и малко повече масло.

Този лимонов чеснов билков сос е ТОЛКО ДОБЪР. Би било чудесно за пилешко, пържола, сьомга, обикновено на лъжица, смесено в паста ... възможностите са безкрайни.

Съвети и трикове

  • Използвах тежък тиган от неръждаема стомана (по-специално този на Calphalon - любимият ми!) За това - работи добре за сосове за тиган и дегласиране. Можете да използвате добре подправен чугунен тиган или тиган с незалепващо покритие.
  • Не можете да намерите лаврак във вашия хранителен магазин? Опитайте раздела за замразена риба - аз използвах Barramundi. Ако не можете да го намерите там, всеки друг вид мека бяла риба ще свърши работа.
  • Поиграйте със соса! Добавете каперси или маслини в края или използвайте различен микс от билки като копър, кориандър и/или лук.

Опитайте тези други лесни рецепти за риба:

  • Камбала с пресен лимонов пипер
  • Пържен сом в южен стил
  • 15-минутна перфектна пасирана сьомга с масло от лук
  • Сьомга от чесън с масло и швейцарска чорда
  • Моментална саксия от риба
  • Шестминутни пържени пържоли Ahi Tuna

Направихте ли този пържен лаврак с лимонов чесън билков сос? Моля, коментирайте по-долу и оценете този рецепт !