Какво представляват цветните добавки и защо се използват в храната?

потребителите

Цветна добавка е всяко вещество, което придава цвят на храна, лекарство, козметика или на човешкото тяло. Цветните добавки включват както синтетични вещества, така и вещества, получени от естествени източници. Цветните добавки могат да се използват в храната за подобряване на естествените цветове, добавяне на цвят към безцветни и „забавни“ храни като декорации на торти и подпомагане на идентифицирането на вкусовете (като лилаво за аромат на грозде или жълто за лимон). Цветните добавки понякога се наричат ​​хранителни багрила.

Безопасни ли са хранителните добавки за ядене?

Да, цветните добавки са безопасни, когато се използват в съответствие с разпоредбите на FDA. Когато FDA одобрява използването на цветна добавка в храната, нашите разпоредби уточняват:

  • видовете храни, в които може да се използва,
  • - всички разрешени максимални количества, и
  • как трябва да се идентифицира цветната добавка върху етикета на храните.

Трябва ли всички цветни добавки да бъдат одобрени от FDA, преди да могат да се използват в храни?

Да. Съгласно Федералния закон за храните, лекарствата и козметиката, всички цветни добавки и нови употреби на изброените цветни добавки трябва да бъдат одобрени от FDA, преди да могат да се използват в храни. Пълен списък на всички одобрени цветни добавки е наличен в Резюме на цветните добавки за употреба в САЩ в храни, лекарства, козметика и медицински изделия.

Какви критерии преглежда FDA, когато оценява безопасността на цветната добавка?

Когато оценява безопасността на нова цветна добавка или нова употреба на изброената цветна добавка, FDA взема предвид няколко фактора. Те включват краткосрочните и дългосрочните ефекти на консумацията, състава и свойствата, производствения процес, стабилността, вероятния размер на консумация/експозиция и наличието на аналитични методи за определяне на нейната чистота и количеството в храната.

Синтетичните цветни добавки, известни също като сертифицирани цветове, се нуждаят от сертифициране на партиди - процес, при който FDA анализира представителна проба от всяка партида от цветната добавка, за да се увери, че отговаря на необходимата идентичност и спецификации, преди да може да бъде използвана. Преди да сертифицира партида, FDA анализира химичния състав.

Има девет сертифицирани цветни добавки, одобрени от FDA за употреба в храната:

  • FD&C Blue No1
    • Сладкарски изделия, напитки, зърнени храни, замразени млечни десерти, пуканки, слани и глазури
  • FD&C Blue No. 2
    • Тестени изделия, зърнени храни, закуски, сладолед, сладкарски изделия и кисело мляко
  • FD&C Green No. 3
    • Зърнени храни, сладолед, шербет, миксери за напитки и печени продукти
  • Orange B
    • Одобрено само за използване в обвивки за хотдог и колбаси
  • Цитрусово червено No2
    • Одобрено само за оцветяване на портокалови кори
  • FD&C Червен No3
    • Сладкарски изделия, напитки, зърнени храни, сладоледени конуси, замразени млечни десерти, моркови, слани и глазури
  • FD&C Червен No 40
    • Зърнени храни, напитки, желатини, пудинги, млечни продукти и сладкарски изделия
  • FD&C Жълт No5
    • Сладкарски изделия, зърнени храни, закуски, напитки, подправки, хлебни изделия и кисело мляко
  • FD&C Жълт No6
    • Зърнени храни, закуски, хлебни изделия, желатини, напитки, десертни прахове, крекери и сосове

Каква е разликата между сертифицирана и освободена цветна добавка?

„Освободените“ цветове включват пигменти от естествени източници като зеленчуци, минерали или животни. Примерите включват екстракт от анато (жълт), дехидратирано цвекло (синкаво-червено до кафяво), карамел (жълто до кафяво), бета-каротин (жълто до оранжево) и екстракт от гроздова кожа (червено, зелено). Въпреки че освободените цветни добавки не подлежат на изисквания за сертифициране на партиди, те все още са цветни добавки и FDA трябва да ги одобри, преди да могат да се използват в храни.

Сертифицираните цветни добавки са синтетични оцветители, които се използват широко за интензивен, еднороден цвят и защото се смесват лесно, за да създадат разнообразни нюанси. Тези добавки са класифицирани като сертифицирани, тъй като при тях се изисква сертифициране всеки път, когато се произвежда нова партида.

Как да разбера дали цветните добавки са в храната ми?

FDA изисква от производителите на храни да изброят всички съставки на етикета, като съставките първо се използват в най-голямо количество, последвани в низходящ ред от тези в по-малки количества. Етикетът трябва да съдържа имената на всяка цветна добавка, сертифицирана от FDA (например FD&C Blue No. 1 или съкратеното име, Blue 1). С изключение на екстракта от кармин/кохинел, цветните добавки, освободени от сертифициране, могат да бъдат изброени колективно като „изкуствени оцветители“, „добавени изкуствени оцветители“, „добавени цветове“ или също толкова информативни термини, без да се назовават всяка една. Поради потенциални алергични реакции при някои хора, екстрактът от кармин/кохинеил трябва да бъде идентифициран по име на етикетите на храните.

Влияят ли цветните добавки на поведението на децата?

FDA прегледа и ще продължи да проучва ефектите на цветните добавки върху поведението на децата. Съвкупността от научни доказателства показва, че повечето деца нямат неблагоприятни ефекти при консумация на храни, съдържащи цветни добавки, но някои доказателства сочат, че някои деца могат да бъдат чувствителни към тях. FDA ще продължи да оценява нововъзникващата наука, за да гарантира безопасността на цветните добавки, одобрени за употреба. Родителите, които желаят да ограничат количеството цветни добавки в диетата на децата си, могат да проверят списъка с хранителни съставки на етикетите. Родителите също трябва да обсъждат всякакви притеснения със семейния си лекар.

Трябва ли семейството ми да избягва цветни добавки?

Цветните добавки са безопасни, когато се използват в съответствие с разпоредбите на FDA. Ако решите да ограничите приема на цветни добавки или да ги избегнете изцяло, можете да определите дали те са в даден продукт, като прочетете съставките на етикета за хранителни вещества.

Ако възникне проблем с цветна добавка, какво би направила FDA?

FDA непрекъснато наблюдава доклади за проблеми, които могат да бъдат свързани с цветни добавки и предприема действия, когато е необходимо. FDA може да издава предупредително писмо до производителя, да задържа продукти, преди да бъдат изпратени до магазините, да издава предупреждения за внос или дори да конфискува продукти, за които се установи, че са опасни или съдържат цветни добавки, които са забранени, злоупотребяват или не са правилно идентифицирани като съставки. FDA може също така да отмени или измени своите разпоредби за настоящите разрешени употреби, ако е необходимо.