Знаете ли, че някои зеленчуци растат под вода също?
Водни кестени са добър пример. Като се подчинявате на името им, може би си мислите, че принадлежат към семейството на кестените. Грешно! Кестените растат на дървета, докато водните кестени растат под водата.
Те са по-скоро като плодове на водно растение който расте в плитка води. Те се използват в Индийски, Китайски, и няколко европейски кухни. Изследванията ги доказват складове на минерали и антиоксиданти. Но как помагат на тялото ви? Как можете да ги консумирате? Дали са в безопасност? Как вкусват?
Продължете да превъртате, за да намерите отговорите!
Съдържание
Какво представляват водните кестени? Какви са техните разновидности?
Водните кестени не са ядки. Те са водни /подводни зеленчуци (или луковици), които растат в Китай, Индия и части от Европа. Два вида отглеждат се под името водни кестени - Trapa natans (известен още като водни калтри или йезуитски ядки) и Eleocharis dulcis (1), (2).
Trapa natans (воден калтроп или „линг“) се отглежда в Южна Европа и Азия. Eleocharis dulcisсе отглежда обширно в Китай. Следователно Trapa natans се нарича европейски воден кестен, докато последният е известен като китайски воден кестен (1), (2)
The Европейски кестенът има три до четири пикантни, ъглови, ортогонален, големи плодове. Ядливата част е подобни на ядки вътрешно ядро. The Китайски водният кестен, от друга страна, прилича повече на грудка с форма на ряпа - кръгъл и по-мек.
И двата вида са инвазивен и агресивни плевели. Те растат бързо и образуват плътни постелки на езера, езера и плитки дълбоки водни тела (2).
Местните жители обаче обичат да ядат тези водни зеленчуци. Обелените водни кестени се пекат, варят, приготвят на пара, смилат се и се приготвят по различни начини. Можете да видите, че се използва широко в Азиатска кухня,особено в автентична китайска храна.
Някога чудили ли сте се защо?
Защо водните кестени са популярни?
Водните кестени са складове на минерали, витамини, нишесте, фибри и фенолни съединения. Съдържанието на нишесте и фибри ги прави добро допълнение към вашата редовна диета.
Тъй като те имат висока хранителна стойност, водният кестен е свързан с няколко ползи за здравето. Това е съществен компонент на Аюрведа. Известно е със своите диуретик, антисептично, и храносмилателна Имоти.
Препаратите от воден кестен могат да помогнат за лечение на дизентерия, диария, кръвоизлив, фрактури и възпалителни разстройства (3). За да научите повече за ползите за здравето от водните кестени, превъртете надолу!
Какви са предимствата на водните кестени?
Водните кестени са с високо съдържание на антиоксиданти и противовъзпалителни съединения. Тези съединения помагат за коригиране на храносмилателни проблеми, анемия и умора. Те също могат да помогнат за намаляване на температурата, болката и възпалението.
1. Облекчете болката и възпалението
Според клинични проучвания водни екстракти от кестен инхибират производството на възпалително съединения като интерлевкини и азотен оксид. Активните химикали в този плод регулира надолу на гени отговорни за производството на тези съединения (4).
Фенолната антиоксиданти във вода кестени изчистват свободните радикали във вашата система и ги предпазват от индуциране увреждане на органи, възпаление и болка. Следователно водният кестен има мощно облекчаващо болката (аналгетик) ефект върху тялото ви (4).
С тези свойства този воден зеленчук може да се използва за лечение дразнене на кожата, стомаха язви, треска и свързани с възрастта мозък разстройства (3), (4).
2. Може да помогне при управлението на диабета
Коренни зеленчуци като водни кестени съхранявайте вода и хранителни вещества и ги доставя в завода. Следователно те са богат във фибри, минерали, антиоксиданти, и нишестета. Превръщането на водните кестени в част от вашата диета може да помогне за управлението диабет (5), (6).
Въпреки че този зеленчук има справедливи количества нишесте, съдържанието на фибри и антиоксиданти има надмощие (5), (6).
3. Притежават антиоксидантни и противоракови ефекти
Мощните антиоксидантни ефекти са установени в различни части на водния кестен. Множество експериментални проучвания показаха, че плодовете и кора екстракти от водни кестени, извлечени от свободните радикали при субекти (7).
Следователно, воден кестен предотвратяване/забавяне липидна пероксидация, пролиферация на тумори (растеж и метастази), и ДНК увреждане индуциран от свободни радикали. Флавоноиди като лутеолин, фисетин и диосметин са отговорни за това свойство (7), (8).
Според лабораторни проучвания, китайски и европейски водни кестени могат да упражняват противоракови дейност срещу човека гърда, бял дроб, и дебело черво клетки (8).
4. Може да понижи кръвното налягане (хипертония)
Водните кестени са с високо съдържание минерали. В сравнение с пшеница брашно, воден кестен брашно има по-висок калий, магнезий, съдържание на цинк и мед. Това брашно също запазва неговите антиоксидантни свойства, за разлика от пшеничното брашно. Включването му във вашата диета може да помогне за регулирането кръвно налягане (9).
Заедно с водни кестени, добавяне тъмнозелено листно и кръстоцветни зеленчуци също подобрява здраве на сърцето. Такива храни с високо съдържание на калий са известни отпуснете се твоето сърце мускули и предотвратяват удар (10).
Освен това тези зеленчуци са ниско в калории и въглехидрати. Те могат да помогнат на хората с хипертония да отслабнете (10).
5. Проявете антимикробна активност
Екстракти от воден кестен могат премахване бактериални щамове като Ешерихия коли, златист стафилокок, и Listeria monocytogenes. Шигела соней и Bacillus cereus също е установено, че са податливи в друго проучване. Екстракти от воден кестен инхибиран растежа на хелминти (червеи и насекоми), както и (11), (12), (13).
Тези изследвания доказват антибактериални природа на зелени и червени водни кестени. Тъй като могат да убият няколко патогенни щамове, техните екстракти могат да се използват за лечение бактериални инфекции (11), (12).
Освен това тази антибактериална активност е сравним до ефекта на стандартните антибиотици (като канамицин). Ето защо, добавяне на воден кестен към вашия храна може нараства си срок на годност (11). Това растение също може пречистват водните тела с този антимикробен ефект.
Такива ползи за здравето и екологията се дължат на минералното, витаминното и фитохимичното съдържание на водните кестени.
Научете повече за тяхната хранителна стойност в следващия раздел.
Хранителен профил на водните кестени
Растението воден кестен съдържа минерали като калций, фосфор, желязо, мед, манган, магнезий, натрий и калий.
Плодовите ядки съдържат витамини А, В и С и функционални протеини.
Плодовете воден кестен съдържат въглехидрати, минерали и справедливи количества фенолни съединения. Флавоноидите, флавоните, сапонините, фитостеролите, маслата и танините в тях допринасят за техните антиоксидантни свойства. Тези полифеноли извличат свободните радикали от вашата система (14).
Консумирането на водни кестени означава снабдяване на тялото с всички тези фитонутриционни компоненти.
Как можеш да го направиш? Можете ли да ядете сурови водни кестени или трябва да бъдат преработени?
Продължавайте да четете за отговори!
Как да използвате/консумирате водни кестени
Сладководни кестени могат да се ядат сурови след пилинг и ги измива добре. Те са хрупкав и вкус леко сладко, подобно на лотосов корен.
Без значение колко дълго ги готвите или приготвяте на пара, тези зърна имат магическа сила да останат хрупкави.
Затова често ги виждате добавени към супи, рамен, яхния/запаси и всякакви подобни на бульон препарати за свеж и хрупкав обрат.
Не искате ли да опитате водни кестени? Нека разбъркаме нещо бързо с тях!
Ето един прост рецепта можете да опитате в кухнята си веднага!
Воден кестен и зеленчуци Разбъркайте Фрай
От какво имаш нужда
- Зехтин: 1-2 супени лъжици (достатъчно за разбъркване)
- Водни кестени: 1 унция (консервирани или пресни), нарязани на филийки
- Броколи цветчета: 5-6, измити и почистени
- Снежен грах: 1 килограм, пресен, подрязан
- Бели царевични зърна: 6-8, пресни, нарязани на половинки
- Звънец чушки: 1-2 средно големи, нарязани дълго
- Прясна мента: 1 супена лъжица, накълцана
- Сусам: 2 супени лъжици
- Сол на вкус
- Пипер: на вкус
- Skillet: 1, средно голям
Нека го направим!
- Поставете голям тиган върху средно силен пламък и добавете зехтин.
- След като маслото е горещо, разбъркайте броколите, снежния грах, бебешката царевица и чушките. Гответе 2-3 минути.
- Хвърлете във водата кестени, мента и сусам.
- Гответе и разбърквайте още около 3-5 минути, докато зеленчуците омекнат.
- Поръсете сол и черен пипер и разбъркайте окончателно.
- Сервирайте горещо заедно с ориз, юфка или хлебчета.
Такива страни или пържени картофи са супер здравословен и вкусен начин за включване на тези зеленчукови водни зеленчуци във вашата диета.
Това ястие може да даде на тялото ви тласък на антиоксиданти и много необходими микроелементи.
Можете да намерите орда от такива бързи, прости и питателни рецепти с водни кестени. Те се съчетават много добре със зеленчуци, пиле и месни ястия.
Можете да изсушите кестените с вода и да ги настържете за брашно. Брашното от воден кестен може да се използва при печене и готвене, подобно на пшеничното брашно.
Но преди да помислите за готвене с него, нека поговорим за това как да изберете най-добрите водни кестени в хранителния магазин.
Как да купя водни кестени
Можете да намерите сладководни кестени, ако живеете близо до езерце или езеро, което е нападнато от това растение. Ако не, можете да ги получите от супермаркети които продават международни храни или азиатски хранителни магазини.
Изберете твърд и лъскава нечий. Уверете се, че имат не ями, натъртвания или кашави петна. Добро качество и здрави водните кестени трябва да изглеждат ярък и бял от вътрешната страна. Те трябва да вкусят сладка и орехов.
Как да съхранявате водни кестени
След като закупите водни кестени, ги съхранявайте необелен в хартиени торбички в хладилник до седмица. Можете също замръзване ги в подходящи контейнери. Те издържат до 5-6 месеца в 0ºF.
По-добре е да белите водните кестени непосредствено преди употреба. Съхраняването на белени във вода може да им отнеме свежия вкус и текстура.
Ако все пак искате да го направите, дръжте ги в това състояние само за 2-3 дни. Сменете водата всеки ден.
Някои от нас намират за удобно да готвят и съхраняват такива зеленчуци. Най-добрият начин да направите това е да кипене водни кестени, кора тях, опаковка - в торбички за фризер/подходящи контейнери, и замръзване.
Етикет чантите с дата на опаковане. Оставете достатъчно пространство за глава във всяка торба, за да предотвратите гниене или частично замръзване.
Варените, обелени и замразени водни кестени ще издържат до годишно ако се съхранява по правилния начин.
Използва се друга безпроблемна опция консервирани водни кестени. Доброкачествените водни кестени се измиват, обелват и съхраняват в саламура (солена вода) преди консервиране. Можете да ги купите тук.
Можете да използвате консервирани водни кестени точно като пресните. Те имат подобен вкус. След отваряне остатъците трябва да се съхраняват в прясно състояние, филтрирани вода. Сменяйте водата всеки ден.
Как можете да разберете дали водните кестени са станали зле?
Водните кестени се развалят бързо, ако не се съхраняват добре. Направете не използвайте консервираното съдържание, ако те мирис изключен и усещам лигав.
Гъбични плесени може да се развие в контейнерите, ако не смените водата. Това може да се случи и в консервите.
Внимавайте, когато купувате водни кестени - пресни или консервирани.
Понякога пресните могат да се вземат от езеро/езерце, което има замърсен /замърсени вода. Затова се придържайте към a доверен източник/марка.
Също така проверете срок на годност и съхранение условия преди закупуване на консервирани водни кестени.
В обобщение
Водните кестени са водни царевица които растат в плитки водни тела. Растението и плодовете му са богати на минерали, витамини, антиоксиданти и нишесте. Ето защо те традиционно се използват за лечение на дизентерия, диабет и кръвно налягане.
Счита се, че тяхната антиоксидантна активност също намаляване рискът от рак. Има обаче не достатъчно информация за неговата безопасност и странични ефекти.
Следователно, говорете с вашия диетолог или доставчик на здравни грижи за водните кестени. Ако е разрешено, опитайте да готвите и печете с него. Следвайте нашите съвети за съхранение, за да пресъздадете любимото си китайско ястие по всяко време на годината! Споделете вашите отзиви в раздела по-долу.