Добавете към Мендели

влияние

Резюме

От наличната информация може да се заключи, че естеството на масленост в овче и козе мляко, в сравнение с краве мляко, представлява предимства за здравето на потребителите. Този състав ги прави директно или под формата на млечни продукти, храни по избор за сегменти от човешката популация със специфични изисквания. Създадени са различни хранителни стратегии с цел оптимизиране на състава на тези млека по отношение на тяхното съдържание на мазнини и състав.

Експериментални резултати при храненето на козите показват, че добавянето на липиди не променя нетния енергиен прием и млечността, но увеличава в повечето случаи съдържанието на млечни мазнини и позволява много по-малко наситени мастни киселини, много повече олеинова и/или ваценинова и руменна киселини, повече линоленова киселина и други транс-мастни киселини. Отговорите на козите се различават от отговорите на кравите в много аспекти на производството на мляко и липидния метаболизъм на млечните жлези и вероятно същото важи и за овцете.

Разликата в състава на млечните мазнини е много голяма, с важни взаимодействия между фураж, концентрати и масла, в почти всички основни и второстепенни мастни киселини. Добавянето на царевичен силаж или висококонцентрирани диети с растителни масла рязко увеличава транс-мастните киселини, различни от руменната и вацениновата киселини. Целта на бъдещите изследвания е да се подобрят ефектите от различните стратегии за хранене, за да се увеличат по-селективно мастните киселини, които представляват интерес за човешкото хранене и здраве, без да се увеличават по-малко желаните мастни киселини и без да се намалява сетивното качество на млечните продукти.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр