Господа Чапи ООД, отдел за научноизследователска и развойна дейност, Мелтън Моубрей, Лестършир, Катедра по физиология и Медицинска школа на Royal Free Hospital, Лондонски университет, W.C.1

условията

Господа Чапи ООД, отдел за научноизследователска и развойна дейност, Мелтън Моубрей, Лестършир, Катедра по физиология и Медицинска школа на Royal Free Hospital, Университет в Лондон, W.C.1

Господа Чапи ООД, отдел за научноизследователска и развойна дейност, Мелтън Моубрей, Лестършир, Катедра по физиология и Медицинска школа на Royal Free Hospital, Университет в Лондон, W.C.1

Господа Чапи ООД, отдел за научноизследователска и развойна дейност, Мелтън Моубрей, Лестършир, Катедра по физиология и Медицинска школа на Royal Free Hospital, Лондонски университет, W.C.1

Резюме

Тестовете, проведени с отбиване на плъхове, показват, че диета, съдържаща риба, китово месо, брашно от месо и черен дроб, бисквитени отпадъци и пропил галат, изсушени на въздух при температури под 140 °, поддържат добър растеж, докато същата диета, изсушена при 140-160 °, произвежда последователно по-нисък растеж. Плъховете, получили диета, сушена при 160 °, са тънки, летаргични и неспособни за възпроизводство, наподобяващи плъхове, поддържани на диета с недостиг на протеини или аминокиселини, а не на витамини. Хроматографският анализ не показва никакво унищожаване на основни аминокиселини, но диетата, изсушена при 160 °, е по-устойчива на пептично храносмилане. Предполага се и се подкрепя от констатациите на други работници, че лошата хранителна стойност на диетата, изсушена при 140 ° и повече, се дължи на неспособността за усвояване на протеина, който е бил „повреден“ при тази относително ниска температура от формацията на н- гликозиди в присъствието на редуциращи захари.