Много хора по света вярват, че яденето на консерви може да бъде вредно за вашето здраве. Някои хора твърдят, че консервираните храни просто са по-малко питателни в сравнение с пресните храни, докато други вярват, че действителната опаковка може да повлияе негативно на храната вътре. Има много твърдения, че консервираната храна е по-малко здравословна, но повечето от тях не са базирани на научни данни. Това ни оставя въпроса; наистина ли консервираната храна влияе на нашето здраве?

нашето

Консервирането е процес на съхранение на храна в херметически затворена консервна кутия. В днешния свят консервите са много популярни. Основната причина за това се крие във факта, че консервираните храни имат срок на годност до 5 години по-дълъг в сравнение с пресните храни. Видът храни, които най-често влизат в калай, може да включва плодове, зеленчуци, супи и месо.

Когато говорят за консерви, много хора са склонни да вярват, че са по-малко хранителни. Последните проучвания обаче ни показват, че това е далеч от истината. Доказано е, че в повечето случаи храни, които са били консервирани, не съдържат по-малко хранителни вещества. Всъщност е доказано, че консервирането позволява на храните да запазят хранителните си вещества по много по-ефективен начин от другите обвивки.

Тестовете показват, че всички най-важни хранителни вещества като протеини, въглехидрати, мазнини и повечето минерали и витамини се запазват след консервирането на храната. Това означава, че дори да консумирате храната след 5 години, повечето от нейните хранителни нива са все същите. В някои случаи консервираните храни могат дори да бъдат по-здравословни. Например, когато доматите или царевицата се консервират, те са известни с това, че отделят повече антиоксиданти в сравнение с продажбата им в прясно състояние, като по този начин ги правят по-добър източник на антиоксиданти. Въпреки че някои витамини на водна основа като витамин В и С могат да се загубят в процеса на консервиране, повечето други хранителни вещества остават напълно непокътнати. Следователно може спокойно да се твърди, че в повечето случаи твърденията, основаващи се на предположението, че консервираните храни са по-малко хранителни, не са нищо повече от мит.

Но какво ще кажете за самото опаковане на консервите? Има хора, които вярват, че консервните кутии влияят върху качеството на храната вътре. Повечето хора, които твърдят това, основават твърденията си на факта, че консервните кутии могат да съдържат нездравословни химикали като бисфенол-А под формата на покритие. Това е особено в случая с по-големите консервни кутии и консерви, използвани за съхранение на плодове и зеленчуци.

Смята се, че такива консервни кутии, които съдържат BPA покритие, могат да пропускат химикали в тяхното съдържание, като по този начин влияят върху качеството на храната вътре. След като BPA изтече в храната, тя може да попадне в тялото на човек при консумация. Предишни проучвания, проведени върху присъствието на BPA в контейнерите за храна, показват, че хората, които консумират една порция консервирана храна на ден, претърпяват увеличение с 1000% в нивата на BPA в тялото си. Тези резултати са зашеметяващи сами по себе си, но дали ни дава основание да се притесняваме?

Истината е, че реалните ефекти върху здравето и опасностите от BPA все още са за обсъждане. Въпреки че са проведени множество проучвания по темата, много здравни специалисти не са единодушни относно реалната опасност от това химично вещество. Някои лекари и учени твърдят, че излагането на малки количества BPA е безвредно. Други смятат, че трябва изобщо да стоим настрана от него. Въпреки че не можем да сме сигурни за опасностите от BPA, няколко международни здравни организации и дори национални правителства ни съветват да бъдем предпазливи. Някои правителства дори взеха мерки, като забраниха използването на BPA покрития и пластмаси в някои продукти като бебешки бутилки. Следователно изглежда, че има достатъчно причини да се опитате да намалите до минимум излагането си на BPA.

За наш късмет все повече компании, които произвеждат опаковъчни материали, осъзнават потенциалните опасности, които носи този химикал. Поради това много опаковъчни компании правят преминаване към производството на опаковки без BPA. Повечето малки метални контейнери, използвани за бонбони и козметика, вече не съдържат 100% BPA. Има дори някои видове пластмаси, които не съдържат никакви следи от този химикал. С по-големи консервни кутии обаче все пак трябва да внимавате. Много големи консервни кутии, като тези, използвани за супи, зеленчуци и плодове, все още се доставят с BPA покритие.

И така, консервираните храни лоши ли са за нашето здраве и можем ли все пак да ги ядем безопасно? Е, това зависи от това как гледате на него. Повечето твърдения, основаващи се на предположението, че консервираните храни съдържат по-малко хранителни вещества, вероятно са неверни. Ако обаче говорите за потенциалните рискове, които самата опаковка от консерви може да носи по отношение на химикали, попадащи в тялото ви, те могат да бъдат реални. Ако се страхувате от BPA или други химикали, би било умна идея да си купите храна, която се съхранява в консерви без BPA или да стоите настрана от консервите. Най-общо казано обаче, има малко притеснения и може спокойно да се твърди, че консервираните храни са здравословни, хранителни и безопасни за консумация.

Кога Wouter Wargerink не води блогове за най-новите тенденции в опаковките, той е зает с работата си като специалист по онлайн маркетинг и с пускането на uCan-Packaging, онлайн уебсайт за търговия на едро за хранителни и без BPA контейнери за калай.