урок

Търсите лесна рецепта за агнешко месо? Тази красиво крехка печена агнешка стойка е лесна и бърза за правене и е идеална за забавление. Сервирайте с картофено пюре от чесън и моята вкусна сос!

Любителите на агнетата ще обожават тези бавно приготвени задушени агнешки джолани

В СЪТРУДНИЧЕСТВО С „АГНЕ - ОПИТАЙТЕ ГО ОБИЧАТ“

Ръцете нагоре, който е леко озадачен/уплашен за това как да приготвите багажник с агнешко месо? Бях, докато всъщност не изпекох един ... и открих, че всъщност е много лесно! Това също така прави впечатляваща рецепта за вечеря - или какво ще кажете за алтернативно коледно печено? Прочетете съветите ми и вижте видеото за това как да приготвите най-добрата печена агнешка решетка.

Какво месо е агнешко?

Тази агнешка кройка, известна още като „най-добрият край на шията“ е първостепенна кройка (прочетете по-скъпа). Той идва от гръдния кош на животното и се състои от между 6 и 12 ребра. Стелаж с осем ребра се счита за пълен багажник и ще обслужва до 6 души (или 4 алчни).

Вероятно ще се наложи да посетите месар или да поръчате своя агнешки стелаж онлайн. Обикновено се продава като „френски подрязан“, което означава, че мазнината е отрязана от края на костите. Това не е от съществено значение, но прави по-добра презентация.

Между другото, агнешките котлети са основно агнешка каша, нарязана на отделни котлети, така че ако сте фен на агнешки котлети, ще ОБИЧАТЕ агнешка каша 😉

Как да готвя багажник от агнешко

Най-лесният начин да приготвите багажник с агнешко месо е да го изпечете във фурната. За разлика от по-големите разфасовки като агнешко бутче или рамо, агнешкият багажник всъщност се готви много бързо.

Някои рецепти изискват по-малко от 12 до 15 минути време за готвене, но имайте предвид, че действителното време ще зависи от това колко голям е вашият агнешки багажник и как обичате да го готвите. Проверка на температурата с a цифров термометър е най-добрият начин да определите дали агнешкото ви е приготвено до съвършенство.

Много ‘chefy’ рецепти изискват агнешко с билка или панировка. Откривам, че месото е толкова вкусно, че едва ли има нужда от много украса. Просто мариновайте в зехтин, лимонов сок, чесън и пресни билки и ви гарантираме много вкус.

Температури за готвене на агнешко

Насочете се към следните вътрешни температури в зависимост от това как харесвате вашето агнешко: 60 ° C/135 ° F (средно рядко), 65 ° C/150 ° F (средно). Браво не се препоръчва за багажник с агнешко месо. Винаги почивайте месото поне 10 минути, свободно покрито с фолио, преди да издълбаете.

Печена агнешка стъпка стъпка по стъпка

ЕТАП 1. Пригответе проста стелаж от агнешка марината - комбинирайте зехтин, лимонов сок, смлян чесън и ситно нарязан розмарин и мащерка.

СТЪПКА 2. Разтрийте маринатата по цялото агне и подправете добре със сол и черен пипер. Покрийте и охладете за два часа или за една нощ, ако предпочитате.
ГОТОВ СЪВЕТ: Уверете се, че сте върнали агнешкото на стайна температура за поне час преди печене.

СТЪПКА 3. Когато сте готови да приготвите агнешкото, загрейте фурната до 200С (400F). Използвайте остър нож, за да вкарате мазнина, създавайки модел на кръстосано лющене. Запазих цялата мазнина на багажника си, можете да отрежете част (но не цялата) мазнина, ако предпочитате.

СТЪПКА 4. Загрейте голям тиган на силен огън и разтъркайте агнешкото, с мазнина надолу за няколко минути или до златисто. Обърнете и претърсете другата страна и след това направете двата края, докато се изпекат добре.

СТЪПКА 5. Използвайте лента от фолио, за да покриете краищата на костите. Поставете агнешкото на тава на фурната с решетка над него (за да се отцеди мазнината).

СТЪПКА 6. Гответе 15 минути, след което проверете температурата, като вкарате термометър за месо в най-дебелата част между костите. Ако вашата агнешка стойка е от малката страна, тя може да е готова сега. Ако не, продължете да готвите още 5 или до 10 минути.

СТЪПКА 7. Свободно покрийте агнешкото с фолио и почивайте 10 минути. Подредете агнешките стелажи на красив поднос с кости, които се блокират, за да се направи арка - това се нарича „Почетната гвардия“.

СТЪПКА 8. За да издълбаете, поставете агнешката мазнина нагоре върху дъска за рязане и нарязайте между костите. Позволете 2-3 котлета на човек.

СТЪПКА 9. Сервирайте котлетите върху каша от чесън със страна зелени зеленчуци на пара. Полейте със соса и се насладете!

Какво да сервираме с агнешки багажник

Сервирах агнешкото си с картофено пюре от чесън, обикновена сос и задушени зелени зеленчуци. Можете да го сервирате и с табуле, салата от гръцка паста или гръцки картофи.

Агнешки сос

ЕТАП 1. Можете да приготвите това, докато агнешкото се пече във фурната. Донесете 120 мл (½ чаша) бяло вино, 240 мл (1 чаша) пилешки бульон, 1 наполовина шалот и малка стрък розмарин на бавен огън в тенджера и оставете да се намали наполовина.

СТЪПКА 2. Ако сосът изисква допълнително удебеляване, добавете 1 супена лъжица царевично брашно, разредено в 1 супена лъжица студена вода, и кипете няколко минути.

ТЪРСИ ПОВЕЧЕ ВЪЗМОЖНИ РЕЦЕПТИ ОТ АГНЕ?

Търсите ли нови и вълнуващи начини за готвене с агнешко месо? Тук ще намерите нарастващ избор от вкусни агнешки рецепти, които са лесни за приготвяне и пълни с вкус .