Вестник „Весела мисия“

Вестник „Весела

Американците са свикнали с множество храни. Ако искаме да излезем да хапнем, си казваме: „Да видим, искаме ли италиански или гръцки, индийски, американски, мексикански или китайски?“ Във всеки супермаркет има храна от цял ​​свят. В магазина за хранителни стоки в Bethel Park мога да взема тестени изделия от Италия, грозде от Чили, агнешко от Нова Зеландия, маслини от Турция, сирене от Великобритания и малинов сироп от Русия. Тук в Малави ситуацията е малко по-различна. В един голям супермаркет тук можете да намерите някои храни, произведени в различни страни, но те са много скъпи. Малка бутилка канадски кленов сироп е $ 30, кутия с черни маслини от Гърция е $ 18. Разходите за внос на хранителни продукти в Малави са потресаващи. Над шестдесет процента от цената на всеки артикул на дребно е за транспорт.

Това е една от причините малавианците да разчитат толкова много на храната, че сами се отглеждат. Другата причина е културна. Те наистина обичат националните си храни. Както вече споменах, основната част от малавийската диета е nsima. Бялата царевица се смила на уфа брашно. Това се добавя към вряща вода и се разбърква енергично със специална гребло, пръчка или лъжица nsima. Резултатът е гъста паста. За американското небце е много скучно ястие.

Дори малавийците почти винаги го ядат с нещо, за да добавят вкус. Те наричат ​​това „наслада“. Радостта може да бъде толкова проста, колкото нарязаното зеле с домати. Малавианците понякога добавят мъничка суха риба в свое удоволствие за евтин източник на протеин. Ако е специален повод, пилешките части ще бъдат задушени с домати и лук. Понякога парчета козе месо или говеждо месо се задушават по подобен начин, а често се сервира ориз.

Малавийците не използват прибори за ядене. Те загребват парче нсима с размерите на орех, навиват го в пръстите си, за да го направят на малка топка, след което забиват пръста си в едната страна, за да направят вдлъбнатина. След това се използва за загребване на някаква наслада и цялото нещо се появява в устата. Малките деца владеят тази техника. Малавийците винаги си мият ръцете внимателно както преди, така и след хранене. Всъщност най-модерните трапезарии, в които сме били, са оборудвани с вградена мивка за ръчно пране. В противен случай жените от къщата ще излеят топла вода от стомна върху ръцете ви в леген, за да почистят ръцете ви.

Където и да отидете в Малави, ще ви сервират nsima и ще се насладите. Винаги, когато Дан се връща от целодневна среща, момичетата ще го питат: „Какво сте обядвали?“ Те знаят, че той е имал nsima и наслада. Отговорът му е: „Стандартна малавийска тарифа“ или „MSF“. Понякога той ще добави: „Имахме онова удоволствие от варено зеле, което харесвам“, или „Взех малко пилешко задушено и взех врата“ (Вратът и краката са деликатеси тук, както и месото.) Дори когато отидете на бюфет в изискан хотел, знаете, че ще има nsima и пилешко яхния. Може да има и паста alfredo, но малавийското ястие просто не е пълно без скоби.

За да допълнят тази диета, малавийците ядат всякакви зеленчуци. Листата от цвекло, спанак, рапица и китайско зеле се отглеждат в изобилие. Всички ги имаме и в нашата градина. Те се варят и овкусяват с домати и лук или фъстъци (фъстъци). Малавийците също обичат плодовете и могат да бъдат забелязани да похапват манго, банани и авокадо, когато са в сезона. Червеният боб от бъбречен тип, сварен със сол, също се използва като наслада.

При функциите на CCAP наистина е интересно да гледате как Mvano готви за тълпа. Огромни саксии от nsima се приготвят и натрупват върху сервиращи ястия. Дори веднъж видяхме охладител, пълен с гъста паста. Кутии с наслада, ориз и боб също се приготвят и сервират. Изядохме толкова много от тази храна, че се смятаме за ценители. Понякога ще казваме на жените, „вашата nsima беше много кремообразна, а насладата беше вкусна!“

Малавийците просто обичат храната си. Всеки ден осигуряваме обяд за нашия градинар Майкъл. През първите няколко седмици му давах каквото обядвахме - сандвич с фъстъчено масло и желе, или супа с пилешка юфка или каквото и да било. След няколко седмици той ми каза, че не е щастлив. Той не харесваше нашата храна. „Моля, мадам, мога ли да получа малко nsima и да се насладя?“ И така, сега му давам купа брашно от уфа, малко сушена риба или яйце, малко зеленина или парче плод. Той с радост готви своята nsima и се наслаждава на печка на дървени въглища в двора.

Много малавийци готвят обедите си по подобен начин. В Синода работниците в новата сграда „Св. Михаил и всички ангели“ и в градината „Домаси“ всеки от тях носи малък чувал с нсима и може би домат или риба със себе си. Един човек всеки ден е определен за главен готвач. Той събира цялата уфа и прави гърне с наслада и го поднася на всички. Охранителите правят същото.

Харесваме разнообразното хранене. Ако сервирам остатъци от месо и картофено пюре на семейството си, те се оплакват: „Имахме това снощи“. Малавианците обаче изглежда никога не се уморяват да имат едни и същи предмети за обяд и вечеря всеки ден. (За закуска те често ще имат корен от маниока, сладки картофи, оризова каша или понякога твърдо сварени яйца.) Един ден използвах малавийския боб, за да приготвя ястие от бобов стил с кафява захар и кетчуп. Майкъл ми каза: „Това са прекалено сладки. Обичам солен боб. ”

Така че ще отстъпим на малавийците. Въпреки че ни е трудно да разберем защо не използват много подправки и защо ядат едни и същи неща всеки ден, ние оценяваме, че това е част от тяхната култура. Харесваме малавийската храна, тя може да бъде вкусна и засищаща, но не бихме искали да я ядем при всяко хранене, всеки ден.

Когато малавийските мисионери се завърнат от Питсбърг в Малави и ги попитате какво ги е изненадало за Америка, те почти винаги ще кажат: „Нямаше уфа. Пропуснах да ям nsima. ” Мисля, че и на нас ще ни липсва. Когато приготвям яхния от говеждо месо, Дан и момичетата ще кажат: „Иска ми се да имаме малко nsima, за да го направим.“