meat

Има много причини да искате да включите заместители на месото във вашата диета, дори ако не спазвате веганска или вегетарианска диета.

Яденето на по-малко месо е не само по-добро за вашето здраве, но и за околната среда (1).

Въпреки това изобилието от заместители на месото затруднява да се знае кое да се избира.

Ето най-доброто ръководство за избор на заместител на веганско месо за всяка ситуация.

Първо, помислете каква функция изпълнява веганският заместител във вашето хранене. Търсите ли протеин, вкус или текстура?

  • Ако използвате вегетарианския заместител на месото като основен източник на протеини в храната си, разгледайте етикетите, за да намерите опция, която съдържа протеин.
  • Ако следвате веганска или вегетарианска диета, потърсете хранителни вещества, които обикновено са с ниско съдържание на тези диети, като желязо, витамин В12 и калций (2, 3, 4).
  • Ако спазвате специална диета, която забранява такива неща като глутен или соя, потърсете продукти, които не съдържат тези съставки.

Обобщение Четенето на хранителната информация и списъка на съставките на продуктите е от решаващо значение за намирането на продукт, който отговаря на вашите хранителни нужди и диета.

Тофу е бил в режим на готовност във вегетарианските диети от десетилетия и основен продукт в азиатските кухни от векове. Въпреки че липсва вкус сам по себе си, той приема вкусовете на останалите съставки в ястието.

Прави се подобно на начина, по който се прави сирене от краве мляко - соевото мляко се коагулира, след което изварата, която се образува, се пресова на блокове.

Тофу може да се направи с помощта на агенти като калциев сулфат или магнезиев хлорид, които влияят върху неговия хранителен профил. Освен това някои марки тофу са обогатени с хранителни вещества като калций, витамин В12 и желязо (5, 6, 7).

Например, 4 унции (113 грама) Nasoya Lite Firm Tofu съдържат (7):

  • Калории: 60
  • Въглехидрати: 1,3 грама
  • Протеин: 11 грама
  • Дебел: 2 грама
  • Фибри: 1,4 грама
  • Калций: 200 mg - 15% от референтния дневен прием (RDI)
  • Желязо: 2 mg - 25% от RDI за мъже и 11% за жени
  • Витамин В12: 2,4 мкг - 100% от RDI

Ако сте загрижени за ГМО, изберете биологичен продукт, тъй като повечето соя, произведена в САЩ, е генетично модифицирана (8).

Тофу може да се нарязва на кубчета, за да се използва във запържено пържене или да се раздробява като заместител на яйца или сирене. Изпробвайте го в бъркано тофу или веганска лазаня.

Обобщение Тофу е гъвкав заместител на месо на соева основа, който е с високо съдържание на протеини и може да съдържа добавени хранителни вещества като калций и витамин В12, които са важни за веганската диета. Продуктите се различават по съдържание на хранителни вещества, така че четенето на етикетите е важно.